DNAPhone

Cosa abbiamo imparato da IFSA Africa? Che il futuro dell’olio extravergine d’oliva si misura in milligrammi.
La qualità visiva o il semplice assaggio non bastano più: oggi la vera differenza sul mercato la fanno i polifenoli.

Ecco le 3 cose che abbiamo portato a casa da questa esperienza internazionale:
🟢 I polifenoli creano valore: un olio EVO ricco di polifenoli non è solo "buono", è un elisir di giovinezza. Certificare questo dato è l'unico modo per far capire al cliente perché il tuo olio ha un valore (e un prezzo) superiore rispetto a quelli commerciali.
🟢 La regola d'oro del claim EFSA: sapevi che per scrivere in etichetta che il tuo olio fa bene al cuore servono almeno 250 mg/kg di bio-fenoli? Ma attenzione: queste molecole sono delicate e diminuiscono con i mesi. Per questo serve monitorarle fin dall'inizio e puntare a valori alti alla molitura.
🟢 L'analisi deve essere immediata: per preservare i polifenoli servono le giuste scelte in frantoio (raccolta precoce, filtrazione rapida, controllo delle temperature).
Ma come fai a sapere se stai facendo bene se ricevi le analisi dopo una settimana? Il controllo deve avvenire in tempo reale, direttamente a bordo macchina.

La tecnologia non deve essere complicata, deve essere utile. Portare soluzioni scientifiche validate direttamente dove si produce l'olio è la chiave per far crescere l'intero settore.

👉 E tu punti già sulla valorizzazione dei polifenoli nel tuo olio? Scrivicelo nei commenti!

Le idee migliori difficilmente nascono chiuse in un ufficio, ma nascono quando aziende, università, centri di ricerca, partner istituzionali si siedono allo stesso tavolo e iniziano a confrontarsi su problemi concreti.

È questo il valore di iniziative come quella organizzata ieri da SMACT Competence Center: creare occasioni di dialogo in cui l'innovazione non rimane un concetto astratto, ma diventa un percorso condiviso.

Come partner dell'ecosistema SMACT siamo stati felici di partecipare a una giornata ricca di spunti, casi reali e nuove prospettive sul rapporto tra tecnologia e impresa.

Grazie a SMACT per l'organizzazione e a tutti i partecipanti per il confronto e grazie ai nostri referenti Maria Martina Baldoin e Diego Pellizzari.

L'innovazione raramente è il risultato del lavoro di una sola azienda.

Salutiamo questi giorni a IFSA Africa, durante i quali abbiamo avuto l'opportunità di confrontarci con i produttori che sono venuti a trovarci allo stand e con partner dalle competenze complementari, ma tutti accomunati dalla volontà di portare valore concreto alle filiere agroalimentari.

Un grazie a Renda Services per l'ospitalità e la collaborazione, e ad Alfa Laval, Alfatek e IAS Global per aver condiviso con noi questa esperienza.

Torniamo a casa con nuovi confronti, nuove connessioni e la conferma che la collaborazione resta uno degli strumenti più importanti per affrontare le sfide del settore agroalimentare.

Il colore del vino è davvero solo una questione estetica?

Sempre più spesso il colore viene interpretato come una vera e propria fonte di informazioni tecniche: dalla gestione dell'estrazione all'evoluzione del prodotto nel tempo.

È interessante vedere come anche il dibattito di settore stia dedicando crescente attenzione a questo tema. In particolare, l'articolo pubblicato da Il Corriere Vinicolo propone una riflessione sul colore come sistema integrato, mettendo in relazione processo, strumenti di misura e obiettivi enologici.

In DNAPhone lavoriamo da anni su questo argomento attraverso l'applicazione del metodo CIELab, riconosciuto dall'OIV come riferimento per la misura oggettiva del colore del vino.

Un approccio che permette di affiancare alla valutazione sensoriale dati misurabili e confrontabili nel tempo.

Complimenti a Il Corriere Vinicolo per aver acceso i riflettori su un tema che, a nostro avviso, sarà sempre più centrale nel mondo dell'enologia.

Le esigenze cambiano da un Paese all'altro, ma alcune domande restano sempre le stesse: come ottenere risultati affidabili in tempi rapidi? Come prendere decisioni direttamente in azienda?

Da oggi siamo a IFSA Africa 2026, Tunisia, insieme al nostro partner locale Renda Services, per confrontarci con produttori e professionisti del settore oleario e condividere l'esperienza maturata in oltre dieci anni di lavoro al fianco di chi produce.

📍 Le Kram – Exhibition and International Trade Center of Tunis
🗓️ 9–11 giugno 2026

Cosa ci porta da Parma a Tunisi?

La possibilità di confrontarci con produttori e professionisti di un contesto molto diverso da quello a cui siamo abituati, ma con esigenze che spesso sono le stesse: ottenere risultati affidabili in tempi rapidi e poter prendere decisioni direttamente in azienda.

Negli anni abbiamo visto come queste necessità accomunino tutti i produttori, indipendentemente dal Paese in cui lavorano.

