Chava Riquer

¿Quien es el Chef Chava Riquer?

El chef Riquer es un chef versátil ha trabajado todas las áreas dulces de la gastronomía, dedicando su vida al estudio de la repostería mexicana. Su pasión por este tema lo llevó a viajar, vivir y conocer todos los estados del centro y sur del país. Ha sido chef instructor de varios institutos culinarios y sus alumnos han ganado premios y reconocimientos nacionales e internacionales en repostería.

En la ciudad de San Miguel de Allende, Guanajuato, a los 14 años de edad, es donde tiene su primer contacto con la cocina en un restaurante familiar. Sin embargo, años más tarde encontraría su verdadera pasión al trabajar en una de las pastelerías de mayor tradición de la ciudad.
Estudió la universidad en Querétaro mientras colaboraba con la Chef Paulina Abascal como encargado del área de repostería en dicha ciudad.
En el año 2005, se traslada a España para estudiar con el reconocido Chef Paco Torre blanca, considerado uno de los mejores pasteleros del mundo. En esta etapa de su vida, aprende y refina técnicas que le darían resultados creativos e innovadores a lo largo de su carrera profesional.
En su cocina se puede apreciar un derroche de técnicas, imaginación y sabor. Su talento como repostero lo ha llevado a participar en diferentes concursos, congresos y seminarios a nivel nacional, e internacional obteniendo siempre los primeros lugares.
Se le ha reconocido su trayectoria al colaborar en grandes proyectos como la cena dirigida por el Chef René Redzepi que se sirvió en el restaurante Néctar en Mérida, también ostenta un Record Guinness por ser encargado de la producción y darle de comer a más de 45,000 personas en la carne asada más grande del mundo.
Por su originalidad y perfección estética, el chef Riquer es considerado uno de los mejores de México. A tal grado que ha sido publicado en diversas revistas y periódicos nacionales e internacionales, llevándolo a trabajar en el programa La Pastelería Internacional que se transmitió por la señal de Fox Life a toda América y partes de Europa.
El chef Riquer con sabores picosos, salados, dulces agrios amargos plasma en cada uno de sus postres la extraordinaria forma de concebir la repostería mexicana. Los cuales tienen la maravillosa característica de ser una fusión entre la época conventual y lo barroco.