Dorsia Ristorante

Dopo aver conseguito il diploma all'Istituto Alberghiero, fa le sue prime esperienze nell'alta ristorazione nelle cucine di Villa San Carlo Borromeo a Senago (MI) e presso l'Hotel Luna Baglioni di Venezia, per completare poi la sua formazione nelle cucine stellate di Gianfranco Vissani e Moreno Cedroni, diventando successivamente sous chef presso Il Pellicano, stellato di Porto Ercole. Dal giugno 2017 gestisce la cucina di Borgo Fonte Scura di Silvi Alta (TE). Da menzionare il riconoscimento come “Miglior Chef Emergente d'Abruzzo” conseguito nel 2014 e la partecipazione nel 2016 alla Festa a Vico di Gennaro Esposito, nell'ambito dell'evento “Una promessa è una promessa”. La sua cucina può definirsi mediterraneo creativa. Dinamica e divertente, tende alla valorizzazione degli ingredienti poveri stravolti però attraverso la tecnica. Nel 2016 l'incontro con l'imprenditore Giuseppe Zolfo, da cui nascerà il progetto Dorsia. Giuseppe Maria Zolfo

Nato a Milano nel 1978, a 14 anni si traferisce con la famiglia a Pescara, dove dal 2011 è proprietario della Vinatteria Zolfo, wine bar improntato sulla perenne ricerca di prodotti di qualità e dinamicità della carta dei vini in mescita, diventato negli anni punto di riferimento del buon bere. Appasionato di ristorazione e amante dell'alta cucina, nel 2015 fa la sua prima esperienza nel ristorante Hiroshima Mon Amour inserendosi come socio. Sarà fatidico l'incontro con lo Chef Daniele D'Alberto nel 2016, da cui nascerà il progetto Dorsia.