Chocolates El Rey Venezuela

Calidad en cada paso.
De principio a fin.
Con el cacao venezolano como protagonista.

No todos los chocolates son iguales y eso está bien. Cada uno debería buscar su propia personalidad.
Sin embargo, hay algo que jamás se debe dejar de lado: la calidad.

De manera integral: en la relación con los productores, el terroir del cacao seleccionado, su origen, su fermentación, su nivel de tostado, lo óptimo de todos los ingredientes, el conchado paciente, el temperado preciso, las fórmulas que expresan distintos porcentajes de intensidad y muchos detalles más. Incluso en la comunicación con ustedes, usuarios y clientes, que tenemos en tan alta estima.
Todos son importantes y debe haber un equilibrio sin descuidar.

El chocolate de calidad es más costoso de producir, pero aporta valor, satisface más y enaltece el cacao venezolano.
Aparte de ser más saludable, el chocolate de calidad brinda un sabor robusto a cacao. De hecho, hay personas que al probar por primera vez una tableta de chocolate genuino se muestran gratamente sorprendidas, descubriendo un sabor más auténtico. Toca aplicar conocimientos, experiencia, tradición y atención al detalle.
Por algo somos El Rey.

🥥 Aunque el cocotero es el tipo de palmera 🌴 más cultivada en el mundo, hay ingredientes que nos convierten en un país 🇻🇪 con sabor propio y cuando se juntan, reflejan nuestra esencia gastronómica. 💫

En Venezuela, el coco no se limita a la zona costera, más bien disfruta un uso generalizado, aunque ciertamente hay lugares como El Zulia, donde se ha vuelto incluso un elemento distintivo.

En cuanto a su producción, destacan los estados Sucre y Falcón y es una de las frutas más exportadas por Venezuela.
Aquí son muy populares los besitos 💋 de coco, el arroz 🍚 con coco y las cocadas, pero nada se asemeja a las preparaciones que se combinan con chocolate. 🍫 En ese sentido, la leche de coco es capaz de sustituir ingredientes líquidos en algunas recetas, aportando además su grasa tan especial, que enriquece cualquier preparación.

Para una ganache es estupendo y si echamos un chorrito a un chocolate 🍫 en taza 🍵 , es como tocar el cielo. Una merengada de coco, cambur y chocolate también es lo máximo. El coco deshidratado, tanto en lonjas como rallado, acompaña distintas recetas achocolatadas. Las conservas saben buenísimo y con algo de papelón, más aún. El coco va bien con tortas, galletas y bombones de chocolate. También se consiguen snacks de coco recubierto con chocolate en piezas pequeñas, así como trufas y barras energéticas,

En Venezuela la sólida relación entre cacao y coco se remonta incluso al siglo XVII con “El coco chocolatero”, una peculiar copa que transmite un toque kitsch y exótico a la vez. Era elaborado por orfebres con las conchas del coco, que brindan la forma ideal para crear un recipiente, tallado hasta quedar hermosamente pulido. Luego se esgrafiaba, trazando dibujos delicados. Se adornaba con formas vegetales, animales o geométricas y se aplicaban piezas o filigranas de plata bruñida, con un brillo llamativo y uniforme. También se decoraban con piedras semipreciosas. En la parte inferior se engarzaba una base o pedestal de plata, para darle a la pieza un aspecto de copa. También se le añadían asas.

Cuéntanos, qué recetas tienes con el coco 🥥 en tu familia?

Un buen chocolate (como El Rey) nunca incluye exceso de azúcar porque este enmascara la personalidad real del cacao, convirtiéndolo en un simple producto de confitería, similar a un caramelo.
Con un sabor genérico, plano, que no entusiasma ni satisface, cuando en realidad cada chocolate debería tener un sabor distintivo.

El dulzor de más oculta la identidad, el origen y el terruño del grano. Aspectos que se cuidan con esmero, implican paciencia y enaltecen cada región, cada hacienda, cada agricultor.
De esa manera también se borra y sustituye a las notas aromáticas complejas del cacao, ocultando la calidad real del grano.

Aunque se le han identificado más de 600 notas volátiles, el azúcar excesivo hace que se pierda esa magia, pasando desapercibida. Lo domina todo. Desensibiliza nuestras papilas gustativas, da una sensación empalagosa.
Además, ¿por qué querríamos anular los beneficios de sus antioxidantes, flavonoides y minerales, disparando el índice glucémico en nuestro organismo?
Las fórmulas de Chocolates El Rey, han tenido como objetivo poner en primer plano el sabor del cacao, sin que su aspecto dulce sea protagonista.

Una tartaleta es la base perfecta, para partir de allí y realizar preparaciones inspiradas. Aunque se vaya a preparar un postre, se pueden usar tanto dulces como saladas, ya que cualquiera de las dos hace buen balance con el chocolate. Cada quien escoge cuáles tartaletas usar: compradas previamente, hechas con galletas trituradas o preparadas desde cero.

¿NOS AYUDARÍAN CON SUS GENIALES IDEAS? ¿CUÁL RELLENO LE PONDRÍAN? EMPEZAMOS NOSOTROS: un rico ganache de chocolate oscuro con coulis de parchita por encima.

CHOCOTIP EL REY: Las de galletas generalmente se elaboran, llevándolas a un procesador de alimentos y triturándolas. Luego se añade mantequilla derretida para que se adhieran y se pueda formar una especie de masa, muy similar a un “crumble”. Entonces ese resultado se presiona bien en un recipiente. Se suele hornear, para ser usada con el relleno de nuestra preferencia.