FANI Ristorante

À notre tour de passer à table.
Le restaurant fait une pause jusqu’au 1er septembre.
Quelques semaines pour nous, pour nous reposer, voyager et, comme chaque année, retrouver amis et confrères qui partagent cette même passion.
Pour une fois, c’est à notre tour de nous laisser recevoir, avant de revenir reposés, inspirés et heureux de vous retrouver.
Nous vous souhaitons à tous un très bel été.
Au plaisir de vous retrouver en septembre.

Quando ci siamo conosciuti, Simone non aveva ancora la barba. Oggi la sua é nera e la mia é diventata bianca.
Eppure ci sono cose che il tempo non ha cambiato. Nei pochi momenti in cui il servizio rallenta, continuiamo a fare quello che abbiamo sempre fatto: parlare di cucina, confrontarci, mettere in discussione un'idea per cercarne una migliore.
Il tempo ha fatto bene il suo lavoro. Noi stiamo ancora facendo il nostro.
Buon compleanno, Chef.

Les fraises se dégustent les yeux fermés.
Dans ce cas, ce serait dommage!

Dieci anni non segnano un traguardo, ma confermano che una visione, con il tempo, diventa sempre più solida.
Oggi lo sento più che mai.
In questi dieci anni il ristorante Fani è cresciuto, senza mai perdere la propria identità e senza mai perdere di vista la visione iniziale.
Grazie alla mia squadra, oggi più numerosa, ma sempre fedele alla stessa anima, custodita e trasmessa, servizio dopo servizio, da chi è con noi fin dal primo giorno.
Grazie a chi, in questi anni, ha scelto di sedersi ai nostri tavoli, credendo e partecipando, giorno dopo giorno, alla crescita di questo progetto.
Ma oggi, più che guardare a ciò che è stato, il mio sguardo è rivolto a ciò che ancora possiamo costruire.
È questo, per me, il vero significato di questi dieci anni: avere finalmente una base solida su cui continuare a crescere, immaginare e andare avanti.
Il fatto che questa ricorrenza incontri la Santa Pasqua la rende ancora più speciale, più luminosa e profondamente gioiosa.
Colgo quindi l’occasione per rivolgere a tutti voi i miei più sinceri auguri di serenità.
Roberto Fani
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Dix ans ne marquent pas une arrivée, mais confirment qu’une vision devient, avec le temps, toujours plus solide.
Aujourd’hui, je le ressens plus que jamais.
Au cours de ces dix années, le restaurant Fani a grandi sans jamais perdre son identité ni la vision initiale qui l’a fait naître.
Merci à mon équipe, aujourd’hui plus nombreuse, mais toujours fidèle à la même âme, préservée et transmise, service après service, par ceux qui sont à nos côtés depuis le premier jour.
Merci à toutes les personnes qui, au fil des années, ont choisi de s’asseoir à nos tables, en croyant et en participant, jour après jour, à la croissance de ce projet.
Mais aujourd’hui, plus que de regarder ce qui a été, mon regard se tourne vers tout ce que nous pouvons encore construire.
Voilà, pour moi, la véritable signification de ces dix années : avoir enfin une base solide sur laquelle continuer à grandir, imaginer et avancer.
Le fait que cet anniversaire rencontre Pâques le rend encore plus spécial, plus lumineux et profondément joyeux.
J’en profite donc pour adresser à chacun d’entre vous mes vœux les plus sincères de sérénité.
Roberto Fani