Bread Coach

🍕 Storia di come si arriva a fare una pizza perfetta!

📸 Foto 1 e 2: primi tentativi con farine integrali e di grano antico, non sembrava poi così difficile arrivare al risultato sperato, ma!

🎥 Video 3 e foto 4: mi sono dovuta ricredere, pensavo di essere sul punto di trovare la quadra e invece no.
Uno dei tentativi più disastrosi

🎥 Video 5 e foto 6: dopo qualche altro mese di frustrazioni, ho capito dove sbagliavo.
Questa è stata la prima pizza in teglia con grano Solina che posso dire essere pazzesca

📸 Foto 7, 8 e 9: altri grandi successi di pizze impastate a mano e cotte in forno casalingo

📸 Foto 10: la mia espressione quando guardo la pizza.

🤔 E voi siete in quale fase siete?

🫣 'disastri che comunque mangio perché ci ho messo due giorni per prepararla'

😎 'ma quanto accidenti sei bella, la prossima volta invito tutti a cena'

Oggi vi racconto una storia attraverso 5 foto.

Nella prima uno dei tentativi iniziali di panificazione: febbraio 2016

Nella seconda un pane che può sembrare soddisfacente, in realtà è sotto lievitato e semi crudo: aprile 2018

Nella terza e quarta foto ci sono i primi pani che mi hanno fatto ben sperare: settembre e ottobre 2018

L'ultimo, perfetto: ieri marzo 2025

Sono 10 anni che panifico e mi sento di dire che la difficoltà più grande è: resistere alla frustrazione.

Ricominciare da capo ogni volta, cercando di capire dove hai sbagliato e correggere.

A volte aggiusti una cosa, ma ne sbagli altre due e allora devi ricominciare da capo e da capo e da capo.

Ma quel giorno arriva: il pane si apre correttamente in cottura, la mollica è filante e scioglievole, la crosta è croccante né bruciata, né pallida e prima che sia troppo tardi riempi la galleria di foto.

Se vuoi accorciare il tempo tra te e quel giorno fatato:
ho raccolto tutto il mio sapere e la mia esperienza nei corsi Bread Coach!

Per info ed iscrizioni:

- link in bio parli direttamente con me su Whatsapp
- e-mail [email protected]
- sito https://breadcoach.it/

Mi sono accorta che ci sono pochissime immagini di pizza su questo profilo: ho rimediato subito.

🧐 Scorrere fino all' ultima foto per vedere la mia faccia quando arrivano le foto delle vostre sfornate.

Ghirlande mangiabili: i nastrini no, quelli non si mangiano, eh!

(Arriva il reel)

🎃 Post pigro a base di lievitati di zucca.

🧐 Nell'ultima foto l'anteprima della ricetta di domani!

Ci sono dei piccoli accorgimenti che ci fanno capire quando qualcosa è andato storto con la lievitazione:

- sulla superficie ci sono dei punti in cui la maglia glutinica si è strappata (li dove prima c'erano delle promettenti bolle)

- i bordi dell'impasto sono piatti e non bombati

- l'odore tende all'acidulo più spiccato del dovuto

- quando ribaltiamo l'impasto si sgonfia invece di rimanere sostenuto

Sono i sintomi di un impasto andato oltre la sua lievitazione.

Inutile disperarsi, possiamo procedere con i successivi step e arrivare a cottura.
Non avremo il risultato che ci aspettiamo (mollica aperta e alveoli bene sviluppati) ma:

- niente sprechi
- lezione imparata per la volta successiva
- allenamento alla pazienza