Ten bread

慢慢來，走更遠☕️

訂單忙了快兩個月，這週特地空下一週，不接訂單，只是翻開上課的課本，重新做一次那些一直想練習的麵包，也意外找到自己目前最喜歡的麵糰。

這週做了兩款不同風格的麵包：
❤️脆皮法國麵糰
🐝蜂蜜吐司

最喜歡的是脆皮法國麵糰。

第一次做法國麵包、長棍和蔓越莓起司法國，整形要盡量保留氣孔，最後發酵還需要發酵布支撐，每個步驟都很考驗技巧。

也是第一次使用新烤箱的陶板和入爐器，沒想到入爐時手忙腳亂，好幾顆麵包直接摔倒在陶板上，原本想開出漂亮的耳朵，最後都變成洽巴達🤣

不過出爐後，外皮依然酥脆、裡面Q彈，越嚼越能吃到法國粉的麥香。

賣相最好的是蔓越莓起司法國，麥香、起司香和蔓越莓的酸甜很有層次，孩子們也很喜歡。

這是我做麵包以來，最喜歡的一款成品。

另一款讓我很驚艷的是蜂蜜吐司。

沒有添加砂糖，甜味完全來自東山龍眼蜂蜜，採用中種法加入法國老麵，讓吐司口感澎潤又Q彈。

和牧場鮮奶吐司不同，它不是濃濃奶香，而是一入口就能感受到龍眼蜜獨有的香氣，不死甜、不膩口，還帶著自然的蜜香，我不知不覺就吃掉了兩片，是款很有質感的吐司🥰

有時候放慢腳步，不是停下來，而是重新找到自己喜歡的方向。

那你呢？

你喜歡外酥內Q、越嚼越香的法國麵包，還是帶著龍眼蜜香的蜂蜜吐司？歡迎留言告訴我😊

🇧🇪烈日鬆餅，不是你以為的那種鬆餅🧇

很多人第一次看到烈日鬆餅，都以為它只是一般鬆餅。
其實，它更像是一款麵包。

烈日鬆餅使用酵母麵糰製作，不是將麵糊攪一攪倒進鬆餅機就完成。麵糰主要由雞蛋、牛奶、砂糖與發酵奶油組成，製作方式有點像高級布里歐麵包，需要控制溫度與攪拌狀態，是一款需要耐心的麵糰。

也因為這份用心，它真的很好吃❤️

讓我自己都很意外的是，短短三個星期，這三個口味已經累積製作超過200顆！
謝謝大家的支持，也謝謝你們喜歡我做的烈日鬆餅🥰

✨ 烈日鬆餅的魅力在哪裡？

我特別選用了兩種不同尺寸的珍珠糖。

小顆珍珠糖在高溫烘烤後形成薄薄的焦糖糖衣；大顆珍珠糖則保留鬆脆口感，咬下去還能聽見微微的喀滋聲。

外層是焦糖香與酥脆感，裡面則因酵母發酵而形成柔軟Q彈的麵包體，一口就能吃到豐富的層次。

🏆原味蔓越莓

最能吃出蜂蜜與奶油的香氣。

特別選用全粒蔓越莓，再切碎拌入麵糰，相較於偏甜的切片蔓越莓，全粒蔓越莓微酸的果香搭配珍珠糖的甜，是最耐吃、也最經典的口味。

🍵 抹茶麻糬

裡面包進一整顆烤不爆麻糬。

抹茶的微苦、蜂蜜的香甜、麻糬的Q彈與珍珠糖的脆感，在口中融合得恰到好處，是許多人一試成主顧的口味。

🍫 Double巧克力

選用有「可可界LV」之稱的法芙娜可可粉，再加入滿滿巧克力豆。

濃郁的巧克力香氣搭配鬆軟麵包體，每一口都是巧克力控最愛的幸福滋味。

☀️ 烈日鬆餅冷熱都好吃

放涼後因空氣濕度影響，外層多少會回潮，這是正常現象。但大顆珍珠糖依然保有脆感，搭配柔軟的麵包體，依舊十分美味。
如果喜歡剛出爐的焦糖脆感，只要用烤箱或氣炸鍋稍微回烤幾分鐘，就能再次感受到迷人的香氣。

無論是早餐、下午茶，還是上班上到懷疑人生的時候🤣，來一顆甜甜的烈日鬆餅，都有種被療癒的感覺。
也很適合生日分享、送禮或與家人朋友一起享用。

希望未來有機會，把這份來自比利時的幸福滋味，分享給更多喜歡麵包與甜點的朋友❤️

想問問大家👇

你最喜歡哪個口味？
或是希望看到什麼新口味呢？😊
歡迎留言告訴我

#比利時鬆餅
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#下午茶推薦

吃過都說好吃～你吃過了嗎？🍞🥖

謝謝這兩週訂購的朋友們，收到很多很溫暖的回饋，甚至還有朋友吃完後追加訂購，真的很感謝你們🙏

離開職場八年，這兩週竟然有種”重新上班”的感覺🤣
第一次親送剛出爐的麵包給客人，收到款項的瞬間，有種熟悉又陌生的感覺。坐上車時甚至有點感動😢如果不是孩子坐在後座，真的會以為自己回到以前工作的日子🤫

也因為做麵包，再次見到好久不見的同事朋友。謝謝你們第一時間私訊支持，還認真寫了長長的心得給我。當媽八年，差點忘了曾經努力工作的自己，而你們的支持，真的讓生活多了很多動力🥹

目前還是以家中設備少量製作為主，也還在努力嘗試更好的冷凍宅配方式，因此目前以台南地區自取或約地方面交為主。

可以跟大家保證的是：

✔ 無添加防腐劑
✔ 使用法國發酵奶油
✔ 添加自養魯邦種
✔ 純手工、小量製作

因為使用好的原料，加上每批製作都需要至少 4–5 小時，希望想訂購的朋友可以提早私訊預訂，我會盡力幫大家安排製作🥰

目前可訂購品項如下，有任何問題都歡迎私訊😊

🍞牧場鮮奶吐司
🥖維也納麵包（含煉乳奶露餡）
🧇烈日鬆餅（原味蔓越莓、Double巧克力、抹茶麻糬）

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#魯邦種
#台南自取