Per questo, insieme al nostro partner locale, saremo a IFSA Africa 2026 per presentare SMART ANALYSIS per il controllo qualità dell’olio EVO e raccontare l’esperienza maturata in oltre dieci anni di lavoro al fianco dei produttori.

📍 Le Kram - Exhibition and International Trade Center of Tunis
🗓️ 9–11 giugno 2026

Scadenza PNRR: 30 giugno 2026. Il vostro laboratorio sarà operativo in tempo?

Mancano poche settimane alla conclusione dei progetti finanziati attraverso i fondi PNRR destinati a ITS, istituti agrari e scuole tecniche.

In questa fase molti istituti stanno completando gli acquisti per i propri laboratori e una delle principali criticità è individuare strumenti che possano essere consegnati, installati e utilizzati entro le tempistiche previste.

Per questo DNAPhone mette a disposizione una gamma di strumenti per analisi chimiche e controllo qualità agroalimentare in pronta consegna, completi di:

✅ Installazione e configurazione iniziale
✅ Formazione dedicata per docenti e operatori
✅ Assistenza tecnica inclusa per 5 anni
✅ Attività immediatamente utilizzabili in percorsi STEM e PCTO
✅ Applicazioni dedicate a vino, olio e altre matrici agroalimentari

Tra gli istituti che hanno già scelto SMART ANALYSIS Educational c'è anche l'IIS Einaudi di Senorbì (Sardegna), che utilizza la piattaforma per attività didattiche dedicate alle analisi di vino e olio.
Le immagini mostrano una recente sessione di formazione online con il Prof. Domenico Aliotta, dedicata all'utilizzo della tecnologia in laboratorio.

L'obiettivo non è semplicemente fornire una strumentazione, ma permettere a studenti e docenti di svolgere attività reali di analisi e controllo qualità utilizzando strumenti derivati dal mondo professionale.

Sappiamo che queste settimane sono decisive per la definizione dei progetti.
Per questo il team DNAPhone supporta gli istituti nella scelta della soluzione più adatta, fornendo documentazione tecnica e supporto alla progettazione.

📩 Contattaci a [email protected] per verificare disponibilità e tempi di consegna entro le scadenze PNRR.

🍷300 cantine per mappare il vino rosato pugliese

Oggi il mercato chiede rosati freschi, eleganti e a ridotto contenuto di solfiti. Ma con le sfide del cambiamento climatico – tra pH sempre più alti e maturazioni complesse – mantenere quel colore perfetto e quella freschezza non è affatto scontato per i produttori.

Di strategie enologiche e di oggettività del colore si parlerà il 4 giugno a Locorotondo (BA) durante l’incontro tecnico di Vinidea On The Road "Produrre un Vino Rosato nel 2026"

Nel suo intervento, il Prof. Vito Michele Paradiso dell'Università del Salento parlerà nel dettaglio del progetto “Tavolozza delle Puglie”. Un lavoro che fotografa l'identità cromatica dei rosati del territorio attraverso il metodo ufficiale OIV CIELab, l'unico in grado di misurare il colore esattamente per come viene percepito dall'occhio umano.

Per l'analisi e l'elaborazione dei dati del profilo colore di questo studio è stata utilizzata la tecnologia del nostro software Colorlab - DNA Phone. Lo strumento di precisione digitale al servizio della tradizione e della ricerca scientifica sul territorio.

Un appuntamento fondamentale per enologi, produttori e appassionati che vogliono guardare al futuro della viticoltura pugliese.

📍 Locorotondo (BA)
🗓️ Giovedì 4 giugno – ore 14.00

Sempre più ITS, istituti agrari e scuole specialistiche stanno scegliendo SMART ANALYSIS Educational per i programmi legati ai bandi POC 2026.

SMART ANALYSIS è la piattaforma didattica progettata per portare in classe strumenti e metodologie utilizzati nel mondo professionale, attraverso attività di analisi chimiche dedicate al controllo qualità agroalimentare, al monitoraggio ambientale e ad altre applicazioni tecnico-scientifiche.

Cosa offre alla tua scuola?
👉 Esperienze didattiche pronte all’uso, con percorsi di laboratorio guidati passo dopo passo, ideali per PCTO, attività pratiche e sviluppo di competenze realmente spendibili nel mondo del lavoro e universitario.

👉 Tecnologia semplice da gestire, con una piattaforma solida, sicura e a bassa manutenzione, pensata per essere utilizzata facilmente anche in contesti scolastici.

👉 Compatibilità con i bandi POC 2026, la soluzione è strutturata per rispondere ai criteri di ammissibilità previsti dai bandi, facilitando l’inserimento nei progetti degli istituti.

Sappiamo che molte scuole stanno definendo ora le dotazioni e i progetti da presentare. Per questo il team di DNAPhone supporta gli istituti nella valutazione della soluzione più adatta, fornendo schede tecniche, documentazione pronta per il bando, supporto nella definizione del progetto.

👇 Non rischiare di arrivare all'ultimo momento: scrivici subito a [email protected] o lascia un commento qui sotto per essere ricontattato in giornata!