Localicious

แม้เป็นเพียงอาหารต้มแสนเรียบง่ายที่เน้นผักตามฤดูกาล แต่ถือเป็นหัวใจของวัฒนธรรมการกินของเกียวโต ถ่ายทอดจากรุ่นสู่รุ่น ทั้งในครัวเรือน ร้านอาหาร แม้กระทั่งในวัด
ร่วมติดตามเรื่องราวของอาหารบ้าน ๆ ที่สะท้อนทั้งวัฒนธรรม วิถีชีวิต และความใส่ใจที่สืบทอดกันมาหลายร้อยปี
https://www3.nhk.or.jp/nhkworld/th/shows/2029243/

ก๋วยเตี๋ยวไก่ฉีก กับผัดซีอิ๋ว ชามละ 50 บาท เรียบง่ายแต่ดีงามมากๆ

ร้านธัญญาพรก๋วยเตี๋ยวไก่ฉีก ปากซอยเข้าหมู่บ้านภานุรังษี มากินครั้งที่สองแล้ว งานก๋วยเตี๋ยว งานผัด ทั้งผัดไทย ผัดซีอิ๋วดีเลย ถ้าอยากเห็นไก่ฉีกแบบเต็มตู้ก๋วยเตี๋ยวต้องมาไวกว่านี้ คราวหน้าจะเอาภาพตอนเครื่องฟูๆ มาฝาก

ขนมจีนบ้านประโดก จานโปรดที่คนโคราชอยากให้ลอง

ขนมจีน นับว่าเป็นอีกหนึ่งอาหารที่อยู่คู่กับคนในภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ภาคพื้นทวีปมาอย่างยาวนาน มันเป็นอาหารที่ผูกพันกับคนไทยในหลายภูมิภาคนอกจากในภาคกลางแล้ว ภาคอีสานเองก็มีการบริโภคขนมจีนที่เห็นชัด อย่างคุณย่าของผู้เขียนเองก็ทำอาชีพขายขนมจีนในอีสานมาก่อนเหมือนกัน
หากจะพูดถึงขนมจีนในภาคอีสาน ก็มีการทำและมีการบริโภคที่แพร่หลายในหลายพื้นที่ หนึ่งในสถานที่ที่ขึ้นชื่อเรื่องของขนมจีนก็คือที่หมู่บ้านแห่งหนึ่งในจังหวัดนครราชสีมาอย่าง “บ้านประโดก”
บ้านประโดก ในปัจจุบันก็นับว่าเป็นส่วนหนึ่งของตัวเมืองนครราชสีมา หมู่บ้านในตำบลหมื่นไวยแห่งนี้ เป็นชุมชนเกษตรกรรมที่มีการบริโภคขนมจีนในระดับครัวเรือน ก่อนที่จะยกระดับทำให้ขนมจีนกลายเป็นสินค้าขึ้นชื่อของหมู่บ้านและตำบลได้ โดยในอดีตจะมีแม่ค้าจากบ้านประโดกหาบขนมจีนน้ำยาไปขายในตัวเมืองนครราชสีมาอยู่ทุกวัน จนภาพของขนมจีนบ้านประโดกกลายเป็นอีกหนึ่งขนมจีนที่คนโคราชนึกถึง
ขนมจีนบ้านประโดกหรือขนมจีนประโดกนี้ เล่ากันว่าจุดที่เด่นต่างไปจากที่อื่นของส่วนของเส้นที่เล่าลือว่าเหนียวกว่าขนมจีนถิ่นไหน และมีน้ำยาปลากะทิสูตรเข้มข้น กินคู่กับผักเคียงทั่วไป โดยความนิยมของขนมจีนบ้านประโดกก็ได้ส่งอิทธิพลให้กับหมู่บ้านใกล้เคียงบางหมู่บ้าน แล้วเกิดเป็นอาชีพใหม่ที่ชาวบ้านประโดกจำนวนไม่น้อยพากันหาบขนมจีนเข้าไปขายในเมือง ควบคู่กันกับอาชีพหลักอย่างการทำการเกษตรด้วย
ทุกวันนี้ บ้านประโดกยังคงมีการทำขนมจีนประโดกขายกันอยู่ และมีร้านที่มีชื่อเสียงอยู่หลายร้าน เป็นอีกหนึ่งเมนูที่น่าลองเวลาที่แวะไปยังเมืองโคราช ถ้าใครได้ลิ้มลองก็มาบอกทีนะว่าเหมือนหรือต่างจากขนมจีนที่อื่นมากแค่ไหน~~
#จานโปรด #ขนมจีน #ขนมจีนประโดก #โคราช #นครราชสีมา #ธนาคารกรุงเทพ

