MEATOLOGIA

כשמדברים על חוויית בשר באמת טובה, אי אפשר להפריד בין הנתח שעל הצלחת לבין מה שיש לכם בכוס. לפי תורת הבשר שלנו, יין טוב הוא לא סתם תוספת לארוחה, הוא השותף המדויק שמקפיץ את הטעמים של הבשר לרמה אחרת.

בגלל זה מחלקת היין שלנו במיטולוגיה לא נבנתה במקרה. לא תמצאו כאן מדפים עמוסים בבקבוקים גנריים, אלא מבחר מצומצם ונקי שנבחר בפינצטה, אחד אחד. כל יין אצלנו נבדק ונבחר מתוך מחשבה על איך הוא מחמיא לנתחי הפרימיום שלנו, החל מיינות אדומים עמוקים ועשירים שמחזיקים מעמד מעולה מול השומן והעסיסיות של אנטריקוט מיושן, ועד לאפשרויות קלילות ומרעננות יותר שמתאימות בול לצד קבבים, עראיס או מנות הדלי שלנו.

בפעם הבאה שאתם באים להצטייד לסוף השבוע או לארוחת ערב מושקעת, תעשו לעצמכם טובה ואל תרוצו ישר לקופה. קחו דקה ליד מדף היין, תתייעצו איתנו ונשמח להתאים לכם את הבקבוק שיסגור לכם את החוויה בצורה המושלמת.

מחכים לכם ברמתיים.

📍 מיטולוגיה, דרך רמתיים 96 הוד השרון
📞 לפרטים והזמנות: 074 7271176
‏🅿️ שעת חניה חינם בחניון עומר האוס לקונים מעל 100 ₪

הגענו לרגע האמת. הערב הגמר הגדול של המונדיאל, וזה אומר שנשארו לכם בדיוק כמה שעות להתארגן על חוויית הצפייה המושלמת, ועל הדרך לנצל את היום האחרון של מבצע המונדיאל שלנו במיטולוגיה.

לא משנה מי הנבחרת שאתם אוהדים הערב, על המנגל או הפלנצ'ה שלכם חייבת לעמוד נבחרת מנצחת. הכל כבר חתוך, ארוז ומוכן לפי תורת הבשר שלנו, כדי שלא תבזבזו דקה מיותרת בתור ותספיקו להגיע הביתה ולתפוס מקום לפני שריקת הפתיחה.

המבצע מסתיים היום עם סגירת החנות (או עד גמר המלאי במקררים). אל תשאירו את ההכנות לדקה ה-90.

מחכים לכם ברמתיים.

📍 מיטולוגיה – דרך רמתיים 96 הוד השרון
📞 לפרטים והזמנות: 074-7271176
‏🅿️ שעת חניה חינם בחניון עומר האוס לקונים מעל 100 ₪

תשעת הימים כאן, ואנחנו יודעים שחלק גדול מכם שומר ונמנע מבשר בתקופה הזו. אבל אצלנו במיטולוגיה, זה שאתם שומרים על המנהג ממש לא אומר שאתם צריכים להתפשר על האיכות של הארוחות שלכם, ודאגנו לכם לפתרון המושלם.

מחלקת הדגים שלנו פועלת בדיוק לפי אותם הסטנדרטים הנוקשים שאתם מכירים ממחלקת הבשר שלנו. במקררים מחכים לכם דגים קפואים, נקיים לחלוטין ומוכנים ישר לתנור, לבישול או לפלנצ'ה. ככה שגם בימים הקרובים, שולחן האוכל שלכם ימשיך להיות ברמה הגבוהה ביותר שאתם רגילים אליה.

אז אם אתם צריכים את המענה לתשעת הימים, אנחנו כאן בשבילכם עם הטוב ביותר.

מחכים לכם ברמתיים.

