Kohaku Rome

L'esperienza inizia prima dell'assaggio.
Nella preparazione della sala, nella cura degli ingredienti, nell'attenzione dedicata a ogni gesto.

Il nostro Omotenashi おもてなし

𝗞𝗼𝗵𝗮𝗸𝘂 琥珀

𝘒𝘰𝘻𝘢𝘦𝘮𝘰𝘯 𝘉𝘪𝘻𝘦𝘯 𝘖𝘮𝘢𝘤𝘩𝘪 🍶

Ogni sakè nasce dal riso che lo rende unico.
In questa espressione di Kozaemon, il protagonista è Omachi (雄町), la più antica varietà di riso da sakè ancora coltivata in Giappone.

Un ingrediente raro, apprezzato per la profondità e la complessità che sa donare a ogni sorso.

È da questa materia prima, insieme all'acqua, al kōji e al sapere del tōji (杜氏), che prende forma un sakè pensato per accompagnare la cucina, in armonia con ogni portata.

𝗞𝗼𝗵𝗮𝗸𝘂 琥珀

L’ultimo passo del percorso, il ricordo che accompagna oltre la tavola.

𝗞𝗼𝗵𝗮𝗸𝘂 琥珀

L'espressione di un equilibrio delicato tra tecnica e materia.

Tenpura 天ぷら

𝗞𝗼𝗵𝗮𝗸𝘂 琥珀

𝘊𝘩𝘦 𝘣𝘦𝘭𝘭𝘦𝘻𝘻𝘢
𝘯𝘦𝘮𝘮𝘦𝘯𝘰 𝘶𝘯𝘢 𝘯𝘶𝘷𝘰𝘭𝘢
𝘯𝘦𝘭 𝘤𝘪𝘦𝘭𝘰 𝘥𝘪 𝘮𝘦𝘻𝘻𝘢 𝘦𝘴𝘵𝘢𝘵𝘦

𝘒𝘰𝘣𝘢𝘺𝘢𝘴𝘩𝘪 𝘐𝘴𝘴𝘢