Bugan Coffee Lab

Ottobre, per noi, quest’anno significa soprattutto una cosa: World Barista Championship.
A Panama il Team Bugan rappresenterà l’Italia con Federico Pinna, Campione Italiano Baristi 2026.

Se ci segui da tempo, sai bene che competizioni come questa non sono una passeggiata. E infatti a Panama non ci andremo per fare una gita.
Dietro quei pochi minuti sul palco ci sono mesi e mesi di studio, ricerca, prove ed esperimenti. Ci sono caffè assaggiati e analizzati, ricette costruite e poi cambiate, dettagli ripetuti centinaia di volte. Ci sono investimenti importanti, di tempo e di denaro. E c’è il lavoro di un’intera squadra, compreso quello di chi rimarrà dietro le quinte ma avrà contribuito a portarci fin lì.

Nelle prossime settimane ti porteremo un po’ dentro la preparazione di Federico e ti faremo vedere qualcosa dei suoi allenamenti.
Qualcosa, appunto. Perché possiamo raccontarti il viaggio, la preparazione, la fatica e qualche retroscena. Ma la gara resterà segreta fino al giorno del debutto.

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This year, October means one thing above all for us: the World Barista Championship.
In Panama, Team Bugan will represent Italy with Federico Pinna, 2026 Italian Barista Champion.

If you’ve been following us for a while, you already know that competitions like this are no walk in the park. And we’re definitely not going all the way to Panama just for the trip.
Behind those few minutes on stage are months and months of study, research, testing and experimentation. Coffees tasted and analysed, recipes developed and then changed, details repeated hundreds of times. It takes a serious investment of time and money, and the commitment of an entire team - including those who will remain behind the scenes but whose work will have helped us get there.

Over the next few weeks, we’ll take you behind the scenes of Federico’s preparation and show you a little of his training.
A little, that is.
Because we can share the journey, the preparation, the hard work and a few glimpses behind the scenes. But the competition routine will remain a secret until the day Federico steps onto the WBC stage.

Ancora una volta Bugan Coffee Lab è stato segnalato dalla Guida Bar d’Italia di Gambero Rosso come uno dei migliori locali d’Italia.

È vero, la parola bar non ci ha mai rappresentato fino in fondo. Bugan è un laboratorio, una torrefazione, un luogo di ricerca, formazione e cultura del caffè. Ma siamo felici e orgogliosi di essere ancora una volta tra gli indirizzi che, secondo la guida, vale la pena conoscere e visitare.

È un riconoscimento che ci fa piacere soprattutto perché dietro una segnalazione come questa c’è una quantità enorme di lavoro quotidiano. E quel lavoro ha tanti volti. C’è chi seleziona e tosta il caffè, chi lo estrae ogni giorno dietro al banco, chi accoglie e racconta, chi pesa, imbusta e prepara gli ordini arrivati dall’e-commerce, chi segue l’amministrazione e chi porta avanti il lavoro dell’academy e della formazione.

Bugan Coffee Lab esiste grazie a tutte queste persone.

📍 Milano, via Vigevano 15 (zona Navigli).
📍 Bergamo, via Quarenghi 32.
📍 Bergamo, via Colleoni 18 (Città Alta).

1 ottobre: INTERNATIONAL COFFEE DAY.

Perché amiamo così tanto il caffè? Perché ci dà tantissimo. Molto più di quello che siamo abituati a chiedergli.
Per molti italiani il caffè è ancora un gesto veloce: una tazzina, pochi secondi al bancone, qualcosa che scandisce la giornata. Per noi, invece, dentro quella tazza c’è un mondo enorme.

Ci sono territori, varietà, persone, raccolti e lavorazioni. Ci sono profumi e sapori capaci di cambiare radicalmente da un caffè all’altro. Ci sono studio, tecnica, ricerca, cultura. E c’è ancora moltissimo da scoprire.

È per questo che abbiamo deciso di dedicare al caffè la nostra vita.
Per cercarlo, selezionarlo e tostarlo nel modo migliore possibile. Per raccontarlo senza renderlo inutilmente complicato. Per educare al gusto e mostrare quanta bellezza possa esserci dentro qualcosa che siamo abituati a considerare quotidiano e scontato.
E soprattutto per condividerlo.

Oggi è l’International Coffee Day.
Noi il caffè lo celebriamo ogni giorno. Ma oggi abbiamo una ragione in più per ricordarci perché abbiamo scelto di farne il nostro mestiere.

📍 Milano, via Vigevano 15 (zona Navigli).
📍 Bergamo, via Quarenghi 32.
📍 Bergamo, via Colleoni 18 (Città Alta).

