KOOC TOAST

#001 Pourquoi certaines choses,
même quand elles vont encore bien,
doivent parfois se terminer ?

Ces dernières semaines, beaucoup de personnes nous ont demandé :

« KOOC TOAST marchait pourtant bien, non ? »
« Pourquoi fermer ? »

En réalité, la vraie réponse n’a rien à voir avec le pain.

Quand j’étais plus jeune, je pensais que réussir sa vie signifiait toujours avoir plus.

Plus de personnes.
Plus d’argent.
Plus de boutiques.
Plus d’objectifs.

Comme si avoir plus signifiait être plus heureux.

Mais après plusieurs années d’entrepreneuriat, j’ai compris quelque chose.

Les personnes intelligentes apprennent à bien faire les choses.

Les personnes sages apprennent à faire face aux problèmes.

Les plus grands défis de la vie ne sont pas les choses elles-mêmes.

Ce sont les choses que nous refusons de regarder en face.

Le départ d’un employé.
Les difficultés financières.
Les conflits humains.
L’équilibre entre la famille et le travail.

Souvent, nous préférons attendre.

« Je réglerai ça plus t**d. »

Mais les problèmes grandissent quand on les ignore.

J’ai remarqué que les personnes qui construisent de grandes entreprises ne sont pas forcément celles qui savent tout faire.

Ce sont celles qui osent regarder les problèmes en face.

Elles savent ce qu’il faut garder.

Et ce qu’il faut laisser partir.

Pour nous, KOOC TOAST représente exactement cela.

La boutique pouvait continuer.

Trouver un autre boulanger.

Continuer encore plusieurs années.

Mais nous avons compris qu’une chose ne se termine pas forcément parce qu’elle est mauvaise.

Elle se termine parfois parce qu’elle a accompli sa mission.

KOOC TOAST nous a énormément appris.

Cette aventure nous a conduits jusqu’à la prochaine étape.

Aujourd’hui, il est simplement temps de lui dire merci.

Parce que parfois, lâcher prise ne signifie pas perdre.

Cela signifie créer de la place pour l’avenir.

Nous ne fermons pas cette boutique parce que nous ne pouvons plus continuer.

Nous la fermons parce qu’il est temps de consacrer notre énergie à un rêve encore plus grand.

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🍞 Une page se tourne… mais l’histoire continue 🤍

En 2019,

quand nous avons ouvert KOOC TOAST dans une petite rue du centre de Nice, nous n’avions ni gros budget, ni grande équipe.

Seulement deux personnes,
beaucoup de réveils très tôt le matin,
et un rêve tout simple :
Partager une histoire autour de la cuisine taïwanaise, de l’esprit artisanal, et de cette idée que la vie mérite d’être vécue sans regret.

Au fil des années, cette petite boutique est devenue bien plus qu’une simple boulangerie pour nous.

Elle est devenue un lieu rempli de souvenirs, de rencontres, de défis, d’apprentissage et d’émotions.

Certains clients sont devenus des habitués.
Certains habitués sont devenus des amis.

Et chaque personne qui a poussé la porte de notre boutique a participé, à sa manière, à cette aventure.

Ensemble, nous avons réalisé quelque chose dont nous rêvions autrefois :
créer un lieu qui nous ressemble vraiment et construire une vie dont nous pouvons être fiers.

Aujourd’hui, après une longue réflexion, nous avons pris la décision de fermer définitivement notre boutique de la rue Albert Balestre en juin 2026.

Cette décision n’a pas été prise parce que nous avons cessé de croire en notre rêve.

Au contraire.

Depuis longtemps déjà, nous travaillons discrètement sur un projet encore plus grand.
Un projet qui vit dans nos cœurs depuis 2019.

Quelque chose qui est encore plus proche de ce que nous sommes, de nos valeurs et de ce que nous souhaitons construire pour l’avenir.

La fermeture de cette boutique n’est pas la fin de notre histoire.
C’est simplement le début d’un nouveau chapitre.

Ce compte Instagram continuera de vivre avec nous.

Durant les deux prochaines années, nous partagerons 101 histoires.

Des histoires sur Taïwan.
Sur l’entreprendrait.
Sur notre parcours.
Et sur le chemin qui nous attend encore.

Et lorsque la 101e histoire aura été racontée, nous dévoilerons enfin ce nouveau chapitre.

Merci, du fond du cœur, à toutes les personnes qui ont soutenu cette petite boutique indépendante pendant toutes ces années.

Nous espérons que vous continuerez ce voyage avec nous et que vous serez là pour découvrir la suite de l’aventure 🤍

Baking your dream come true 🍞🤎

List of dreams, in photos

paindemie

La semaine dernière, et même celle d’avant…
il y a une cliente trop mignonne qui est venue nous demander, une fois par semaine :
« C’est pour quand le FLAN matcha ? » 🍵🥹

Cette semaine, notre chef a craqué…
il a dit : bon, allez — on fait carrément une semaine MATCHA 💚

✨ Cette semaine à la boutique, côté matcha :
🍵 FLAN MATCHA
🍵 BASQUE CHEESECAKE AU MATCHA
🍵 CHIFFON CAKE AU MATCHA

🍵 🥯 BAO crème MATCHA & MOCHI
🍵 🥯 BAO MATCHA & ANKO

🍵 🥐 CROISSANT FONDANT AU MATCHA
🍵 🥐 CROISSANT MATCHA & ANKO

Et vous, les habitués…
c’est quoi votre prochaine envie à souffler à notre chef Chris ? 😎🫶🏻

Depuis 2025, Chris
chez KOOC TOAST,
il a testé, couche après couche,
pour créer un croissant fusion
avec une vraie touche taïwanaise.

Chaque jour, pâte étalée à la main,
pliage du feuilletage, encore et encore —
un vrai travail d’artisan… qui fait mal aux bras !

Et grâce à vous,
chaque fournée part en quelques instants.

Alors, nous avons pris une décision :
confier cette exigence
à un rythme plus stable.

La nouvelle machine à viennoiseries
est enfin arrivée.

Pour en faire plus, pour plus de monde,
et aussi… sauver les bras de Chris 😜

—
Croissants & viennoiseries
menu pour les croissant lovers
à découvrir ici

Toast 10:30–16:30
mercredi – dimanche

On a vraiment cette impression ces derniers temps…
Avril, mai…
comme si le monde entier fêtait son anniversaire 🎂✨

Nous recevons de nombreuses commandes de gâteaux d’anniversaire ces jours-ci,
les unes après les autres

Et en plus, c’est la saison des fraises 🍓
Nous avons réalisé ce gâteau sur mesure,
un chiffon fraise & vanille

pour l’anniversaire des 5 ans de sa fille…

Avez-vous un proche né en avril ou en mai ? 🥰
Offrez-lui un gâteau ✨

📌 Commande de gâteau : minimum 48h à l’avance (jours d’ouverture)

📎 Plus de modèles & inspirations →
https://www.instagram.com/kooctoast/