📍 מיטולוגיה – דרך רמתיים 96 הוד השרון
📞 לפרטים והזמנות: 074-7271176
‏🅿️ שעת חניה חינם בחניון עומר האוס לקונים מעל 100 ₪

לתורת הבשר שלנו במיטולוגיה יש חוק אחד ברור: איכות ללא פשרות. והאמת היא שהסטנדרט הזה לא עוצר במקררי הבשר, הוא ממשיך אצלנו ישירות למחלקת הפסטות.

כשאתם נכנסים אלינו, אתם כבר יודעים למה לצפות מהנתחים שלכם. רצינו שכל חוויית הבישול והאירוח שלכם תהיה באותה הרמה בדיוק, ובגלל זה הקמנו את מקרר הפסטות הטריות שלנו.

לא תמצאו כאן פסטה תעשייתית רגילה, אלא פסטות פרימיום טריות, עשירות, שעשויות מחומרי גלם מובחרים ובמרקם איטלקי מדויק. מרביולי עשיר בטעמים ועד לפסטות ארוכות שסופגות כל רוטב בצורה מושלמת.

בין אם אתם מתכננים ארוחת ערב קלילה ומושקעת, ובין אם אתם מחפשים את התוספת המנצחת שתעמוד לצד המנה המרכזית שלכם – שווה לכם לעבור במחלקת הפסטות בביקור הבא בחנות. כי בסוף, כשהחומרים טובים, האוכל יוצא מושלם.

מחכים לכם ברמתיים.

📍 מיטולוגיה – דרך רמתיים 96 הוד השרון
📞 לפרטים והזמנות: 074-7271176
‏🅿️ שעת חניה חינם בחניון עומר האוס לקונים מעל 100 ₪

לכבוד יום העצמאות של ארגנטינה שיחול השבוע, החלטנו לעשות כבוד למלך הבלתי מעורער של הפריז'ה: סטייק אנטריקוט (או Ojo de Bife, כמו שקוראים לו שם).

בארגנטינה מאמינים שהבשר הוא המרכז, ולכן הסוד הגדול שלהם הוא הכי פשוט שיש: מינימום תיבול ומקסימום דיוק באש. אם אתם רוצים להכין אנטריקוט בדיוק כמו בבואנוס איירס, הנה כמה חוקי ברזל שאתם חייבים ליישם:

העובי קובע: לא פחות מ-2 אצבעות עובי (משהו כמו 4 עד 5 ס"מ). סטייק דק מדי פשוט יתייבש לכם על האש וחבל.

טמפרטורת החדר: חובה להוציא את הבשר מהמקרר לפחות שעה לפני הצלייה. בשר שעולה קר על האש מוריד את חום הגריל ומתבשל במקום להיצלות.

רק מלח גס: בלי שמן, בלי פלפל ובלי תבליני גריל מוכנים. בשר באיכות גבוהה באמת לא צריך מסכות.

איך עושים את זה נכון על המנגל?
קודם כל, לא צולים על להבות פתוחות. מדליקים גחלים ומחכים שכולן יהיו אפורות וילבשו מעטה אפר עדין. בשביל לבדוק את החום, תניחו את כף היד בגובה של כ-10 ס"מ מעל הרשת. אם אתם מצליחים להחזיק אותה שם במשך 6-7 שניות לפני שחם מדי, החום מדויק.

ממליחים את הסטייק בנדיבות משני הצדדים ממש רגע לפני שהוא עולה לרשת. צולים במשך 8 עד 10 דקות על הצד הראשון בלי להזיז אותו, עד שרואים טיפות של מיצי בשר אדמדמים שמתחילים לעלות למעלה. הופכים את הסטייק בעזרת מלקחיים (לעולם לא עם מזלג, שלא ייקבו חורים והמיצים יברחו) וצולים עוד כ-6 עד 8 דקות על הצד השני למידת עשייה מדיום-רר מושלמת.

והשלב שהכי נוטים לדלג עליו אבל הוא קריטי: המנוחה. מוציאים את הסטייקים לקרש עץ ומחכים 5 דקות לפני שנוגעים בהם. זה הזמן שמאפשר למיצים לחזור למרכז הנתח ולהישאר בפנים במקום להישפך על הקרש.

