Chef SOSIN

Mai în glumă, mai în serios, Chef SOSIN se reinventează în fiecare zi.

Dar poza asta este cu adevărat deosebită pentru că în ea sunt ultimele 3 butoaie de plastic 😊. Primii ardei din sezon vor avea casă frumoasă, din lemn de stejar, infuzat cu Cognac, bere stout, țuică, IPA, rom, whisky şi bourbon.

Acum trei ani am gândit o nebunie, ultimele 9 luni (acum vad și eu gluma) au fost incredibile pentru creativitate și inovație iar în martie s-au așezat ultimele piese din puzzle:
- comunitatea de crescători de ardei iuți a crescut de la unul la șase
- am început colaborarea cu BRGV Buzău și Costel Vînătoru
- am devenit membru al comunității Slow Food
- primul miso romanesc din malț de bere reciclat se învechește liniștit într-un butoi de țuică de la Firel din Argeș 😊 (colaborare Clandestin Beer)
- după multe luni de experimente am dezvoltat un proces complex de fermentație, de-a dreptul transcontinental (Europa & Asia), care produce sosuri iuți atât de parfumate și aromate că efectiv nu te poți opri din mirosit și gustat. Zero aditivi, zero procesare termică, toate pre și pro bioticele din lume
- în sfârșit am un sos super hot așa cm trebuie, bomba de aroma, iuțeală impecabilă, maturat în butoi de whisky afumat (da, are, pe lângă alte minunății, și 12.5% Carolina Reaper)
- butoiul de rom Jamaican a primit ardei Sahem şi koji de orz pentru un sos iute mai pentru muritori, extrem de parfumat, aromat şi gustos
- vreo 20 de nebuni au participat la primul meu workshop despre miso şi prietenii săi în cadrul CoffeEast 2026 şi au avut ocazia să guste cam tot procesul de reinventare Chef SOSIN.

Timpul trece când te distrezi şi rad în fiecare zi când îmi aduc aminte cm am anunțat aniversarea a 5 ani de Chef SOSIN când de fapt a împlinit 6.

Mai sunt multe de povestit dar poate vreți să comandați ceva sos, poate niște muștar că e în sezon așa că si !

La CoffeEast Festival voi ghida o experiență senzorială deghizată în degustare de paste miso, produse fermentate cu ajutorul koji.

Vom degusta și vom discuta despre cm koji, in două forme, produce enzime care transformă proteine vegetale în umami pur și generează compuși cu beneficii reale: probiotice, prebiotice, antioxidanți puternici, acid ferulic, peptide și o grămadă de alți compuși gustoși și benefici.

Locuri limitate → link in bio

📍 CoffeEast Bucharest |

📅 sâmbătă 21 martie, 13-14.



!

26 noiembrie 2018 – a trecut ceva vreme de la prima postare Chef SOSIN. M-am reinventat de câteva ori şi ce să vezi, surpriză, urmează încă una.

Sâmbătă şi duminică (14-15 martie, între 10 și 20) ne vedem la The ARK Bucuresti pentru un super eveniment , cu sosuri noi, degustare de viitor și vreo 8 ani de poveşti.


!