Vanilland Family Farm

วานิลลาตาฮิติหมดรุ่นผสมแล้ว กำลังดูแลฝัก เล็กบ้าง ใหญ่บ้าง แต่วานิลลาพลานิโฟเลีย กำลังเริ่มต้นผสมดอกค่ะ ปีนี้มากกว่าปีก่อนด้วย

แยกออกไหมคะ ดอกไหน พันธุ์ไหน

#เกือบจะดับ #แต่กลับมาได้ เจ๋งมากวิธีของคุณเศรษฐ์ เจริญวงศ์ ขอบคุณสำหรับเคล็ดลับความรู้ค่ะ

วานิลลา Imperialist ซื้อมามากกว่า 2 ปีแล้ว ย้ายที่ปลูกไปมา จากต้นความยาว 50 ซมตอนนี้เหลือสั้นแค่ฝ่ามือเดียว ลำต้นแห้งใกล้จะตายแล้ว พยายามคิดว่าทำไมหรือทำยังไงมันถึงจะรอดกลับมา จนได้ไปอ่านบทความของคุณเศรษฐ์ ที่บอกว่าลองใช้น้ำล่อใกล้ๆบริเวณที่มีต้นวานิลลาดูทำให้เขามีความชุ่มชื้น เลยไปหาโอ่งเก่าที่อยู่ในบ้านแล้วเอามาตั้งไว้ใต้ต้นไม้ ห้อยวนิลาอิมพีเรียลิสต์ไว้ด้านบน ไม่น่าเชื่อแค่ 2 อาทิตย์เองลำต้นที่เคยเหี่ยวแห้งตอนนี้กลับมาฟูเต็ม แล้วมีตาเริ่มผลิออกมาแล้ว ทำไมไม่ลองทำนานแล้ว ป่านนี้อาจจะเห็นดอกแล้วก็ได้ 😂

#ไม่ขายขยายอย่างเดียว

น้องๆ พี่ๆ จากวังน้ำเขียว สวนแม่หม่อน แวะมาเยี่ยมค่ะ มีผู้อยู่ในวงการมาก่อนแวะมาเยี่ยม พวกเราดีใจมากๆ ต้องขอความรู้ด่วนๆ ขอบคุณที่มาแลกเปลี่ยนความรู้กับประสบการณ์กับพวกเรานะคะ ฟาร์มเล็กๆ ข้างบ้านที่ยังทดลอง และพยายามต่อไป เลยได้ไอเดียทดลองการตาก การบ่มในแบบใหม่แบบสับ แบบฉบับเราเอง

เตรียมความพร้อมในสองเดือนสุดท้าย การบ่มวานิลลาพลานิโฟเลีย หรือมาดากัสการ์ แบบ slow dry ก่อนการจำหน่ายอย่างเป็นทางการในปีแรกของเราค่ะ ปีที่ผ่านมา ผลิตภัณฑ์ออกมาไม่มาก กระบวนการบ่มไม่เป็นไปตามความคาดหวัง เราเลยไม่ได้จำหน่ายผลิตภัณฑ์มาดนัก ปีนี้เราพยายามอย่างเต็มที่ ที่จะทำให้ได้ฝักวานิลลาคุณภาพมากที่สุด พร้อมจัดจำในเดือนมีนาคมค่ะ สนใจสามารถติดต่อทาง inbox นะคะ ขอบคุณค่ะ


#ฝักวานิลลา

ทดสอบระบบน้ำฝอยเบอร์แรง ท้าร้อน มาเลยจ้า พร้อมรับแล้ง !!!

#ของดีมีน้อย ฝักแตกคือฝักที่ไม่อยากให้เกิดขึ้นเลย.. แต่ๆๆๆ ก็เกิดขึ้น แถมเยอะด้วยปีนี้ เหตุผลเพราะว่าเราอยากให้ฝักแก่จัดถึงจะเริ่มเก็บเกี่ยว ทั้งๆที่รู้ว่ามีความเสี่ยงว่าฝักจะแตก แต่ก็อยากลอง ...รอจนกว่าปลายเหลืองแล้วถึงจะเก็บ แต่อย่างที่บอกช้าไปนิดเดียวก็แตกจนได้

ฝักแตกชุดนี้ไม่ได้ผ่านกระบวนการบ่มแบบปกติ เดี๋ยวขอเวลาอีก 1 เดือนน่าจะพร้อมที่จะลองเอาไปทำวานิลลา extract

หรือว่าพี่ๆท่านไหนมีไอเดียยังไงบ้างคะขอความเห็นค่ะ

เก็บเกี่ยวแล้วก็บ่มต่อไป

ปลูกวานิลลาไม่ยากค่ะ เอาวางไว้กับพื้น ยังมีราก โตได้เลย แต่...การเลี้ยงวานิลลาให้ดี ไม่มีโรค โคตรยากค่ะ เพราะมันยากมากที่จะรอดปลอดภัยจาก โรคต่างๆ ระวังแค่ไหน โรคก็มา...หลังจากต้นรอด ทำไงให้ผสมเกสรติดเป็นฝัก ให้คนมือแปทำ ก็ไม่ได้ ใจร้อน ก็ไม่ได้ คนแก่ ตาไม่ดี มองไม่เห็น ก็ไม่ได้ โคตรงานละเอียด ...หลังจากติดฝัก ทำไงให้ฝักใหญ่ ฝักไม่ร่วง โคตรยากในสภาพอากาศเดี๋ยวร้อนเดี๋ยวฝน ...ฝักสุก ทำไงให้บ่มแล้วหอม ทำไงไม่ให้ราขึ้น อันนี้ปราบเซียน

