Variations
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Écrin de verdure en paysage urbain invitation à un voyage de saveurs hors du temps. Authenticité
Ouvert depuis juin 2008, Variations s’est installé dans une rue
calme du 13ème arrondissement, à deux minutes de l’agitation
de la Salpétrière et du métro Saint Marcel. Pour décor, un ancien bistrot, reconverti en un lieu clair et design. Sur les murs, se répondent de grandes ardoises qui n’en finissent pas de faire saliver ses hôtes. Dans les assiettes, des portions généreuses composées
sur un air traditionnel, mais toujours relevés d’une heureuse surprise: tartare d’algue, vinaigre de framboise, poivre de Madagascar "Voantsy Perifery" ou encore chutney d’oignons rouges.
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15 Rue Trousseau
Paris
75011
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