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Tres señales confiables para elegir un buen melón en el mercado.

La mancha del suelo es la más importante: donde el melón reposó en la tierra mientras crecía. Mancha amarilla o naranja intensa significa que estuvo suficiente tiempo en contacto con el suelo — madurez avanzada y más dulzor. Mancha blanca o pálida significa que se cosechó antes de tiempo.

La cicatriz del pedúnculo confirma lo mismo que en la sandía: seca, hundida y sin residuo significa que maduró hasta el punto óptimo y se desprendió solo. Tallo cortado verde o con savia visible significa que lo cortaron antes de tiempo. El aroma en la base opuesta al pedúnculo es el indicador más honesto: un melón listo huele dulce y floral claramente desde afuera. Sin aroma — no está. Con olor fermentado — ya se fue. La firmeza al tacto en la base: cede ligeramente bajo presión suave, sin hundirse. Completamente duro: le falta. Hunde fácil en más de un punto: ya pasó.

La forma redonda o alargada no dice nada sobre el dulzor — depende de la variedad. Tanto el melón tipo Cantaloupe como el Honeydew como el tipo canario pueden ser excelentes o aguados. El indicador está en la base y en el aroma, no en la forma.

En México los mejores melones de temporada llegan de Sonora, Sinaloa y Jalisco entre abril y agosto.

La base te está diciendo algo y confían en que no te vayas a dar cuenta