Kohaku Rome
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05/10/2026
Il tempo è l’elemento fondamentale nella preparazione del ramen.
Il brodo acquista profondità, gli ingredienti rilasciano il loro aroma.
Una preparazione lenta, che restituisce tutta la ricchezza dell’attesa.
𝗞𝗼𝗵𝗮𝗸𝘂 琥珀
Nella cultura giapponese, l’Ikigai 生き甲斐 appartiene alla sfera più intima dell’esistenza.
È ciò che, silenziosamente, nutre il desiderio di vivere il proprio tempo: una passione, un legame, una dedizione.
Non si cerca necessariamente nelle grandi aspirazioni. Spesso si rivela nelle cose più semplici, quelle che rendono ogni giorno degno di essere vissuto.
𝗞𝗼𝗵𝗮𝗸𝘂 琥珀
29/09/2026
Nigiri 握り
L’incontro tra due materie prime: il riso e il pesce.
Un equilibrio di temperature e consistenze racchiuso in un unico, prezioso assaggio.
𝗞𝗼𝗵𝗮𝗸𝘂 琥珀
26/09/2026
Anche da ciò che si perde può aprirsi una nuova prospettiva.
Mizuta Masahide racconta la capacità di riconoscere, oltre l’imprevisto, un’occasione.
È un invito ad accogliere il cambiamento e a volgere lo sguardo verso ciò che ora può essere visto.
𝗞𝗼𝗵𝗮𝗸𝘂 琥珀
23/09/2026
Anche la preparazione dello chef è parte integrante della cultura kaiseki.
La divisa, composta e rigorosa, accompagna un’arte culinaria in cui precisione, tecnica e rispetto della materia prima, appartengono allo stesso sapere.
𝗞𝗼𝗵𝗮𝗸𝘂 琥珀
Un pranzo che, in un attimo, vi porta oltreoceano.
Vi aspettiamo nel nostro dehors.
𝗞𝗼𝗵𝗮𝗸𝘂 琥珀
21/09/2026
L’ultimo gesto completa il piatto.
La salsa attraversa gli ingredienti, lega i diversi sapori e porta con sé profondità e carattere.
𝗞𝗼𝗵𝗮𝗸𝘂 琥珀
La filosofia del Kintsukuroi 金繕い ci insegna che ciò che si rompe non perde il proprio valore.
Al contrario, le tracce del tempo vengono accolte e rese visibili, trasformandosi nella parte più preziosa dell’oggetto.
L’imperfezione non viene nascosta, diventa memoria, unicità.
𝗞𝗼𝗵𝗮𝗸𝘂 琥珀
17/09/2026
Il percorso inizia da qui, per condurvi tra i profumi del Sol Levante.
Benvenuti da Kohaku.
𝗞𝗼𝗵𝗮𝗸𝘂 琥珀
11/09/2026
Un assaggio. Essenziale nella forma, ma capace di racchiudere tutta la ricchezza della materia prima prima.
𝗞𝗼𝗵𝗮𝗸𝘂 琥珀
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Indirizzo
Via Marche 66
Rome
00187
Orario di apertura
| Lunedì | 12:30 - 15:00 |
| 19:30 - 23:00 | |
| Martedì | 12:30 - 15:00 |
| 19:30 - 22:30 | |
| Mercoledì | 12:30 - 15:00 |
| 19:30 - 22:30 | |
| Giovedì | 12:30 - 15:00 |
| 19:30 - 22:30 | |
| Venerdì | 12:30 - 15:00 |
| 19:30 - 22:30 | |
| Sabato | 12:30 - 15:00 |
| 19:30 - 22:30 |
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