Danton Restaurant

🍴 Dans l'assiette, la rillette de haddock, asperges vertes, houmous de blé vert, nid de kadaïf et vinaigre de kalamansi.
🍷 Dans le verre, la cuvée Champtoisé, Chenin sur Granite du Domaine Sérol.
Un vin minéral aux notes florales subtiles (100% Chenin).

Un accord élégant et tout en équilibre qui mêle gourmandise et fraîcheur végétale.
Ici la tension du Chenin vient souligner les notes iodées du haddock et la délicatesse des asperges.

🌱 Le Domaine Sérol est une référence en Côte Roannaise.
Ce domaine familial de 38 hectares est situé à Renaison, à proximité des Gorges de la Loire.
Il a été repris en 1996 par Stéphane et Carine Sérol, des vignerons profondément attachés à leur terroir et pratiquant une viticulture minutieuse.
Les vignes sont plantées en coteaux, entre 400 et 550 mètres d’altitude, et le vignoble est cultivé en biodynamie (et certifié AB).

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📍Le Danton, 8 rue Danton -
🍴Réservez votre table en cliquant sur le lien en bio
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Domaine Serol

Éclair au chocolat noir 61%, rhubarbe pochée et compotée et fève de Tonka 🥰

Le chef .besse et son équipe nous enchantent une fois de plus avec ce dessert à déguster du lundi au vendredi, midi et soir au 📍8 rue Danton

Cette semaine, nous vous présentons le Domaine de la Butte, une référence de Bourgueil.

📌 Le Domaine de la Butte à Bourgueil a été repris par Jacky Blot, une figure incontournable des vins de Loire.
Depuis sa disparition en 2023, son fils Jean-Philippe perpétue avec la même exigence le travail du domaine et produit des cabernets francs élégants, précis et pleins de fraîcheur.

🌱 Jacky Blot a toujours privilégié le travail à la vigne et cultivait ses parcelles avec un grand respect du terroir : travail minutieux des sols, faibles rendements, vendanges manuelles et sélection rigoureuse des raisins.
Cette philosophie est aujourd'hui perpétuée par son fils qui produit des vins profondément marqués par leur terroir.

❤️Nos coups de cœur :
Trois expressions d'un même cépage, le cabernet franc.
Le Pied de la Butte, une cuvée fruitée et gourmande.
Mi-Pente, un vin structuré et profond.
Le Haut de la Butte, un vin minéral, avec beaucoup de finesse et de fraîcheur.

🍷🍴 Pour les accords mets et vins, n'hésitez pas à demander conseil à Pierre-Antoine !
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📍Le Danton, 8 rue Danton -
🍴Réservez votre table en cliquant sur le lien en bio
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🍃 Retrouvez les produits frais, la cuisine délicate et tout le savoir-faire du chef .besse dans cette entrée : la rillette de Haddock, asperge verte, houmous de blé vert, nid de kadaïf et vinaigre de kalamansi.

📍Le Danton, 8 rue Danton -

Cette semaine, nous vous présentons un domaine situé au pied du Haut-Koenigsbourg en Alsace : Le domaine Muller-Koeberlé.

📌 C'est à Saint-Hippolyte qu'est implanté ce domaine de 27 hectares conduit par la quatrième génération de vignerons.
David Koeberlé et son équipe produisent des vins naturels (label Vin Méthode Nature) et travaillent selon les principes de la biodynamie.

🌱 Ce vigneron alsacien engagé défend une vision innovante de la viticulture, où biodiversité, respect des sols et expression du terroir occupent une place centrale dans chacune de ses cuvées.
Agroforesterie, permaculture et préservation du vivant sont au cœur de la philosophie portée par David Koeberlé.

❤️Nos coups de cœur :
Burgreben, une cuvée 100% Riesling, aromatique et aux arômes gourmands.
La Geiss, un Pinot Noir tout en fraicheur avec des notes de fraise et de cerise.
Symbiose, un vin sec très expressif, assemblage de 6 cépages (Riesling, auxerrois, pinot blanc, pinot gris, muscat, gewurztraminer).

🍷🍴 Pour les accords mets et vins, n'hésitez pas à demander conseil à Pierre-Antoine !

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📍Le Danton, 8 rue Danton -
🍴Réservez votre table en cliquant sur le lien en bio
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Domaine Muller-Koeberlé - Vins d'Alsace

Dacquoise et panacotta amande, mousse violette, crumble amande et note de Gin.
☀️ Avec les températures qui grimpent, quoi de mieux pour terminer le repas qu’un dessert léger, frais et tout en finesse ?

📍Le Danton, 8 rue Danton - du lundi au vendredi, midi et soir

👉 Pour réserver votre table, cliquez sur le lien en bio.

🍃 Dans les assiettes composées par le Chef .besse, les jeunes pousses et aromates ne sont pas là par hasard : ils réveillent les saveurs et apportent une touche d’élégance.
Au fil des saisons, ils agrémentent et subliment chaque plat avec précision et équilibre.

🌞Fermeture lundi 25 Mai. On se retrouve dès mardi midi !

📍Le Danton, 8 rue Danton -

👌 Au Danton, chaque assiette est travaillée avec minutie : de la précision des cuissons à la justesse des assaisonnements, tout est mis en œuvre pour vous régaler !

Au menu en ce moment, le Chef .besse et son équipe vous proposent de découvrir le filet de lieu jaune grillé à l’huile d’olive ⚓️
Un beau plat de saison à déguster midi et soir !

🌿 Le Danton sera fermé lundi 25 mai.
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📍Le Danton, 8 rue Danton -

🌾 L'équipe du Danton s'accorde une petite pause et le restaurant est fermé jeudi 14 et vendredi 15 mai.
Nous aurons le plaisir de vous retrouver dès le lundi 18 Mai à midi pour savourer la cuisine du Chef .besse !

📍Le Danton, 8 rue Danton -

Le Chef met à l’honneur un trésor du terroir : la volaille fermière « Prince des Dombes », reconnue pour sa finesse, sa tendreté et sa qualité exceptionnelle.
Elle est ici délicatement travaillée en ballotine aux escargots de Quincieux et accompagnée d’un velouté de pomme de terre au cresson de Fontaine.

🌿 Le Danton sera fermé jeudi 14 et vendredi 15 mai.
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📍Le Danton, 8 rue Danton -