Espadon Ritz Paris

Le rythme d’une brigade. La précision d’un savoir-faire.
 
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The rythm of the brigade. The precision of craftmanship.
 

Toute la quintessence de l’artichaut associée à la graine de tournesol, solaire et légèrement beurrée, et au romarin, résineux et frais. Une composition où chaque ingrédient révèle l’équilibre et la précision de la cuisine de L’Espadon.

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The essence of artichoke, paired with sunflower seeds offering sunny, subtly buttery notes, and rosemary with its fresh, resinous character. A composition where each ingredient reveals the balance and precision of L’Espadon’s cuisine.

Langouste, verveine et bourgeon de sapin.
Là où terre et mer se rencontrent.

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Lobster, verbena and fir buds.
Where land meets the sea.

Un jeu de textures, de lumière et de détails.
L’élégance se révèle parfois dans ce qui se laisse deviner.

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A play of textures, light and details.
Elegance is sometimes found in what is left to the imagination.

Avant d’arriver à table, chaque assiette prend vie entre les mains de celles et ceux qui l’imaginent.

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Before reaching the table, each dish comes to life in the hands of those who create it.

Eugénie Béziat

Chaque service raconte une histoire.

De la terrasse baignée de lumière aux gestes précis du service, chaque détail accompagne l’expérience Espadon dans un même élan d’élégance et de générosité.

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Every service tells a story.

From the sunlit terrace to the precise gestures of service, every detail contributes to the Espadon experience with elegance and generosity.

Eugénie Béziat Florian Guilloteau

Quand la précision du geste donne sens au plat.

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When precision in every gesture gives meaning to the dish.

Sparidae – Beurre aux céréales fermentées – Caviar – Agrumes

Un dialogue entre éclat, profondeur et équilibre.

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Sparidae – Fermented Grains Butter – Caviar – Citrus

A dialogue between brightness, depth, and balance.

Chocolat – Citron noir

La goutte qui signe l’équilibre.
Entre intensité, acidité et gourmandise.

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Chocolate – Black Lemon

The drop that seals the balance.
Between intensity, acidity, and indulgence.