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Pizza gluten free e contaminazione: un tema che non può essere sottovalutato.

Nelle cucine professionali, la corretta conservazione e gestione degli impasti senza glutine è fondamentale per garantire sicurezza, organizzazione e rispetto delle procedure.

Per questo esistono soluzioni specifiche come i contenitori Pavoni, progettati per identificare e separare correttamente gli impasti gluten free, riducendo il rischio di contaminazioni e facilitando il lavoro quotidiano.

Meno dubbi, più sicurezza.
E soprattutto...

👋 Ciao ciao NAS.

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Il blu intenso del mare, le maioliche, le ceramiche che raccontano una storia e quei dettagli che rendono una tavola immediatamente riconoscibile.

Per questa mise en place abbiamo costruito una composizione ispirata alla Sicilia partendo da materiali e decorazioni che richiamano il territorio: la tovaglia in cotone grezzo blu, il runner e i tovaglioli in fantasia maiolica, il piatto Retrò di .porcellana con il suo fondo coordinato, le posate linea Violet e i bicchieri Marilyn.

A completare la tavola, le iconiche teste di moro, utilizzate come portafiori o come originali contenitori per olio, per aggiungere un elemento decorativo che parla immediatamente di tradizione mediterranea.

Una tavola non deve solo apparecchiare un pasto. Deve creare un’atmosfera.

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“Mi si attacca sempre la pizza e sto sprecando troppa farina.”

Molti problemi in pizzeria non dipendono dall’impasto, ma dagli strumenti utilizzati ogni giorno.

Per questo abbiamo consigliato una pala tridimensionale e forata: la foratura permette di eliminare la farina in eccesso prima dell’infornata, riducendo sprechi e residui che potrebbero bruciare in forno. La struttura della pala facilita inoltre il trasferimento della pizza, aiutando a evitare che si attacchi durante le fasi più delicate della lavorazione.

Da BM non vendiamo semplicemente prodotti: aiutiamo professionisti e attività a trovare le soluzioni più adatte al loro modo di lavorare.

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Le posate non si mettono a tavola a caso.
La loro disposizione segue una logica precisa, pensata per accompagnare le diverse portate e rendere il servizio più semplice e naturale.

Forchette a sinistra, coltelli e cucchiai a destra: una regola apparentemente semplice che spesso viene dimenticata o applicata in modo errato.
Piccoli dettagli che trasformano una tavola apparecchiata in una tavola ben apparecchiata.

👉 Nel Benedetto Bon Ton continuiamo a scoprire le regole che aiutano a vivere la tavola con più consapevolezza.

Tu conoscevi già questa disposizione?

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La linea Alchemy di nasce per chi lavora davvero nel mondo della mixology.

Ogni pezzo è interamente lavorato a mano, con un’attenzione precisa a equilibrio e funzionalità durante il servizio. Non si tratta solo di estetica: strumenti di questo tipo sono pensati per garantire continuità e precisione nell’utilizzo quotidiano.

La collezione comprende tutti gli strumenti fondamentali per il banco bar, costruiti per mantenere coerenza sia nel lavoro che nella presentazione.

Anche dietro un cocktail fatto bene, la differenza parte dagli strumenti scelti.

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Finalmente i primi pranzi all’aperto!

Per questa mise en place, la base naturale del cotone grezzo accompagna i diversi toni della linea Caledonia di , creando movimento senza appesantire la composizione. Le posate Agricola di mantengono uno stile più essenziale e materico, mentre il bicchiere Tin Can di aggiunge un dettaglio più contemporaneo alla tavola.

Il nostro tovagliolo in lino completa l’insieme mantenendo leggerezza e continuità nei materiali.
Quando gli elementi sono scelti nel giusto equilibrio, anche una tavola outdoor risulta più naturale e funzionale.

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Un regalo personalizzato non deve solo essere bello da vedere, deve avere un legame con il luogo e con chi lo riceve.

Per questo progetto realizzato per il Kalecora, la scelta è stata quella di creare un telaio personalizzato, costruito per mantenere un’identità precisa e diventare qualcosa che resti nel tempo.

La personalizzazione non è solo inserire un nome o un logo, ma trovare il giusto equilibrio tra materiali, lavorazione e contesto.
Sono questi dettagli a rendere un oggetto davvero riconoscibile.

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In una cucina professionale ci sono strumenti che fanno davvero la differenza.
E l’alluminio è uno di questi.

È uno dei materiali più utilizzati nella ristorazione perché garantisce una distribuzione del calore rapida e uniforme, rendendo il lavoro più pratico e costante durante il servizio.
Per questo, nella scelta di pentole e strumenti di cottura, la qualità del materiale diventa fondamentale: resistenza, affidabilità e continuità d’uso incidono direttamente sul lavoro quotidiano in cucina.

Non si tratta solo di cucinare, si tratta di lavorare meglio, ogni giorno.

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Molti li usano nello stesso modo, ma piatto fondo e pasta bowl non nascono per la stessa funzione.

Il piatto fondo è pensato per preparazioni più liquide, dove serve contenere bene il servizio e mantenere praticità durante l’utilizzo.
Il pasta bowl, invece, ha una forma più ampia e aperta, studiata per valorizzare la composizione del piatto e dare maggiore equilibrio tra impiattamento e servizio.

Non cambia solo l’estetica.
Cambia il modo in cui il piatto viene percepito a tavola.

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