ร้านแกงส้มตรัง 2 โชยชัย 4

อาหารใต้ บรรยากาศอบอุ่น ในซอยโชคชัย 4
รสอาหารไม่จัดมาก แต่ละอย่างมีทั้งรสเค็ม หวาน เปรี้ยว บางอย่างเผ็ด บางอย่างไม่เผ็ดเหมือนอาหารใต้แถบจังหวัดอื่น รวมๆ กันไป เลยกินเพลินๆ เป็นรสชาติที่ comfort เหมือนกินข้าวบ้านพาเพื่อน วัตถุดิบสดดี ปรุงมาใหม่ๆ เสิร์ฟถึงโต๊ะด้วยความใจดี เป็นมิตรของเจ้าของร้าน ยิ่งทำให้รู้สึกอบอุ่น

ปริมาณอาหารปกติสำหรับ 1-2 คน ถ้าไปหลายคน สั่งจานใหญ่ (เท่ากับปริมาณปกติร้านทั่วไป)

ร้านเปิดทุกวัน จันทร์ - อาทิตย์ เปิดวันละ 3 ชั่วโมง 17.00-20.00 น.
📌 https://maps.app.goo.gl/1dBQuRkHvJMj1jqc8?g_st=ic

รู้แล้ว แกงเลียงบ้านไหนใส่กะทิ! ✨
หลังจากได้ยินมาว่าคนใต้บางพื้นที่กินแกงเลียงใส่กะทิ เราเลยตั้งคำถามในโพสต์ก่อนหน้านี้ว่า ‘แกงเลียงบ้านไหนใส่กะทิ?’ พอได้ไล่อ่านคอมเมนต์แล้ว ก็ต้องขอบคุณลูกเพจชาวครัวที่น่ารัก ช่วยกันให้ข้อมูล ทำให้เรารู้ว่า แกงเลียงใส่กะทิ หรือแกงเลียงทิ เป็นแกงเลียงที่ชาวนครศรีธรรมราช และตรังในบางพื้นที่ทำกินกันอยู่แล้ว
โดยความเห็นจากลูกเพจที่ให้ข้อมูลไว้ได้ชัดเจน คือ คุณ Thachayut : แกงเลียงภาคใต้แถวบ้านผม (นคร)มี 3 แบบครับ คือ 1.แกงเลียงเคยเกลือ (ไม่ใส่กะทิ) 2.แกงเลียงทิ (ใส่กะทิ) 3.แกงเลียงส้ม (ใส่ผักใบหรือผลไม้ที่มีรสเปรี้ยว)
คุณ Sirapone: คนคอน (แกง) เลียงทิ คือใส่กะทิ เลียงเคยเลียงเกลือ คือใส่แค่กะปิกับเกลือ ไม่ได้มีเครื่องเคราเหมือนแกงเลียง ภาคกลาง เลียงส้ม คือเลียงเคยเลียงเกลือแต่ใส่ผักที่มีรสเปรียวเข้าไป เช่น ยอดส้มป่อย ยอดมะขาม ทำให้น้ำแกงเลียงมีรสเปรี้ยว ซดโล่งคอ และมีคล้ายๆ กันคือ ต้มทิ อันว่าต้มทินี้ ถ้าต้มใส่เนื้อสัตว์ที่มีความคาว เช่น ปลา หนางหมู หนางวัว จะใส่ข่า กับขมิ้น ตะใคร้ ลงไป จะคล้ายๆ ต้มข่าภาคกลาง แต่แค่ของภาคกลางไม่ใส่ขมิ้นเท่านั้นเอง.แต่ก็มีแบบไม่ใส่ข่าขมิ้น เช่น ต้มทิตังหน (วุ้นเส้น) ต้มทิใข่มดแดง ต้มทิผักเขลียง ต้มทิยอดพร้าว และอีกมากมาย อาหารมันผันแปรตามวัตถุดิบ อย่าไปยึดติดสูตรอะไรที่ตายตัว คนโบราณทำไว้แล้วส่งต่อมา เราคนรุ่นหลังก็ทำตาม อะไรไม่เวอร์ค เราก็ปรับ แก้ เปลี่ยนแปลงกันไป
อนึ่ง อีกหลายความเห็นจากพี่น้องชาวใต้หลายพื้นที่ก็ให้ข้อมูลคล้ายกันว่า เครื่องแกงเลียงใส่กะทิ ทางบ้านเรียก ‘แกงทิ’ ไม่ได้เรียกแกงเลียง
ที่น่าสนใจคือ แกงเลียงใส่กะทิ มีให้เห็นอีกมากในหลายจังหวัดตามคำบอกเล่าของชาวเพจครัว ทั้งจังหวัดชัยนาท สมุทรปราการ ราชบุรี สุพรรณบุรี พิษณุโลก ฯลฯ เห็นว่ารสชาติอร่อย นวลนัวดี ว่าแล้วก็น่าเอาไปลองทำตามดูบ้างค่ะ