La latte art è la prima cosa che vediamo quando ci arriva davanti un cappuccino. E sì, anche l’occhio vuole la sua parte. Ma quel disegno sulla superficie racconta molto più di quanto sembri.

Per realizzarlo servono un espresso estratto correttamente e un latte montato con professionalita’, con una microtessitura fine, lucida ed elastica. Poi entrano in gioco la mano del barista, il controllo del versaggio, l’esperienza e tanta pratica.

Ecco perché un cuore, una rosetta o un tulipano ben disegnati sono spesso il risultato visibile di tutto il lavoro che c’è dietro una tazza preparata con cura.

La latte art piace perché trasforma il cappuccino in qualcosa di bello ancora prima di assaggiarlo. Ma la parte più importante arriva subito dopo: quando quella bellezza trova corrispondenza nel gusto.

📍 Milano, via Vigevano 15 (zona Navigli).
📍 Bergamo, via Quarenghi 32.
📍 Bergamo, via Colleoni 18 (Città Alta).

Arte. Ricerca. Sostenibilità. Creatività. Spettacolo.

Sono gli elementi che caratterizzano anche questa edizione della Milano Fashion Week. Sono gli ingredienti quotidiani di Bugan Coffee Lab.

👉🏻 Anche Bugan è Milano Fashion Week.

📍 Milano, via Vigevano 15 (zona Navigli).
📍 Bergamo, via Quarenghi 32.
📍 Bergamo, via Colleoni 18 (Città Alta).

Degustare un espresso significa prestare attenzione a tutto.

Si parte dal colore, si percepiscono i profumi, si valuta la temperatura e poi arriva l’assaggio, quando dolcezza, acidità, corpo e aromi raccontano davvero ciò che abbiamo in tazza.

Ma da Bugan c’è un gesto che viene ancora prima: un bicchierino d’acqua per pulire il palato, così da prepararlo all’espresso senza interferenze.
Perché quando il caffè è di qualità, ogni dettaglio fa parte della degustazione.

📍 Milano, via Vigevano 15 (zona Navigli).
📍 Bergamo, via Quarenghi 32.
📍 Bergamo, via Colleoni 18 (Città Alta).

Oggi Bugan ha bisogno di te!

Sono ufficialmente aperte le votazioni degli European Coffee Trip Awards 2026, il premio con cui European Coffee Trip celebra le migliori caffetterie specialty di ogni Paese europeo.

Se in questi anni hai bevuto un caffè da Bugan, se ti abbiamo fatto scoprire qualcosa di nuovo, se pensi che il lavoro che facciamo ogni giorno meriti di essere riconosciuto, puoi darci una mano votandoci.
📌 Hai tempo fino al 15 ottobre 2026.

👉🏻 Come si vota? È semplice: scarica o aggiorna gratuitamente l’app European Coffee Trip da App Store o Google Play, cerca Bugan Coffee Lab tra le oltre 6.500 caffetterie presenti e vota.

Puoi scegliere fino a 3 specialty coffee shop e ogni voto ha lo stesso valore.
🙌🏻 Attenzione però: puoi votare una sola volta, quindi scegli bene.

Ultimo passaggio fondamentale: conferma la tua email, altrimenti il voto non verrà conteggiato. Confermando il voto avrai inoltre la possibilità di vincere uno dei premi messi in palio dagli sponsor.

Questa volta il caffè lo prepariamo noi.
Il voto metticelo tu.
Grazie per essere parte del viaggio di Bugan.

📍 Milano, via Vigevano 15 (zona Navigli).
📍 Bergamo, via Quarenghi 32.
📍 Bergamo, via Colleoni 18 (Città Alta).

Nell’aprile del 2019 abbiamo scelto di portare Bugan Coffee Lab nel cuore di Bergamo Alta, in via Colleoni 18, sulla "Corsarola", a pochi passi da Piazza Vecchia.

Una scelta precisa: Città Alta accoglie ogni giorno turisti da tutto il mondo e molti di loro conoscono molto bene lo specialty coffee. È bello vederli entrare perché ci stavano cercando: ci hanno trovato attraverso siti, app o consigli e arrivano appositamente per assaggiare una nostra monorigine.

Ma la cosa più interessante succede quando il loro entusiasmo diventa contagioso. Incuriosisce anche gli italiani più scettici, quelli abituati all’espresso tradizionale, che decidono di provare qualcosa di completamente diverso. E spesso scoprono un altro modo di bere caffè e se ne innamorano.

📍 Milano, via Vigevano 15 (zona Navigli).
📍 Bergamo, via Quarenghi 32.
📍 Bergamo, via Colleoni 18 (Città Alta).