Habitual
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El Mediterráneo de Ricard Camarena. HABITUAL es la visión gastronómica del Mediterráneo occidental de Ricard Camarena. CERCANÍA. Productos de cercanía. RECUERDOS.
Por los miles de agujeros de su piel se cuelan destellos gastronómicos de las costas italianas, de las islas, de la Provenza francesa, e influencias culinarias desde Girona hasta Tarifa. COMIDA CONFORTABLE en la que las verduras tiene un gran protagonismo, pero también los patés, los quesos, las salsas, los pescados, las carnes, las masas y los postres. Sabores muy reconocibles, de la tierra y del mar, en una cocina sin sobresaltos. La gran mayoría de los productos que cocinamos proceden de nuestro alrededor. Las hortalizas de la huerta valenciana, el pescado del Mediterráneo y las ostras de las bateas en el Puerto de Valencia. La huerta y el mar son nuestra despensa. La propuesta de HABITUAL apela a la memoria, se basa en recetas tradicionales para recuperar sabores que se han revisado y actualizado por el equipo de Ricard Camarena.
30/09/2026
Nuestra huerta también cambia de piel en octubre.
Las últimas piezas de verano pronto dejarán paso a la col, la alcachofa, las habas... todo lo que empieza a definir nuestra carta de otoño/invierno
Seguimos yendo a nuestra huerta a ver de primera mano lo que va a llegar a vuestro plato. Así trabajamos la temporada, desde la tierra-
Por cierto, si quieres reservar mesa lo puedes hacer en https://www.habitual.es/reserva
28/09/2026
¿Y un arrocito para el arranque de este otoño?
Es uno de esos platos que definen la temporada en HABITUAL: producto de temporada, tecnica de arroces y ese punto que lo cambia todo.
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26/09/2026
Para nosotros, la experiencia empieza en la puerta y no termina hasta que te despedimos.
Cuidar cada detalle del servicio es tan importante como lo que sale de cocina.
Si ya has venido, sabes de qué hablamos.
Si no, te esperamos para que lo compruebes tu mismo.
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24/09/2026
Trabajar de forma sostenible no es una etiqueta que nos ponemos: es cómo compramos, cocinamos y aprovechamos cada producto.
Proximidad con nuestros proveedores, temporada real y el menor desperdicio posible en cocina.
Pequeñas decisiones que, sumadas, marcan la diferencia. Así entendemos la cocina mediterránea en HABITUAL.
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22/09/2026
¿Se acerca un cumpleaños, un aniversario o simplemente te apetece invitar a alguien a algo especial?
El bono regalo de HABITUAL es la forma más fácil de compartir la experiencia con un menú cerrado con bebida o sin bebida
Se compra en dos minutos desde nuestra web y se puede usar cuando mejor venga.
Por cierto, si quieres regalar HABITUAL lo puedes hacer desde https://www.habitual.es/regala/
18/09/2026
Uno de esos platos que piden repetir.
Producto de mercado, cocción precisa y un punto de sabor que no se olvida fácilmente.
Es de los que más nos piden que repitamos en carta... y con razón.
Si ya lo has probado, ya sabes de qué hablamos. Si no, este finde es buen momento.
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Estamos en uno de los edificios más bonitos de Valencia, y no nos cansamos de decirlo.
El Mercado Colón es una joya modernista de principios del s. XX, y HABITUAL tiene su casa en la planta inferior.
Si vienes por primera vez, date unos minutos para pasear el edificio antes o después de comer.
Merece la pena.
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14/09/2026
Detrás de cada plato hay un equipo que lo hace posible.
El equipo de cocina está liderado por Cristina Salas. Ella es la encargada de que los fogones de HABITUAL funcionen cada dia.
Nos parece bonito que también conozcas las caras de dentro, no solo lo que sale del pase.
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12/09/2026
Mediterráneo de raíz, cocina sin complejos.
En HABITUAL partimos de los sabores de siempre y los llevamos a un sitio distinto con nuestra forma de ver la cocina.
No reinventamos la cocina mediterránea: la escuchamos y la ponemos al día.
Así nace cada plato de la carta.
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10/09/2026
Los sábados se llenan más o menos rápido en HABITUAL, y este no creemos que vaya a ser diferente.
Si tienes en mente venir este finde, te recomendamos reservar con antelación, sobre todo si sois un grupo.
Reserva tu mesa aquí https://www.habitual.es/reserva y asegura tu mesa antes de que se agote.
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Calle Jorge Juan 19
Valencia
46004
Horario de apertura
| Lunes | 13:30 - 17:00 |
| Martes | 13:30 - 17:00 |
| Miércoles | 13:30 - 17:00 |
| 20:00 - 00:00 | |
| Jueves | 13:30 - 17:00 |
| 20:00 - 00:30 | |
| Viernes | 13:30 - 17:00 |
| 20:00 - 22:30 | |
| Sábado | 13:30 - 17:00 |
| 20:00 - 00:30 |
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