Food Lab - Iuav

Siamo lieti di presentare Juan Echanove, relatore di una sessione speciale della XII Conferenza AESOP Sustainable Food Planning!

Responsabile del team Diritto al Cibo della FAO, porta con sé oltre trent’anni di esperienza nella sicurezza alimentare, nell’agricoltura, nello sviluppo rurale e nell’adattamento climatico.

Il suo percorso attraversa cooperazione internazionale, politiche agricole e aiuti alimentari. Dal 2016 al 2024, come Associate Vice President for Food Systems di CARE, ha coordinato programmi in oltre 70 Paesi.

Un’occasione per approfondire il ruolo del diritto al cibo nel dibattito sul futuro dei sistemi alimentari, al centro della conferenza “Rafforzare i valori del cibo nei tempi e negli spazi della fragilità”.

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We are pleased to introduce Juan Echanove, a special session speaker at the XII AESOP Sustainable Food Planning Conference!

Leading FAO’s Right to Food team, he brings over thirty years of experience in food security, agriculture, rural development and climate adaptation.

His career spans international cooperation, agricultural policy and food aid. From 2016 to 2024, as CARE’s Associate Vice President for Food Systems, he coordinated programmes in more than 70 countries.

An opportunity to explore the role of the right to food in shaping the future of food systems, within the conference “Strengthening the values of food in times and spaces of fragility”.

Venice Food Week | 19–24 ottobre 2026
Il futuro dei sistemi alimentari passa da Venezia!

Dalla collaborazione tra Iuav Food Lab e Future Food Institute nasce una settimana di confronto tra ricerca, istituzioni, imprese e società civile, per mettere il cibo al centro delle politiche urbane e territoriali.

Tre giornate aprono il programma:
🍽️ 19 ottobre – Mangiare insieme: ristorazione collettiva e servizi alimentari.
🌍 20 ottobre – Cibo per tutti: equità alimentare, contaminazioni culturali e progettazione dei sistemi alimentari.
🌱 21 ottobre – Nutrire il futuro: cibo dalla terra e dall’acqua, città e politiche urbane del cibo.

Dal 22 al 24 ottobre, il confronto prosegue con la XII Conferenza AESOP Sustainable Food Planning, dedicata al rafforzamento dei valori del cibo nei tempi e negli spazi della fragilità.

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The future of food systems takes centre stage in Venice!

Through the collaboration between Iuav Food Lab and Future Food Institute, a week of dialogue brings together researchers, institutions, businesses and civil society to place food at the heart of urban and territorial policies.

Three themed days open the programme:
🍽️ 19 October – Eating together: collective catering and food services.
🌍 20 October – Food for all: food equity, cultural exchange and food system design.
🌱 21 October – Feeding the future: food from the land and water, cities and urban food policies.

From 22 to 24 October, the conversation continues with the XII AESOP Sustainable Food Planning Conference, exploring “Strengthening the values of food in times and spaces of fragility”.

Venue 3 | Ca’ Tron
Ca’ Tron will host one of the convivial moments of the XII AESOP Sustainable Food Planning Conference. On Thursday 22 October, the venue will welcome the conference social dinner, offering participants a shared space for informal exchange, networking and conversation in the heart of Venice. A moment to continue the discussion beyond the sessions, connecting people, research and practices.

Sede 3 | Ca’ Tron
Ca’ Tron ospiterà uno dei momenti conviviali della XII AESOP Sustainable Food Planning Conference. Giovedì 22 ottobre, la sede accoglierà la social dinner della conferenza, offrendo ai partecipanti uno spazio di incontro informale, networking e dialogo nel cuore di Venezia. Un’occasione per proseguire il confronto oltre le sessioni, mettendo in relazione persone, ricerca e pratiche.

Venue 2 | Badoer
Badoer will be one of the main working venues of the XII AESOP Sustainable Food Planning Conference. The venue will host the PhD workshop on Wednesday 21 October, followed by parallel sessions on Thursday 22 October and parallel and special sessions on Friday 23 October. A space dedicated to research exchange, discussion and collective work across the themes of sustainable food planning.

Sede 2 | Badoer
Badoer sarà una delle principali sedi di lavoro della XII AESOP Sustainable Food Planning Conference. La sede ospiterà il PhD workshop mercoledì 21 ottobre, seguito dalle sessioni parallele di giovedì 22 ottobre e dalle sessioni parallele e speciali di venerdì 23 ottobre. Uno spazio dedicato allo scambio scientifico, al confronto e al lavoro collettivo sui temi del sustainable food planning.

