Inarctica

Лосось не смотрит в календарь. О том, что пора меняться, он узнаёт по длине дня. 🌅

Это финал нашей истории о смолтификации. Мы уже рассказали, как малёк серебрится снаружи и как перестраиваются его жабры и почки. Осталось главное: кто решает, что пора.

В природе сигнал подаёт весна. Дни становятся длиннее, вода теплеет — и молодь начинает готовиться к морю.

На мальковом заводе весну создают рыбоводы. Сначала молодь живёт в режиме короткого, «зимнего» дня, потом свет прибавляют. Для рыбы это знак: зима прошла, пора меняться. 💡

Но запустить перемены — только половина дела. У смолтификации есть своё «окно» — время, когда рыба лучше всего готова к солёной воде. Если задержаться в пресной, часть морских настроек начинает откатываться обратно. ⏳

Серебро видно глазом, а работу жабр — нет. Поэтому готовность проверяют не только по внешнему виду, но и по тому, насколько жабры уже настроились на морскую воду. 🔬

Природа знает, что делать. Рыбовод следит, чтобы всё случилось вовремя. 🐟

🐟 Инарктика выплатит дивиденды за первое полугодие 2026 года — 10 рублей на акцию 💰

Акционеры Инарктики на внеочередном Общем собрании акционеров 23 сентября утвердили выплату дивидендов в размере 879 млн рублей, или 10 рублей на одну акцию, по итогам первого полугодия 2026 года. ✅

📅 Дата отсечки по дивидендам — 4 октября 2026 года.

В первом полугодии 2026 года выручка Инарктики выросла на 38% год к году, до 13,8 млрд рублей, за счет роста объемов реализации. 📈

Скорректированная EBITDA выросла на 38% до 3,4 млрд рублей. Скорректированная чистая прибыль без учета переоценки биологических активов увеличилась в 2 раза, до 1,6 млрд рублей. 🚀

🔪 В классическом столовом наборе есть нож, которым не режут.

Это нож для рыбы. Его легко узнать: широкое лезвие-лопатка, тупая кромка и заострённый кончик с небольшим уступом. Его держат почти как карандаш — он нужен, чтобы отделить мясо от кожи и поддеть косточку, а не чтобы пилить.

В пару к нему — рыбная вилка. У неё три коротких зубца и широкая плоская основа, почти как у ложки, а один край заметно шире и изогнут. Она чем-то похожа на десертную вилку.

Откуда вообще взялся отдельный набор? В XIX веке считалось, что стальные приборы вступают в реакцию с кислотой лимона и соусов и портят вкус рыбы. Поэтому для рыбы стали подавать серебро — и это заодно подчёркивало статус хозяев.

Сегодня приборы делают из нержавеющей стали, так что лосось и форель можно спокойно есть обычной вилкой. Но рыбный набор по-прежнему удобен — особенно для стейка с косточкой или запечённой тушки.

А теперь про тарелки 🍽

- Целая запечённая рыба — длинное овальное блюдо: тушка ложится полностью, вместе с хвостом.
- Карпаччо и тонкая нарезка — большая плоская тарелка, чтобы ломтики легли в один слой.
- Тартар — небольшая тарелка и сервировочное кольцо, чтобы порция держала форму.
- Стейк — матовая тарелка тёмного или нейтрального цвета: на ней коралловый цвет рыбы выглядит ярче.

Гречку обычно варят «на гарнир». А если сделать из неё основу тёплого осеннего салата? 🍂

Печёная тыква, лосось с золотистыми краями, хрустящие семечки — и всё это собирается за полчаса, а духовка делает большую часть работы.

Тёплый салат с лососем, гречкой и тыквой
На 2 порции:
- филе лосося — 300 г
- гречка — 100 г
- тыква — 300 г
- красный лук — 1 шт.
- руккола — 2 горсти
- тыквенные семечки — 2 ст. л.
- оливковое масло — 3 ст. л.
- бальзамический уксус — 1 ст. л.
- соль, перец — по вкусу

1. Разогрейте духовку до 200 °C. Нарежьте тыкву кубиками около 2 см, лук — дольками. Перемешайте с 1 ст. л. масла и солью, выложите на противень и запекайте 15 минут.
2. Пока запекаются овощи, отварите гречку.
3. Посолите и поперчите лосось, сбрызните маслом и положите на противень к тыкве. Запекайте ещё 12 минут.
4. Подсушите семечки на сухой сковороде 2–3 минуты, пока не начнут потрескивать.
5. Смешайте оставшееся масло с бальзамическим уксусом и щепоткой соли.
6. Выложите на тарелку тёплую гречку и рукколу, сверху — тыкву и лук. Разделите лосось на крупные кусочки, полейте заправкой и посыпьте семечками.

Приятного аппетита! 🐟

А гречку вы любите больше как гарнир или как самостоятельное блюдо?

Осморегуляция — это баланс воды и соли внутри тела.

