Fabrizio Racca

Con il caldo di questi giorni, la freschezza dei frutti di bosco diventa un vero must. Senza, però, rinunciare a quell’estrema cremosità che rende ogni assaggio ancora più avvolgente.

La mia torta Chantilly ai frutti di bosco nasce dall’incontro tra una delicata bavarese chantilly alla vaniglia, una mousse ai frutti di bosco e un cuore di frutti di bosco saltati in padella.

Fresca, cremosa, intensamente estiva.

E per accompagnarvi anche durante tutto il mese di agosto, il negozio di Corso Vittorio Emanuele II rimarrà sempre aperto.

Ad agosto, noi restiamo con voi. 😍

Per garantire continuità e servizio anche durante il periodo estivo, il mio negozio di Corso Vittorio Emanuele II rimarrà aperto per tutto il mese.

Per chi resterà a Torino, per chi si troverà a passare davanti alle nostre vetrine e per chi, anche nelle giornate più calde, avrà voglia di concedersi un dolce e una piccola coccola.

Vi aspettiamo! 🥰

Non servirebbe dire altro, ma visto che ci siamo…😍

Frolla al cacao croccantissima,
confettura di lamponi,
ganache al cioccolato,
e lamponi freschi sopra, che si mettono in posa come star.

Disponibile in versione da 6 (per chi condivide)
o monoporzione (per chi non ha intenzione di farlo). 😉

Son certo che la adorerai! 😍

Ph

È notte, la location si accende e tutto prende vita.

Siamo nel cuore della stagione delle cerimonie, il periodo più intenso dell’anno per il nostro lavoro. Essere presenti nelle location più belle del territorio, accompagnare ogni evento con i nostri dessert e portare il nostro stile, i nostri colori e la nostra idea di bellezza è per noi motivo di grande orgoglio.

Seguiamo ogni coppia lungo il percorso, fino a uno dei momenti più belli della loro vita: il matrimonio.

Una torta monumentale, fiori meravigliosi, dessert, luci, emozioni.

Quanta gioia. Quanta bellezza. Quanto colore.

Florist:

Un dessert luminoso come il sole ☀️

È la mia monoporzione al mango, cocco e passion fruit: creata per portarti lontano, almeno con il gusto.

La base è un soffice cake al limone, su cui si sviluppa un cremoso al cocco fresco, originario del Sud America, con all’interno pezzi grossolani per esaltarne tutta la struttura. A completare, una crema al passion fruit e una mousse al mango.

L’energia e l’acidità del passion fruit si fondono con la cremosità e la persistenza aromatica del mango, mentre il cocco aggiunge una nota fresca e lattiginosa che avvolge il palato.

Un dolce che profuma d’estate e ispira il desiderio di sognare nuovi lidi e nuove avventure.

Ph

Lamponi e cioccolato.

Non servirebbe dire altro, ma visto che ci siamo…😍

Frolla al cacao croccantissima,
confettura di lamponi che si fa notare,
ganache al cioccolato,
e lamponi freschi sopra, che si mettono in posa come star.

Disponibile in versione da 6 (per chi condivide)
o monoporzione (per chi non ha intenzione di farlo). 😉

Son certo che la adorerai! 😍

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Fa caldo.
Ma caldo davvero!

Quel caldo che ti fa ve**re voglia di cose fresche, semplici, buone, senza troppi giri di parole.

E allora eccola qui: la nostra crostata rettangolare ai frutti di bosco.

L’abbiamo fatta rettangolare perché è pratica, elegante e soprattutto si lascia tagliare in porzioni perfette, senza trasformare il servizio in una piccola impresa.

Ma soprattutto è uno di quei dolci che in questa stagione ha perfettamente senso.

Sotto c’è una frolla croccante, quella che fa “crac” al primo taglio.

Poi una crema pasticcera morbida, profumata di vaniglia e limone, fresca ma golosa.

E sopra una montagna di frutti di bosco di stagione, presi dai nostri contadini, quando sono belli, maturi, profumati e pieni di sapore.

Perché quando la frutta è così buona, il dolce ha già tutto quello che serve per conquistarti.

Ph.

Te l’ho già raccontato che i nostri frutti rossi sono locali?
Probabilmente sì.

Te l’ho già raccontato che li scegliamo nel pieno della loro stagione, quando sono profumati, succosi e sanno davvero d’estate?
Anche questo, probabilmente, sì.

Quello che forse non ti ho raccontato abbastanza è quanto sia buona la crema pasticcera che c’è sotto: morbida, profumata, dal sapore intenso di limone e vaniglia, proprio come quella fatta dalla nonna, in casa.

Frolla croccante, crema pasticcera ed una montagna di frutti rossi di stagione.

Con questo caldo, più che un dolce sembra una dichiarazione d’amore all’estate. 😍

Ph

Ci sono dolci che entrano nel cuore di chi li assaggia per la prima volta e diventano una certezza. La mia cheesecake al limone e salvia rappresenta proprio questo per i miei clienti affezionati.

Nata da un ricordo d’infanzia legato a mia nonna e alla decotto a base di acqua, limone e salvia che preparava ogni sera da bere con una sua cara amica, negli anni è diventata una delle proposte più amate della mia pasticceria e una delle più richieste per i matrimoni.

Forse perché racchiude tutto ciò che molte coppie cercano per il loro giorno speciale: delicatezza, freschezza ed equilibrio. La nota agrumata del limone incontra l’aromaticità balsamica della salvia in un abbinamento raffinato, capace di sorprendere senza sovrastare gli altri sapori.

Ogni elemento, dal biscotto alla crema al formaggio fino al gelée ottenuto dall’infusione delle foglie di salvia nel succo di limone, viene realizzato artigianalmente nel mio laboratorio.

Lo trovi disponibile in versione torta, mezza torta o monoporzione.

Ph