Arta Gustului

Pe 24 si 25 Iunie, a avut loc la Colegiul Tehnologic Grigore Cerchez, workshop-ul cu tema "Preparate bufet suedez". Acesta a fost si ultimul workshop inainte de vacanta de vara.
Munca multa, preparate si mai multe si unde mai punem faptul ca nu ne-a ajutat deloc caldura de afara.
Rezultatul il puteti vedea in fotografii!
Multumesc frumos si pe aceasta cale, partenerilor care sustin programa mea de la inceputul acesteia!
Partenerul nostru de hidratare: AQUA Carpatica.
Vacanta placuta tuturor liceenilor!

Pe 17 si 18 Iunie, a avut loc la Colegiul Tehnologic Grigore Cerchez, workshop-ul cu tema "Totul despre rosii". Le-am vorbit elevilor despre originile si istoria rosiilor, despre lungul drum spre Europa. Apoi, le-am vorbit despre istoria rosiilor Mutti, o poveste de succes al familiei Mutti care astazi, este prezent in peste 100 de tari! Cat despre preparate, am venit cu un retetar inedit pentru Romania si printre multe altele, elevii au preparat: maioneza din rosii, paine cu concentrat de rosii, prajitura cu foi cu Passata Mutti, snitele din rosii decojite, pesto din rosii proaspete, briose cu rosii, chec din rosii.
Restul, se poate vedea in fotografii.
Bravi, bravissimi elevii mei!
Multumesc mult tuturor partenerilor care sustin acest program educational!
Partenerul nostru de hidratare este AQUA Carpatica

Mâine și poimâine, va avea loc ultimul workshop din acest an școlar, al X-lea! Elevii mei vor învăța cm să seteze un bufet elegant și împreună vom prepara peste 40 de baze și preparate speciale pentru un bufet suedez delicios din cale-afara dar și frumos și elegant.
Reiterez încă odată, cu riscul de a mă repeta: avem copii nemaipomeniți în România! Au încheiat anul școlar cu medii mari: 9.89, 9.47 și erau supărați pentru că vroiau 10. La mine au medii tot foarte mari, dar nu vreau să le stric surpriza de miercuri când vor fi premiați! ♥️

Mâine și poimâine, vom face o călătorie în minunata lume a roșiilor! Originea, istoria și lunga cale spre Europa în partea teoretică. Apoi vom prepara lucruri inedite din roșii, începând de la maioneză, dulciuri și terminând cu marile clasice italiene.

Pe data de 3 si 4 Iunie, a avut loc la Colegiul Tehnologic Grigore Cerchez, workshop-ul cu tema "Risotto & Orezuri".
Am vorbit despre originea orezului, istoria orezului, tipologii de orez si la ce sunt utilizate; despre capitala europeana a orezului si despre multe alte aspecte legate de prepararea orezurilor.
Elevii mei au preparat peste 22 de retete, incepand cu dulciurile din orez, torturi sarate din orez, iar a doua zi au preparat nenumarate tipuri de risotto, printre cele mai celebre in Italia si in lume. Au invatat si cat de usor putem utiliza pure-urile in risotto-uri si mai ales, cat de multe preparate se pot face din orez. Mai trebuie sa invete putin despre cremozitatea orezului, dar in rest ca de obicei, au infruntat si acest workshop cu bine!
Multumesc si pe aceasta cale, partenerilor care sustin nemijlocit acest program de educatie gastronomica!
Partener de hidratare: AQUA Carpatica

Pe 20-21 Mai, a avut loc la Colegiul Tehnologic Grigore Cerchez, workshop-ul cu tema "Foi&Creme". Un workshop greu, avand in vedere ca elevii mei nu au preparat niciodata astfel de dulciuri. Au fost realizate foi be bezea cu nuci prajite si migdale (Foile Richard), foi cu miere si nuca, foi cu miere, foi cu cacao, foi cu unt, foile Dobos, cremsnit. Creme apparelle, creme mousseline, crema Richard, crema Eszterhazy, crema Dobos, crema lamaie, crema vanilie, crema fistic, crema cremsnit, crema ciocolata, crema cacao, bezea, melcisori cu crema vanilie, melcisori cu crema ciocolata, melcisori cu crema duo; glazura din ciocolata fondanta, glazura din ciocolata cu menta, crema ganache. Adica foarte multa munca, avand in vedere ca o parte dintre creme au doua componente, adica ouale fierte pe Bain Marie si crema de unt propriuzisa care trebuiesc amestecate cand ambele capata aceeasi temperatura. Inafara de 1 singura greseala la foi, totul a iesit super. Au mai fost realizate si deserturi la pahar cu creme si gelatine.
Pranzul nostru a fost oferit de catre si bucatarul sef a fost Sandro care ne-a incantat cu paste cu sos bolognez.
Nu voi conteni sa multumesc partenerilor mei care sustin programul!
Partener de hidratare:

O nouă întâlnire cu elevii mei, un nou workshop. Vor fi două zile intense și grele pentru că vor învăța să prepare cele mai fine foi pentru prăjituri și cele mai sofisticate și delicioase creme, de la creme apparelle, mouselline și până la ganache.
Și cu toate că nu va fi ușor, eu știu deja că vor face față cu brio!

Pe 6 si 7 Mai, a avut loc la Colegiul Tehnologic Grigore Cerchez, workshop-ul cu tema "Preparate gourmet din carne de pui", iar a doua zi a activitatii a fost si zi de examen, examen pe care elevii mei l-au trecut cu brio! Ca de obicei am inceput cu putina istorie a ceea ce se numeste "haute cuisine" si fine dinning. De la elemente comestibile de decor, la sosuri di
leustean, tarhon, marar, hummus-uri diferite si pana la finalizarea platting-urilor, a fost o munca extraordinara, insa nici de data aceasta nimeni nu "s-a plans", ba dimpotriva in prima zi am plecat de la laborator d**a 21.30! Acesti copii au o evolutie fantastica si eu sunt mandra tare pentru ca acum, au trecut la crearea de retete proprii.
In rest, fotografiile vorbesc de la sine.
Felicitari tuturora!
Multumesc din nou partenerilor mei pentru sustinerea acestui program, cu speranta ca sunt mandri de noi!
Partenerul nostru de hidratare: AQUA Carpatica.

Pe 15 si 16 Aprilie, a avut loc la Colegiul Tehnologic Grigore Cerchez, workshop-ul cu tema "Chiftelute de prin lume". Astfel, am facut o incursiune in istoria chiftelutelor si-apoi am facut o calatorie de doua zile prin lume, ajutand elevii sa descopere tehnici de preparare, gusturi noi. S-au preparat chftelute italiene, chinezesti de 2 feluri, rusesti, elvetiene din carne de friptura, suedeze, indiene, turcesti, vietnameze, unguresti, indoneziene, thai, din ton, din cartofi, din cartofi umplute cu branzeturi, din orez, din orez umplute cu branzeturi, chiftea umpluta si pentru ca era inainte de sarbatorile de Paste, i-am invatat sa prepare drob, de aceasta data din ficatei de pui si carne de pui si sa vopseasca ouale cu coji de ceapa.
Desigur, au preparat si stoc de vita care a fost utilizat in prepararea mai multor retete si daca partenerii de la ne-au daruit burgeri deliciosi din vita romaneasca, s-au preparat si evident mancat, burgeri, multi burgeri!
Multumesc si pe aceasta cale si in numele elevilor mei, tuturor partenerilor care sustin acest program!
Voua dragi elevi, felicitari!
Partener de hidratare ca intotdeauna: AQUA Carpatica!