У лосося он устроен по-разному в реке и в море:
в пресной воде организм выгоняет лишнюю воду,
в солёной — выводит лишнюю соль.

Молодь учится этому не сразу.
Перестройка идёт во время смолтификации, до выхода в море.

Поэтому лосось живёт и в реке, и в море.
Большинство рыб так не умеет.

Вдоль бока у лосося тянется тонкая полоска. Это не узор и не шов — это орган чувств, которого у человека нет. 🐟

Её легко разглядеть на целой рыбе: ровная линия идёт от жаберной крышки к хвосту. Называется она боковая линия.

Состоит она из особых чешуек. В каждой — крошечный канал с порой наружу, а внутри — чувствительные клетки. Они улавливают малейшее движение воды: течение, завихрения, волну от соседа по стае или от того, кто приближается. 🌊

Эти клетки почти такие же, как во внутреннем ухе человека. Только у нас они отвечают за слух и равновесие, а рыбе помогают ещё и ощущать воду вокруг.

Насколько это чувство сильное, показал эксперимент, описанный в журнале Science в 1976 году. Рыбам надели на глаза непрозрачные колпачки — и они всё равно держались в стае и реагировали на движения соседей. Вела их боковая линия. 👀

Учёные называют это «осязанием на расстоянии»: рыба чувствует, что происходит рядом, ещё до того, как это её коснётся.

Save the Date! 📅

Уже через две недели вся рыбная отрасль России соберётся на одной площадке — и команда INARCTICA будет там!
С 16 по 18 сентября мы примем участие в IX Global Fishery Forum & Seafood Expo Russia.

📍 КВЦ «Экспофорум», Санкт-Петербург
🔍 Павильон F, стенд D11

Расскажем, как выращиваем атлантического лосося и арктическую морскую форель в Баренцевом море, представим нашу продукцию и с удовольствием ответим на ваши вопросы.

🐟 Будем рады встретиться с коллегами, партнёрами и всеми, кто интересуется современной аквакультурой.

До встречи на Seafood Expo 2026! ✨

Инарктика: увеличили скорр. чистую прибыль в 2 раза до 1,6 млрд рублей
 
В первом полугодии 2026 года нам удалось восстановить объем биомассы до устойчивого для нашего бизнеса уровня: он вырос на треть год к году – до 27,7 тыс. тонн. Рост операционных метрик стал основой для улучшения финансовых показателей.

🔹 Выручка увеличилась на 38% г/г до 13,8 млрд рублей: объемы реализации выросли более чем в полтора раза, при этом динамика среднерыночных цен на красную рыбу была более консервативной.
🔹Скорр. EBITDA выросла на 38% до 3,4 млрд рублей. Рентабельность по скорр. EBITDA составила 25%.
🔹Скорр. чистая прибыль без учета переоценки биологических активов выросла в 2 раза до 1,6 млрд рублей.
🔹 Чистый убыток с учетом переоценки биологических активов сократился до 0,4 млрд рублей.
🔹 Чистый долг компании на конец июля составил 16,8 млрд рублей – его рост связан с активным финансированием роста биомассы. Долговая нагрузка находится на комфортном уровне 2,5х EBITDA.

🚀 На фоне сильных результатов совет директоров рекомендовал выплатить дивиденды по итогам первого полугодия 2026 года в размере 10 рублей за акцию.

Подробнее ознакомиться с итогами первого полугодия 2025 года можно на нашем сайте.

⏰ 28 августа Инарктика опубликует финансовые результаты за I полугодие 2026 года

💼 В этот же день мы проведем звонок, на котором менеджмент компании представит основные итоги и ключевые события отчетного периода, а также ответит на интересующие инвесторов вопросы.

📌 Дата и время звонка: 28 августа 2026 года, 14:00 (МСК)
Подключиться к звонку можно по ссылке
Следить за нашими анонсами вы также можете в календаре инвестора на нашем сайте.

Нарезку обычно выкладывают заранее — чтобы потом не отвлекаться на кухню. С красной рыбой это работает против вас.

Сервировка лосося и морской форели — не про украшения. Про минуты.

❄️ Охладите тарелку
Уберите её в холодильник, пока нарезаете рыбу. На холодной поверхности миомеры — мышечные сегменты — держат упругость, и ломтики не «поплывут» к середине ужина.

1️⃣ Один слой
Ломтики, уложенные внахлёст, слипаются и теряют рисунок среза. Каждый должен лежать отдельно и быть виден целиком.

🍋 Кислота — в самом конце
Лимон, лайм, цитрусовая заправка. Полейте ровно за пару минут до подачи: кислота начинает менять текстуру с первой минуты контакта.

🌿 Ароматное подайте отдельно
Маринованный лук, копчёности, выдержанные сыры — на свою тарелку. Рыба легко впитывает чужие запахи и так же легко отдаёт свои.

Правило одно: красную рыбу выкладывают последней. Всё остальное на столе может подождать. Она — нет.

Сохраните перед ближайшим ужином с гостями 🐟