Chef Rui Paula

12 Anos de Casa de Chá da Boa Nova 🤍

Ao longo destes anos, milhares de pessoas passaram pela nossa casa. Cada cliente que entrou pela nossa porta fez parte deste percurso e deu sentido ao nosso trabalho. É um privilégio receber diariamente quem escolhe a Casa de Chá para partilhar uma refeição, celebrar momentos especiais ou simplesmente desfrutar de boa comida e de um ambiente acolhedor.

Estes 12 anos são o resultado de muito empenho, consistência e da vontade constante de fazer sempre melhor. Crescemos, evoluímos e continuamos a trabalhar com a mesma dedicação do primeiro dia.

A todos os clientes, amigos, colaboradores e parceiros que confiaram em nós ao longo destes anos, deixamos um sincero obrigado. A vossa presença, apoio e confiança são a razão de continuarmos este caminho.

Obrigado por fazerem parte da história da Casa de Chá. Que venham muitos mais anos! ❤️🥂

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12 Years of Casa de Chá da Boa Nova 🤍

Over the past 12 years, thousands of people have walked through our doors. Every guest who has visited us has been part of this journey and has given meaning to our work. It is a privilege to welcome, every day, those who choose Casa de Chá to share a meal, celebrate special moments, or simply enjoy great food in a warm and welcoming atmosphere.

These 12 years are the result of dedication, consistency, and a constant desire to do better every single day. We have grown, evolved, and continued to work with the same passion and commitment we had from day one.

To all our guests, friends, team members, and partners who have trusted us throughout these years, we extend our heartfelt thanks. Your presence, support, and trust are the reason we continue on this journey.

Thank you for being part of the story of Casa de Chá. Here’s to many more years together! ❤️🥂







caxamar

Há novidades à mesa.

O novo menu do dop convida-o a descobrir novos sabores, onde cada prato reflete a dedicação à qualidade, à criatividade e ao prazer da boa gastronomia.

Convidamo-lo a reservar a sua mesa e a viver uma experiência pensada para ser apreciada sem pressa, num ambiente onde cada detalhe faz a diferença.

Faça já a sua reserva e venha descobrir o novo menu do dop!

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There’s something new at the table.

Dop’s new menu invites you to discover new flavours, where every dish reflects our dedication to quality, creativity, and the pleasure of exceptional cuisine.

We invite you to reserve your table and enjoy an experience designed to be savoured at a leisurely pace, in an atmosphere where every detail makes a difference.

Reserve your table today and come discover dop’s new menu!

Três restaurantes. Três interpretações únicas e diferentes com Bacalhau Caxamar. 🩵

Ao lado do Chef Rui Paula, o nosso embaixador, fomos descobrir como o Bacalhau Caxamar ganha novas formas, texturas e sabores em cada um dos seus espaços.

📍 DOC - Grupo Rui Paula
Lombo de Bacalhau Caxamar com pil pil e coentros.

📍 DOP - Grupo Rui Paula
Cone de Bacalhau com salsa desidratada e pó de azeitona, preparado com Tranches de Bacalhau Caxamar.

📍 Casa de Chá da Boa Nova - Grupo Rui Paula
Bolacha de tapioca inspirada numa punheta de bacalhau, com Cachaços de Bacalhau Caxamar.

Da tradição à inovação, o bacalhau continua a ser protagonista pelas mãos de quem melhor sabe elevar os sabores portugueses.

Qual destes pratos gostava mais de provar? 👇

Bruschetta de Cachaços de Bacalhau Caxamar, uma receita do Chef Rui Paula pensada para celebrar os Santos Populares com tradição, textura e muito sabor.

Uma sugestão elegante para surpreender os seus convidados, onde os Cachaços de Bacalhau Caxamar são acompanhados por um coulis de azeitona preta, creme de pimento vermelho e crocante de couve portuguesa.

Siga o passo a passo:

➡️ Cachaços de Bacalhau Caxamar

- 1 Cachaço de Bacalhau Caxamar
- Azeite Caxamar q.b.
- 1 folha de louro
- 1 dente de alho com casca
1. Deixe descongelar o bacalhau durante a noite no frigorífico.
2. Num tacho, adicione um fio de Azeite Caxamar e sele o bacalhau até ganhar uma cor dourada de ambos os lados.
3. Acrescente Azeite Caxamar até cobrir o bacalhau, junte o louro e o alho, e deixe cozinhar sem nunca ferver, até o bacalhau lascar.

➡️ Torrada

- 2 fatias de pão rústico
1. Corte o pão em fatias.
2. Pincele com o Azeite Caxamar utilizado na confeção do bacalhau.
3. Grelhe até ficar dourado.

➡️ Coulis de Azeitona Preta

- 200 g de azeitona preta descaroçada e escorrida
- 50 ml de água quente
- 20 ml de Azeite Caxamar
- 10 ml de sumo de limão
1. Escorra bem as azeitonas.
2. Coloque todos os ingredientes num liquidificador e triture até obter um creme homogéneo.
3. Passe por um peneiro de rede fina e reserve.

➡️ Creme de Pimento Vermelho

- 2 pimentos vermelhos grandes e maduros
- 30 ml de Azeite Caxamar
- 10 ml de vinagre de vinho branco
- 10 g de alho picado
- Sal q.b.
1. Lave os pimentos, retire as sementes e as partes brancas e corte-os em cubos.
2. Num tacho, aqueça o Azeite Caxamar, adicione o alho e deixe refogar.
3. Junte os pimentos e cozinhe em lume brando durante cerca de 15 minutos, até amolecerem.
4. Triture tudo até obter um creme liso. Se necessário, adicione um fio de água.

➡️ Couve Portuguesa Frita

- 100 g de couve portuguesa
- Farinha T55 sem fermento q.b.
1. Corte a couve em juliana muito fina.
2. Coloque-a num peneiro de rede e polvilhe com farinha até ficar ligeiramente envolvida.
3. Frite em óleo a 175 °C até ficar dourada e crocante.
4. Retire para papel absorvente e deixe escorrer.

➡️ Finalização

Sobre a torrada, pincele com o azeite onde cozinhou o bacalhau. De seguida, disponha a couve portuguesa frita e por cima as lascas de Cachaços de Bacalhau Caxamar. Por fim, adicione o creme de pimento e o coulis de azeitona preta.

Bom apetite! 🧑‍🍳

Há espetáculos que começam muito antes de subir ao palco.

Dias 27 e 28, o Chef Rui Paula e o Chef Ricardo Costa esperam por si no Haier Premium Club, pelas 19h00/19h30.
Até lá, o show continua em casa.