Sardin

Două degete sus✌️ înseamnă:
✌️ doua tentacule de caracatiță 🐙
✌️ două pahare de vin🥂
✌️ o masă pe terasă pentru 2 persoane
✌️ mai vin 2 prieteni la noi la masă
✌️ încă două pahare de vin spumant🥂
✌️ două deserturi și nota
✌️ ah, am uitat, două shot-uri de limoncello....
Completați voi lista.

Cervaro della Sala este un vin de o complexitate extraordinară. Note intense de citrice și flori de salcâm se îmbină cu nuanțe de vanilie. Gustul este bogat și mineral, arome subtile de fructe, aciditate crocantă și un final cu note prăjite de nuci și alune. Finalul este lung, ușor sărat și persistent.

Aveți de ales între recolta din 2021 — sticlă MAGNUM și recolta 2020 — sticlă normală de 750ml.

Perfect alături de Somon Beurre Blanc sau orice altă farfurie bogată și savuroasă, care să se potrivească cu textura sa cremoasă, notele prăjite și aciditatea intensă.

Aveți de unde alege

Dacă alegeți la prânz Somonul cu sos Beurre Blanc, nu ratați ocazia să îl asociați cu un pahar de vin potrivit.

Alegeți un vin alb sec, cu o structură robustă și o aciditate ridicată. Aciditatea vinului curăță gura de grăsimea pronunțată a untului și a peștelui.

Nicio limonadă, oricât de acră o cereți, nu va echilibra acest preparat prin definiție grasă. Aciditatea lor simplă, însoțită sau nu de zahăr sau miere, nu poate "tăia" grăsimea ci doar îngreunează gustul.

Salvați calorii cu un vin alb potrivit. Aciditatea naturală a vinului face minuni, transformând fiecare îmbucătură într-o experiență echilibrată și memorabilă.

Recomandări de asociere cu vin:
🥂Franciacorta
🥂Metodo Classico
🥂Riesling Renano de Alto Adige
🥂Sauvignon Blanc de Friuli
🥂 Chardonnay de Umbria

Fregola cu Bottarga dar... Cu ce vin?

Pentru a pune în valoare aromele marine și notele prăjite ale fregolei cu bottarga, asocierea ideală este cu vinuri albe seci, proaspete și cu o notă minerală pronunțată. Scopul este de a echilibra intensitatea iodată a icrelor uscate și a echilibra un preparat în esență gras.

Recomandări:
Vermentino / Pecorino / Trebbiano

Alege unul dintre cele 3 carpaccio:

unul de PEȘTE
unul de ROȘII
unul de VITĂ

Am schimbat rețeta cu somon.
Așa că începând din seara aceasta, în locul somonului cu sos de muștar, puteți alege din meniul Sardin somonul cu sos beurre blanc.

File de somon cu sos fin din unt cu vin alb, servit pe farfurie cu o sălățică de fenicul, pătrunjel și mărar, condimentat cu ulei verde.

Alege și un vin alb cu o structură robustă și o aciditate excelentă. Aciditatea vinului curăță gura de grăsimea pronunțată a untului și a peștelui, în timp ce structura și catifelarea sa susțin intensitatea aromatică a somonului.

Recomandări de asociere cu vin:
Franciacorta sau Metodo Classico / Riesling Renano / Sauvignon Blanc de Friuli