Venue 1 | Tolentini
The Tolentini complex will host some of the key moments of the XII AESOP Sustainable Food Planning Conference. On Thursday 22 October, Tolentini will welcome the inauguration day, with keynote speakers Carolyn Steel and Kami Pothukuchi, together with FAO’s exhibition. On Friday 23 October, it will host the afternoon keynote by Kevin Morgan, the round table and the closing greetings. A central venue for opening, connecting and concluding the conference.

Sede 1 | Tolentini
Il complesso dei Tolentini ospiterà alcuni dei momenti principali della XII AESOP Sustainable Food Planning Conference. Giovedì 22 ottobre accoglierà la giornata inaugurale, con le keynote speaker Carolyn Steel e Kami Pothukuchi, insieme alla mostra FAO. Venerdì 23 ottobre ospiterà la keynote pomeridiana di Kevin Morgan, la tavola rotonda e i saluti conclusivi. Una sede centrale per aprire, connettere e chiudere la conferenza.

Track 6 | Bridging research and practice

The sixth track is dedicated to the dialogue between research, policy and practice.
An open space for professionals, practitioners, NGOs, administrators and policy stakeholders to share experiences, tools and perspectives on food system transitions. Contributions in different formats are welcome: open meetings, roundtables, panels, work-in-progress and collaborative sessions.

Traccia 6 | Connettere ricerca e pratiche

La sesta traccia è dedicata al dialogo tra ricerca, politiche e pratiche.
Uno spazio aperto a professionisti, practitioner, ONG, amministratori e policy stakeholder per condividere esperienze, strumenti e prospettive sulla transizione dei sistemi alimentari. Sono benvenuti contributi in formati diversi: open meeting, tavole rotonde, panel, work-in-progress e sessioni collaborative.

Track 5 | Heritage, foodification and changing foodscapes
The fifth track explores food as heritage, cultural capital and a driver of territorial transformation.
It invites critical reflections on the ambivalent effects of gastronomic valorisation: from the strengthening of local identities to the commodification of culinary heritage, and new forms of inequality and food gentrification.

Traccia 5 | Patrimonio, foodification e foodscape in trasformazione
La quinta traccia esplora il cibo come patrimonio, capitale culturale e motore di trasformazione territoriale.
Invita a riflettere criticamente sugli effetti ambivalenti della valorizzazione gastronomica: dal rafforzamento delle identità locali alla mercificazione del patrimonio culinario, fino a nuove forme di disuguaglianza e gentrificazione alimentare.

Track 4 | Technology, AI and food planning
The fourth track offers a critical perspective on the role of technology, digitalisation and artificial intelligence in food systems.
It questions the spatial, social and political implications of innovation: who benefits from new technologies? Who is excluded? What forms of dependency, control or empowerment may emerge?

Traccia 4 | Tecnologia, IA e pianificazione alimentare
La quarta traccia propone uno sguardo critico sul ruolo di tecnologia, digitalizzazione e intelligenza artificiale nei sistemi alimentari.
Interroga le implicazioni spaziali, sociali e politiche dell’innovazione: chi beneficia delle nuove tecnologie? Chi viene escluso? Quali forme di dipendenza, controllo o empowerment possono emergere?

Track 3 | Food governance and the right to food
The third track addresses the relationship between food governance, socio-environmental justice and the right to food.
It invites reflections on how needs, rights and alliances are shaped in space, especially in contexts marked by social vulnerability, inequalities, climate pressures and political transformations.

Traccia 3 | Governance alimentare e diritto al cibo
La terza traccia affronta il rapporto tra governance alimentare, giustizia socio-ambientale e diritto al cibo.
Invita a riflettere su come bisogni, diritti e alleanze si costruiscano nello spazio, soprattutto nei contesti attraversati da vulnerabilità sociali, disuguaglianze, pressioni climatiche e trasformazioni politiche.

Track 2 | Food urbanism in fragile territories
The second track investigates the relationship between food landscapes, design and spatial practices in fragile territories.
From production to distribution and consumption, it explores how design and planning approaches can support more resilient, inclusive and sustainable food systems.

Traccia 2 | Food urbanism nei territori fragili
La seconda traccia indaga il rapporto tra paesaggi del cibo, design e pratiche spaziali nei territori fragili.
Dalla produzione alla distribuzione e al consumo, esplora come approcci progettuali e di pianificazione possano sostenere sistemi alimentari più resilienti, inclusivi e sostenibili.