Podenco Bodega

Vous les commandez à l'apéro, vous les partagez entre amis… mais savez-vous vraiment d'où viennent les tapas ? 🇪🇸

Lors de notre passage chez Podenco Bodega à Bertrange, Nuno nous a raconté l'histoire qui se cache derrière cette tradition incontournable de la gastronomie espagnole.

Et vous allez voir que le mot « tapas » ne doit rien au hasard…

On vous laisse découvrir l'histoire en vidéo.

Et vous, vous la connaissiez ?

En cuisine avec le chef Eduardo Ramos du restaurant Podenco Bodega à Bertrange, au Luxembourg.

Aujourd'hui, il nous emmène derrière les fourneaux et nous dévoile les différentes étapes de préparation de l'une de ses créations :

🥘 La Paella Ibérique, qui met notamment à l'honneur le jambon de bellota et le pluma de porc ibérique.

Et vous, vous auriez envie d'y goûter ?

Hay días que te recuerdan por qué elegiste este oficio.

Hoy he tenido la suerte de escuchar y compartir un rato con referentes como Oriol Castro (Disfrutar), Diego Guerrero (DSTAgE), Javi Sanz y Juan Sahuquillo (Cañitas Maite), y Joel Castanyé (La Boscana).

Cada uno con su personalidad, su cocina y su manera de entender la gastronomía. Pero todos con algo en común: una búsqueda incansable de la excelencia y la capacidad de emocionar a través de un plato.

Ver a Diego Guerrero es contemplar esa delgada línea entre la locura y la genialidad. Escuchar a Oriol hablar de creatividad y procesos te hace entender que detrás de cada gran plato hay miles de horas de trabajo y obsesión. Y la pasión y autenticidad de Javi, Juan y Joel te recuerdan que la cocina también nace de las raíces, del territorio y de la verdad.

Me vuelvo a Luxemburgo con la cabeza llena de ideas y el corazón encendido.

Con ganas de seguir evolucionando, de simplificar, de profundizar y de crear experiencias cada vez más memorables.

Sin perder nuestra esencia. Sin dejar de ser Podenco.

Porque la cocina no consiste solo en dar de comer.

Consiste en emocionar, crear recuerdos y conseguir que alguien se vaya un poco más feliz de lo que entró.

“Seguimos aprendiendo. Seguimos soñando. Seguimos construyendo”🇪🇸

☀️ Summer starts here.

Terrace full.
Cold drinks.
Paellas on fire.
Good people, good weather, good energy.

After months of grey skies…
Podenco comes back to life outside.

Welcome to terrace season. 🍋🔥

📍 Podenco Bodega — Bertrange

⸻

Black rice. Not for everyone.

Octopus. Squid.
Deep, intense, full of flavour.

Cooked slowly… until every grain turns black and absorbs everything.

This is not a paella you order by mistake.
It’s the one you come back for.

📍 Podenco Bodega — Bertrange
The best paella in Luxembourg.

El verano ya está aquí! En Podenco Bodega ☀️
Summer is here! @ Podenco Bodega ☀️
L’été est déjà arrivé! A Podenco Bodega ☀️

paella