אין לכם גריל זמין? במחבת כבדה זה יוצא לא פחות טוב:
מחממים מחבת (רצוי יציקת ברזל) עד שהיא מעשנת ממש. משמנים קלות רק את הסטייק עצמו (ולא את המחבת) במעט שמן ניטרלי, וממליחים במלח גס. צולים כ-3-4 דקות מכל צד לקבלת קראסט שחום ויפה. דקה לפני הסוף, מוסיפים למחבת קוביית חמאה, שן שום מעוכה וענף טימין, ויוצקים את החמאה המומסת על הסטייק בעזרת כף.

נתחי האנטריקוט שלנו במיטולוגיה כבר מחכים לכם במקררים – מיושנים, משוישים ונבחרו אחד-אחד לפי תורת הבשר שלנו, כדי שהחגיגה שלכם תהיה מושלמת.

בואו להצטייד, ונתראה מול האש.

📍 מיטולוגיה – דרך רמתיים 96 הוד השרון
📞 לפרטים והזמנות: 074-7271176
‏🅿️ שעת חניה חינם בחניון עומר האוס לקונים מעל 100 ₪

כשמדברים על תורת הבשר, בדרך כלל חושבים מיד על נתחי פרימיום, חדרי יישון וחיתוך מדויק. אבל האמת היא שתורת הבשר האמיתית עוסקת לא פחות במה שמסביב.

נתח סטייק מושלם, משויש ומטופל כמו שצריך, הוא ללא ספק הבסיס. אבל כדי להפוך ארוחה טובה לחוויה קולינרית שלמה, צריך את השותפים הנכונים לדרך.

בדיוק בגלל זה, המדפים שלנו במיטולוגיה רחוקים מלהיות רק מקררי בשר. השקענו לא מעט מחשבה כדי למלא אותם בכל מה שמשלים ומקפיץ את הנתח שלכם: ראבים (תערובות תבלינים) שיוצרים את הקראסט המושלם על האש, יינות אדומים עמוקים שנבחרו בפינצטה ומחמיאים בדיוק לשומן של האנטריקוט, שמני זית איכותיים ורטבים מיוחדים.

בפעם הבאה שאתם קופצים אלינו להצטייד לסוף השבוע, אל תרוצו ישר לקופה. קחו דקה, תנו מבט מסביב ותראו איך אתם סוגרים את כל החוויה במקום אחד.

מחכים לכם ברמתיים עם כל מה שצריך מסביב לצלחת.

📍 מיטולוגיה – דרך רמתיים 96 הוד השרון
📞 לפרטים והזמנות: 074-7271176
‏🅿️ שעת חניה חינם בחניון עומר האוס לקונים מעל 100 ₪

אנחנו מצטרפים רשמית לחגיגות המונדיאל , ואתם יכולים לזכות במארז מנגל!
כדי להיכנס לפעילות, כל מה שאתם צריכים לעשות זה לבצע את שני השלבים הקלילים הבאים:
1. לעקוב אחרי העמוד שלנו (פייסבוק או אינסטגרם)
2. להגיב מי תניף את הגביע
וזהו, נכנסתם לפעילות!

ההשתתפות אפשרית עד ה8.7.26.

במיטולוגיה, המטרה שלנו היא לתת לכם את חוויית הקנייה הכי מקצועית, נקייה ונוחה שיש. החל מבחירה קפדנית של נתחי הפרימיום הטובים ביותר, דרך תהליכי יישון מבוקרים, ועד לחיתוך והאריזה הסטרילית מאחורי הקלעים כדי לחסוך לכם זמן יקר ותורים ארוכים.

כשאתם קונים במיטולוגיה, אתם יודעים שאתם בידיים מקצועיות שמבינות ואוהבות בשר בדיוק כמוכם.

מוזמנים אלינו:
📍 דרך רמתיים 96 הוד השרון
📞 074-7271176 | 🅿️ שעת חניה חינם בחניון עומר האוס לקונים מעל 100 ₪