Orma Roma

Una delle ricette che abbiamo preparato, partendo da ingredienti freschi, raccolti direttamente nell’orto.

Un racconto fatto di materia prima, stagionalità e creatività, dove ogni ingrediente diventa protagonista.

/

All’orto con Chef. 🌱

Siamo stati nell’orto di insieme a per scoprire da vicino le materie prime, raccogliere alcuni dei prodotti che la terra ci offre e portarli direttamente in cucina.

Un’occasione per conoscere, assaggiare e lasciarsi ispirare. E naturalmente non potevamo fermarci alla raccolta: insieme a Chef Roy Caceres abbiamo realizzato alcune ricette che presto vi faremo vedere.

Dall’orto alla cucina, passando per ORMA.

ORMA LAB.
Uno spazio dove le idee prendono forma, prima ancora di diventare un piatto.

Qui Roy e Giovanni sperimentano, studiano, provano e riprovano. Tecniche, ingredienti e intuizioni si incontrano in un percorso fatto di ricerca e confronto.

Da MORA, Roy Caceres e Franco Pepe.
Com’è andata la serata? Beh… ci siamo divertiti.
E anche tanto!

Un grazie speciale a Franco Pepe per essere venuto a trovarci e aver condiviso con noi una serata fatta di sapori, incontri e tanta energia.

Grazie a tutti voi che avete partecipato e reso questo appuntamento ancora più speciale.

Oggi vi portiamo dentro Orma Lab per raccontarvi uno dei nostri ultimi esperimenti.

Questa volta siamo partiti dal cioccolato, lavorandolo insieme a un ingrediente decisamente insolito: la formica culona.

Ricerca, curiosità e sperimentazione sono alla base del nostro Lab: testiamo ingredienti, consistenze e abbinamenti anche fuori dagli schemi, senza che questi debbano necessariamente diventare parte dei nostri menu.

E infatti, prima che ce lo chiediate: no, non troverete le formiche in nessuno dei nostri dolci. 😄

Questo è semplicemente un esperimento.
Questo è Orma Lab.

Benvenuti nel nostro LAB.

Un nuovo concept, uno spazio dedicato alla ricerca, alla sperimentazione e a tutto ciò che accade prima che un’idea diventi un piatto.

Test, prove, ingredienti, tecniche, errori e nuove intuizioni: vogliamo portarvi con noi dentro il nostro laboratorio e mostrarvi una parte del lavoro che solitamente rimane lontana dalla sala.