23 Risotti Milano

Ciao sono Roberto, lo chef di “23 Risotti Casa Fontana”. Sì perché mio papà, cuoco anche lui da sempre, si chiamava Sergio Fontana. E’ stato lui che, con grande passione e determinazione, ha aperto questo locale nel lontano primo maggio 1979 con l’idea di farne un ristorante specializzato nella cucina del risotto. Sei curioso? 23 perché è il giorno in cui si è sposato con la sua amata Erminia! In realtà negli anni 80 proporsi sul mercato con una specialità precisa non era cosa facile perché si preferiva un tipo di ristorante più “generalista”. E, invece, piano piano Sergio e, dopo la sua morte io, Roberto, ci siamo riusciti a tal punto da meritarci la prestigiosa stella Michelin! Il mio ristorante è a conduzione familiare: con me lavora mia moglie Indira, il mio insostituibile aiuto cuoco, e poche altre persone che mi aiutano a fare di questo locale un posto dove passare una serata piacevole gustando le mie specialità. I 23 risotti sono proposti in carta tutti i giorni e possono essere delicati, saporiti e piccanti. Sono passati 36 anni e mi auguro di proseguire ancora per molto. Da sempre sostengo che il risotto è la vera bandiera della cucina italiana poiché la “cucina a risotto” del cereale più diffuso e consumato al mondo è una cosa esclusivamente made in Italy.