#อร่อยใกล้บ้าน ย่านพระนคร
วันนี้ตื่นเช้าไปเดินตลาดตอกหม้อเลย มีโอกาสได้ไปกินร้านใกล้ๆ

 ”หม่องราชบพิธ“ ต้มเนื้อเปื่อย เครื่องใน ทั้งเอ็น ขอบกระด้ง ม้ามไส้ และอีกสารพัดส่วนที่หาทานยาก โดดเฉพาะตัวเดียวอันเดียว ที่ได้ยินลูกค้าสั่งแบบเน้นพิเศษ อันนี้พูดจริงไม่ได้พูดเอง

น้ำซุปใสรสกลมกล่อม หอมกลิ่นตะไคร้ ใบมะกรูด ซดคล่องคอ กับเนื้อนุ่มๆ ไร้กลิ่นคาว ที่เคี่ยวจนเปื่อยกำลังดี ทีเด็ดที่เห็นลุงๆ ข้างโต๊ะสั่งคือ "กระเทียมต้ม มะกรูดต้ม" ที่ต้องขอกินแกล้ม ปรุงด้วยน้ำส้ม น้ำปลา น้ำตาล พริกไทย เพิ่มความกลมกล่อม พร้อมกับรสขมๆ กลิ่นมะกรูดสดชื่นมากๆ

📍 หม่องราชบพิธ ต้มเนื้อ/เครื่องในวัว
ถนนราชบพิธ เขตพระนคร
📞 081-835-1170

ความดีงามของช่วงชีวิตนี้คือ ได้ข้ามไปฝั่งท่าพระจันทร์ ขากลับมาที่ฝั่งวังหลัง  เรามักจะพยายามแวะร้าน “โป๊ะผัก” ที่ขายวัตถุดิบ อาหาร  ของกินใช้เพื่อสุขภาพ  เลยหาอาหารพวกอาหารสุขภาพไม่ยาก รอบนี้มีส้มเขียวหวานอินทรีย์นอกฤดูกาลจากเชียงใหม่ กิโลละ 65 บาท  ได้มา 11 ลูก จุกๆ

รสชาตินอกฤดูแบบอมเปรี้ยวอมหวานกำลังดี หอมสดชื่นตอนที่แกะเปลือก น้ำมันกหอมมจากผิวส้มพาให้สดชื่น 🍊🍊🍊

 

อร่อยใกล้บ้านย่านศาลายา
 วันนี้เราทำธุระเสร็จเลยนั่ง อ่านหนังสือรอเวลาให้ร้าน Shindo Ramen เปิด วอล์คอินเดินเข้าร้านแบบตัวปลิวๆ สวยๆ ปรากฏว่าได้โต๊ะ วันนี้ได้กินสักที (ปกติต้องจอง)

เราสั่งราเมงซุปใส ซุปทะเลที่เคี่ยวจากหอยเป็นหลักและผสมกับเบสซุปตัวอื่นๆ รสเค็มๆ พอดี มีหมูสไลด์ ไก่ซูวี และหมูชาชูพร้อมเส้นสดแบบเส้นเล็กหนึบ นุ่มสู้ลิ้น ใครที่ชอบซดซู้ดกินไวๆเสิร์ฟมาใหม่ๆ นี่จะฟินมากๆ ด้วยราคาชามละ 280 บาท จากฝีมือของเชฟที่ผ่านการประกวดและเข้ารอบ 8 ทีมสุดท้ายในเวทีประกวดในประเทศญี่ปุ่นถือว่าไม่ธรรมดา หากินไม่ได้ง่าย ถูกจัดอันดับให้เป็นร้านอันดับต้นๆของเมืองไทย

ส่วนตัวในชามนี้ เราชอบไก่ซูวีมากๆไก่นุ่มเด้ง ฉ่ำนึกถึงตอนกินไก่ดิบ และมีจานเคียงคือ พิซซ่าเต้าหู้ เต้าหู้สดเนื้อสัมผัสนิ่มๆ ครีมมี่ กินกับน้ำบ๊วยโซดาสดชื่นมากๆ ประทับใจและจะกลับไปลองราเมงตัวอื่นๆอีกแน่นอน ของดีต้องบอกต่อ แบบจังหวะเหมาะๆ ก็แวะมาไม่ต้องถึงจับจองมา เราว่าจะจอยกว่า

Shindo Ramen ศาลายา
📌 https://maps.app.goo.gl/khhD6KfmXtLht1Aj6?g_st=ic