ภาพที่เห็นทั้งหมดนี่ คือราดำ เกิดขึ้นตอนทดลองทำ conditioning ดีที่แยกๆ ภาชนะไว้ ไม่งั้นสลบเหมือดแน่ เท่ากับครั้งนี้ความพยายาม 1 ปี สูญเปล่านะคะ ราดำขึ้น ไม่ต้องคิดจะถามว่าทำไงต่อ ...ทิ้งค่ะ จะเอาเปรียบผู้บริโภคไม่ได้นะคะ

พี่ๆน้องๆ อย่าเพิ่งฝันหวานถึงชีวิตชิลๆ แบบสโลว์ไลฟ์เชียวนะคะ ทำวานิลลามันไม่ได้ง่ายขนาดนั้น ....การขายก็เช่นกัน

ด้วยรัก

เพื่อนคนนั้นคือ ฉันคนนี้ 😄

ปี 2021..... มีน้องสาวที่ดำน้ำด้วยกันมาขอสูตรทำชีสเค้กหน้าไหม้ บอกว่าอยากเอาไปลองทำเล่นที่บ้าน ผ่านไป2-3 วันเธอโทรมาโวยวายบอกว่าทำวานิลลา (ที่ซื้อมา) หกลงไปครึ่งขวดเล็ก พออบขนมแล้วปรากฏว่ามีกลิ่นวานิลลาหึ่งเลย ขนาดที่ว่า ทิ้งไว้เป็นวันขนมก็ไม่หายเหม็น ต้องทิ้งทั้งหมดเลย เสียทั้งของ เสียทั้งเวลา
เรา.....บอกน้องว่า ขนมพวกที่ใช้ไข่ทั้งหลายถ้าอยากให้หอมแบบธรรมชาติต้องใช้วานิลลาฝักถึงจะได้กลิ่นหอมละมุน แต่ติดว่าในเมืองไทยมีราคาแพงเหลือเกิน
น้องคนนั้น......อ๋อ
เรา...............น้องคนนั้นหายไปสักเดือนหนึ่งก่อนจะกลับมาด้วยไอเดียว่า เธออยากปลูกวานิลลา เพราะรู้แล้วว่าวานิลลาแท้มันแพงแค่ไหน แล้วต้องนำเข้าจากต่างประเทศ อีกทั้งมีความเสี่ยงเรื่องสารเคมีอีก
น้องคนนั้น......พี่ ถ้าเราปลูกวานิลลาเองได้ เชฟขนมหวานในเมืองไทยจะได้ใช้วานิลลาของดี ในราคาไม่แพง จริงไหมพี่?
เรา.................ปลูกเองแลยเหรอ!!! ...เรางงกับน้องแต่ไม่ได้ใส่ใจเท่าไหร่.......................เธอหายไปอีก...
น้องคนนั้น.......พี่ หนูปลูกวานิลลาแล้ว 2000ต้น ...ปลูกที่เชียงรายค่ะที่บ้านเกิด
เรา.................ห๊า!!!!...อะไรนะ 2000 ต้น.!!!!!!!....เราออกจะงงๆๆ แต่ก็ไม่ได้ว่าอะไร หลังจากนั้นก็จะได้ยินข่าวคราวจากน้องเนืองๆ ประมาณว่ามีน้ำตา กับความยากในการปลูก ในการดูแลรักษา การผสมฝักเวลาดอกออก ต้องคอยเฝ้าว่าจะบานเมื่อไหร่ ต้องผสมทุกดอกเพื่อให้ฝักติด พอได้ผลผลิตนิดหน่อยก็ส่งฝักมาให้ เราก็ไม่ได้ใส่ใจเท่าไหร่ ส่งมาเราก็เก็บๆไว้
น้องคนนั้น.......พี่พี่!! ฝักที่เคยส่งมาให้ถึงมันจะเล็กๆลีบๆ พี่โยนลงขวดเลยแล้วก็เทเหล้าว้อดก้าใส่ไปนะ
เรา.................เราก็ทำตามที่น้องเค้าว่า [เหมือนอย่างเคย เราก็ไม่ได้สนใจเท่าไหร่]
ปี2025........เธอกลับมาพร้อมฝักวานิลลาเบอร์เบิน ที่สีสวยกว่าเดิม กลิ่นหอมกว่าเดิม.....เราเพิ่งนึกขึ้นได้ว่าเรามีฝักวานิลลาที่แช่วอดก้าไว้ เลยไปหยิบมาให้หล่อนดู....พอเปิดฝาขวดออก กลิ่นหอมมากกกกก หอมจนตะลึง ว่า สิ่งที่เราไม่ค่อยได้สนใจมันเท่าไหร่ก่อนหน้านี้จะกลายเป็นของมีค่ามากสำหรับคนทำขนมอย่างเรา
เราเลยได้ใช้วานิลลาชุดแรกของ “วานิลแลนด์ แฟมิลี่ฟาร์ม” มาทำคุกกี้ ที่เป็นตัวยอดนิยมของเรานั่นก็คือ swiss choc ผลคือหอมมากกก หอมทะลุครัว หอมทะลุเตาอบหอมไปข้างบ้าน

***สำหรับคนทำขนมหวานถ้าสนใจอยากสั่งซื้อฝักวานิลลาแท้ ออแกนิคจากฟาร์มเกษตรกรไทยอยากแนะนำให้ลองเลย สามารถสั่งได้ที่เฟสบุค vanilland family farm

การเดินทางที่ยาวนานของวานิลลาตาฮิติ ฟาร์มวานิลแลนด์

ฝักของปี 2024 1 ปีแล้ว ยังเก็บไม่ได้
ดอกของปี 2025 รอบาน ผสม แล้วก็เก็บในต้นปี 2027 นู่น