Il Cigno Ristorante

Un antipasto che unisce lo studio della tradizione, omaggi al passato e territorio.
Lavarello, salsa verde mantovana scomposta e cipollotto fondente: una
rilettura che valorizza memoria, gusto e identità.

La ricerca dei fornitori rappresenta per noi un elemento essenziale
della nostra cucina, basata su prodotti freschi e di qualità. La ricciola esprime un perfetto equilibrio tra freschezza, sapore e profumi

I nostri Tortelli di zucca, il piatto più iconico della nostra città, dove freschezza, gusto e tradizione si fondono perfettamente.

Un luogo dove il tempo rallenta e l’eleganza diventa atmosfera.
Luce morbida, dettagli curati, silenzi pieni di attesa.

Il 5 marzo apre ufficialmente “Il Cigno”: una realtà che fin da subito si distingue per personalità, qualità e capacità di innovare, conquistando rapidamente il pubblico della città.

Oggi questa storia prosegue con la stessa attenzione per l’ospitalità, la cultura del servizio e una visione che unisce memoria e contemporaneità, mantenendo intatta l’identità che ha reso Il Cigno un punto di riferimento nel tempo.

Rombo, topinambur, erbette e beurre blanc.

La delicatezza del Rombo incontra la rotondità del topinambur,
la freschezza delle erbette e l’avvolgenza del beurre blanc, in una
composizione che è al tempo stesso tecnica e poesia.

Partiamo dalle ricette di Mantova, quelle vere, che non si sono mai p***e.

Dal Cappone alla Stefani agli ingredienti scelti ogni giorno dai produttori di zona.
Le rispettiamo, le teniamo vive e le portiamo in tavola a modo nostro.

Stracotto d’asino, sugolo e pera.

Un piatto che affonda le radici nella tradizione mantovana e le porta nel presente con eleganza.
La morbidezza della carne, la profondità del sugolo, la dolcezza delicata della pera: un equilibrio intenso, autentico, che racconta una cucina di memoria e di carattere.

Venerdì 6 febbraio

Tasting Menu & Cocktail Pairing, dove cucina e mixology dialogano in perfetto equilibrio.

Un’esperienza sensoriale che unisce ricerca, creatività e
abbinamenti studiati per esaltare ogni sapore.
mex

Il profumo del pane caldo, la semplicità del b***o, la cura del dettaglio.
Un profumo che ricorda casa, un inizio che fa già capire cosa ti aspetta.

Sashimi di ricciola, crema di mandorla, lampone e quinoa soffiata. Un equilibrio sottile tra mare e terra, tra delicatezza e intensità.

La morbidezza della ricciola incontra la rotondità della mandorla,
l’acidità vibrante del lampone e la leggerezza croccante della quinoa. Un piatto che gioca sui contrasti, mantenendo un’armonia elegante e contemporanea.

Piccoli assaggi che aprono il racconto.
Le entrée sono la prima espressione della nostra cucina.
Un primo passo nel nostro mondo.