Tortas Girofle

Cuando la manteca reemplazaba casi todo...

Durante gran parte del siglo XX, la manteca de cerdo fue uno de los ingredientes más versátiles de la cocina mexicana.

No solo por sabor.
Por disponibilidad y función.

Se utilizaba para:

▪ freír y dorar
▪ dar textura a masas
▪ sustituir aceites escasos
▪ conservar ciertos alimentos

En muchos hogares, la manteca era la grasa principal: rendía, se reutilizaba y se integraba a recetas diarias.

Con el tiempo, aceites vegetales industrializados desplazaron su uso, impulsados por precio, disponibilidad y cambios en hábitos de consumo.

Aun así, la manteca sigue presente en preparaciones tradicionales donde la textura y el sabor dependen de ella.

No era exceso.
Era una solución práctica en una cocina con recursos limitados.

🟢 Fuentes:
Juárez-López, C. (2013). La cocina mexicana. UNAM.

Estimados amigos. Estaremos cerrado por reparaciones hasta el 28 de octubre. Muchas gracias.

"Los reyes magos no existen" así me dijeron una vez en la escuela cuando era pequeño.

Hoy, a mis más de 30 años estoy más convencido que nunca de que esa es la mentira más grande del mundo.

Estás fechas me ponen melancólico, pero muy felíz.

Amo con todo mi corazón, los últimos días de las fiestas navideñas.

No saben la emoción que me da ver a tantos reyes magos por las calles, con sus manos llenas de ilusiones, buscando entre tantas opciones la que se ajuste mejor.

Reyes magos con el trabajo a cuestas, con pocas o muchas monedas en el bolsillo tratando de llegar a su destino. Con la ilusión en el rostro, con alegría en su ser y la magia en sus manos.

Recuerdo hace un año, justo para este día, estar en el centro (atascado de gente).

Venía a mi lado una señora y un señor buscando una bicicleta.

"Cuesta $1,200" dijo el vendedor.

"Viejo, no acompletamos" dijo la señora con cara de decepción.

"No te apures, mira, nos la llevamos caminando y así no gastamos en taxi. Ya mañana Dios dirá".

Se fueron con aquella bicicleta a cuestas y una cara de emoción imaginando la cara de sorpresa de aquel niño que al otro día bajo su árbol encontraría el tan anhelado regalo.

¡Los reyes magos si existen!
¡Yo los ví!

Los ví hoy en un semáforo, con una pelota de colores y una muñeca en las manos.

Los he visto trabajando arduamente para poder colocar algo bajo el árbol, sobre la cama o aun lado de su almohada de aquellos pequeños que con ilusión se quedan dormidos esperando su llegada.

Yo vi a los reyes magos en aquella mujer que ha sacado a sus hijos adelante solita; en aquel padre que doblo turno para acompletar lo que hace falta.

Y mi corazón no pudo más que agradecer por las bendiciones en nuestra vida.

Hoy los reyes magos están emocionados, pensando en la cara de todos esos niños que despertarán llenos de ilusión para encontrar bajo su árbol un poquito de alegría.

Y no importa si es una gran bicicleta, si son 10 muñecas o tan solo una bolsita de dulces.

El regalo es lo de menos, lo importante es la ilusión✨

Feliz día de Reyes! ❤️
Autor desconocido

Camote de puebla, descubre el origen de este delicioso dulce típico - México Desconocido La próxima vez que disfrutes del camote de Puebla, recuerda la historia y el cuidado que hay detrás de cada pieza. ¡No te quedes sin probar esta delicia!

Domingo Familiar en el centro, los esperamos.

¿No quieres salir de casa? ¿Se te antoja una torta de Chorizo Ranchero planchada? No hay problema, pide a domicilio a través de Uber Eats y Didi Food, de lunes a sábado a partir de las 11:00 am hasta las 8:00 pm.

Tortas con historia.

¡Descarga las plataformas!