Chef Ashwani

It was an honour and a pleasure hosting cricketer Yuzvendra Chahal at . Thank you for dining with us!

Gucchi Morel Mushrooms | Karela | Kaju with Bajra Methi Debera Puri
पड़ोसी राज्यों की समृद्ध पाक विरासत का एक अनोखा संगम Menu
जहाँ करेला-काजू और राजस्थानी देसी करी, Gucchi (morels) की ख़ास महक के साथ, गुजराती देबरा पुरी और लहसुन की चटनी के संग मिलकर एक यादगार स्वादिष्ट व्यंजन परोसता है
यह ऐसा व्यंजन है जो पेट के रास्ते से होते हुए सीधे आपके दिल को छू जाएगा । ❤️✨hyd

“Forgotten Feast” at
After having participated in more than four dozen food festivals during my culinary journey, I was honoured with the opportunity to present Forgotten Feast at JW Marriott, Pune. One day, Mr. Rahul Gautam, the Hotel Manager, JW Marriott, called me and asked if I could curate a “Forgotten Foods of India” theme. Without hesitation, I answered, “Yes, sir — this subject is incredible!” मुझे यह करना है - रह गया था !!
Thank you, sir, for entrusting me with this opportunity — it has truly been one of the most memorable highlights of my culinary path. मेरे अनेकों फ़ूड फ़ेस्टिवल आपके नेतृत्व में सम्पन्न हुए हैं और विषय पर आपकी पकड़ और गहरी समझ वाक़ई कमाल की है!
I am deeply grateful to Chef Mahir , and his entire team for their unwavering support and for helping me obtain every resource I needed.
Mr. Amit Kumar,the General Manager’s praise for my menu and compliments on the food’s taste have boosted my confidence immensely — ये मेरे लिए बेहद मायने रखता है। Thank you, sir, for your kind and encouraging words.
And to Marriott — I must say: आपकी टीम वाक़ई शानदार है! 😍🙏
Culinary is a never-ending journey!! I also want to thanks Mr. Ashish Kapoor sir for all their love ,support & believe Sir thank you !!🙏

Sit back, soak up knowledge, and smile—Mumbai vibes included!

“Good food, good mood—Mumbai edition.”

बारिश, खुली फिज़ा, नमक, बर्फ़ और मटके की मेहरबानी !
लो जी बन रही है क़ुल्फ़ी क्या आप को भी है खानी !!
“A chef will always be a chef—infusing every journey with flavor and joy.” , , , , , ,

“Khayālon se bahar aane par chefs jab hośh me aate hain aur raṅgo me ghulṭte hain—toh chef kahlāte hain.”रंग बिरंगी हैं पाकशाला की ये दुनिया !! Truth is that “A chef is always a chef—even off duty.”

शुभकामनाएँ – .canberra
My Dear Brother
मुझे बेहद गर्व और खुशी हो रही है कि तुम्हारा नया प्रोजेक्ट “Dilliwala” लॉन्च हुआ है। हमारे Oberoi के दिनों से मैं तुम्हारी मेहनत, लगन और टैलेंट को देखता आया हूँ—तुमने हर दिन कुछ नया सीखा और खुद को बेहतर बनाया।
You’re not just a hands-on chef who understands flavors deeply—you’re truly an artist in the kitchen। तुम्हारे food combinations में एक अनोखी समझ और finesse है, जो हर डिश को खास बना देती है।
इस नए सफर के लिए मेरी तरफ़ से ढेरों शुभकामनाएँ। May this journey bring you immense joy, creativity, and well-deserved success. Anant, मैं पूरी उम्मीद करता हूँ कि “Dilliwala” एक बड़ी कामयाबी होगी !! Good Luck 🤞 and All the best Dear !!

“मुंशी नान”
Munshi Naan from Hyderabad is a renowned local delicacy, celebrated for its distinctive taste and texture. Unlike the typical naan, this variety is thicker and exceptionally soft, with its roots tracing back to munshi family . It’s a staple in Hyderabadi cuisine, often enjoyed with flavorful non-veg curries—like paya!
For vegetarians, some enjoy it with ripe banana, mostly at breakfast down the lanes around Charminar.