Iranian Food

Crushed Dumplings

Ingredients for 2 people

150 grams of meat _______________________________________________
½ cup milk ______________________________________________
1 cup bread flour _______________________________________________
Grated onion juice from 1 ________________________________
_______________________________________ 2 tablespoons lemon juice
2 eggs ______________________________________________
Level desired Sumac ________________________________________
Salt, pepper and spices to the extent necessary _________________________________

Trzthyh:

Mix all ingredients together and do a little massaging. (About 5 -6 minutes). I was crushed because I added sour taste in material and his own good. Walnut-sized balls of liquid or small tangerines we'll play a little palm oil and fry.

I've served with pepper sauce and mashed potatoes.

Korean hot pepper sauce for 50 minutes in 2 tablespoons flour and 2 tablespoons cornstarch are dissolved, then add the 2 cups broth little by little, so that it took and bullets Nshh solve, after a two tablespoons Add the pepper seeds tsp Nsayydh we put our sauce was thick. Aromatic vegetables or dried corms may be little we can add to it. Stick with meat and ...

کوفته سماقی

مواد لازم برای ۲ نفر

گوشت_______________________________________________ 150 گرم
شیر ______________________________________________ نصف پیمانه
آرد نان _______________________________________________ 1 پیمانه
پیاز رنده شده آب گرفته شده ________________________________1 عدد
آبلیمو _______________________________________ 2 قاشق غذاخوری
تخم مرغ ______________________________________________ 2 عدد
سماق ________________________________________ به میزان دلخواه
نمک و فلفل و ادویه _________________________________ به میزان لازم

طرزتهیه:

همه مواد رو با هم مخلوط می کنیم و کمی ورز می دهیم.(حدود ۵ -۶ دقیقه). من سماق رو به خاطر ترش مزگی اش خودم اضافه کردم به مواد و خوب بود. از مایع گلوله هایی اندازه گردو یا نارنگی کوچک بر می داریم کمی کف دست پخش می کنیم و در روغن سرخ می کنیم.

من با سس فلفل و پوره سیب زمینی سرو کردم.

برای تهیه سس فلفل حدود۵٠ گرم کره رو توی ٢ قاشق آرد سفید و ٢ قاشق آرد ذرت حل می کنیم،‌ بعد ٢ لیوان آبگوشت رو اضافه می کنیم کم کم،‌طوری که کاملاً‌ حل بشه و گلوله گلوله نشه،‌ بعد یک تا دو قاشق چایخوری دانه های فلفل نساییده رو اضافه می کنیم،‌ می گذاریم سس مان غلیظ بشه. ممکن ه کمی سبزی جات معطر یا پیازچه خشک به اش اضافه کنیم. با استیک و گوشت و ...

Tabriz Dumplings
کوفته تبریزی

Meat juice or Daisy
آب گوشت یا دیزی

کباب شیشلیک
مواد لازم(برای سه نفر):
گوشت راسته گوسفندی با استخوان: 600 گرم
پیاز :دو عدد
آب لیمو: 1/3پیمانه
فلفل دلمه‌ای: يك عدد
روغن زیتون :نصف پیمانه
کره :50 گرم
زعفران دم‌کرده :یک قاشق غذاخوری
نمک و فلفل: به میزان لازم


طرز تهيه:

گوشت را که به استخوان متصل است، قطعه قطعه کرده با پیاز خردشده، روغن زیتون، زعفران و آب لیمو مخلوط كنید. روی آن را نمک و فلفل بریزید و بگذارید حداقل نصف روز در یخچال بماند تا ترد شود. سپس قطعات گوشت را به ترتیب به سیخ باریک و بلند بکشید و مانند کباب معمولی روی آتش بپزید. کباب را باید آبدار بردارید و در ظرف مناسب گذاشته روی آن کره بریزید.
نگاره: کباب شیشلیک مواد لازم(برای سه نفر): گوشت راسته گوسفندی با استخوان: 600 گرم پیاز :دو عدد آب لیمو: 1/3پیمانه فلفل دلمه‌ای: يك عدد روغن زیتون :نصف پیمانه کره :50 گرم زعفران دم‌کرده :یک قاشق غذاخوری نمک و فلفل: به میزان لازم طرز تهيه: گوشت را که به استخوان متصل است، قطعه قطعه کرده با پیاز خردشده، روغن زیتون، زعفران و آب لیمو مخلوط كنید. روی آن را نمک و فلفل بریزید و بگذارید حداقل نصف روز در یخچال بماند تا ترد شود. سپس قطعات گوشت را به ترتیب به سیخ باریک و بلند بکشید و مانند کباب معمولی روی آتش بپزید. کباب را باید آبدار بردارید و در ظرف مناسب گذاشته روی آن کره بریزید.

Roast Shyshlyk
Ingredients (for three people):
Lamb sirloin with bone in: 600 g
Onions: Two
Lemon juice: 1/3 cup
Pepper: a number
Olive oil: half cup
Butter: 50 g
Saffron Dmkrdh: one tablespoon
Salt and pepper: to the extent necessary


Directions:

The meat attached to the bone, sliced and chopped with onions, olive oil, saffron and lemon juice mix. Pour the salt and pepper and let it sit in the fridge for at least half a day to be crisp. Then arrange the pieces of meat such as roast over the fire grill and cook down a narrow and long. Remove the roast juicy and should be placed in a suitable container, pour butter over it.
Paintings: Barbecues Shyshlyk Ingredients (for three people): lamb sirloin with bone: 600 grams Onion: Two lemon juice: 1/3 cup bell pepper: a number of olive oil: ½ cup butter: 50 grams saffron Dmkrdh: a spoon Dining Salt and pepper Preparation of the meat attached to the bone that has been sliced with chopped onion, olive oil, saffron and lemon juice mix. Pour the salt and pepper and let it sit in the fridge for at least half a day to be crisp. Then arrange the pieces of meat such as roast over the fire grill and cook down a narrow and long. Remove the roast juicy and should be placed in a suitable container, pour butter over it.