BeSweet

En solidaridad con las familias, víctimas, proveedores y todos aquellos afectados por la reciente DANA en Valencia, BESWEET se se cancela. Creemos que, en este momento, nuestra prioridad es ayudar y apoyar a quienes están pasando por momentos difíciles en nuestra comunidad.

Agradecemos la comprensión de todos los asistentes y colaboradores que habían confiado en este evento. Más adelante compartiremos más información y cualquier actualización al respecto. Gracias por vuestro apoyo y cercanía en estos tiempos complicados.

Pedro y Carito

Queremos daros las gracias a todos quienes habéis hecho posible esta nueva edición de . Gracias por confiar de nuevo en este congreso que fue creado por y para visibilizar la pastelería y la cocina dulce y a todos los profesionales que formamos parte de este sector.

Gracias a todos nuestros ponentes que nos habéis acompañado con vuestras creaciones y masterclass:

Gracias a nuestros amigos de , a .tech , al gran equipo de y a por su gran trabajo.

Esperamos veros el próximo año en

Hemos vivido tres días de increíbles, un reencuentro con grandes profesionales del sector de la cocina dulce y la pastelería unidos para poner en valor y mostrar el talento nacional e internacional de este sector.

Dentro del marco de la Feria Gastrónoma quien acoge cada año a profesionales de la gastronomía y la hostelería, nos hemos rodeado de amigos y compañeros a los que admiramos, os dejamos un resumen de estos días.

Mañana domingo 12, os esperamos en dentro de .

Arrancamos a las 10:00 en punto y todo parece indicar que este año hay mucho que contar y ver. Tenemos ponentes de lujo, Lis y las mejores pasteleras internacionales se dan cita en el evento más importante dedicado a la cocina dulce.

Organización a cargo de y .

El programa y horarios lo tenéis en nuestros Stories .

Marcos Díaz, proviene de familia pastelera y con 20 años estaba a cargo de su propio obrador.

En 2022 fue nombrado como el Mejor Maestro Artesano de España ( MMAPE).

es un pastelero que con esfuerzo y trabajo se ha posicionado como unos de los mejores empresarios de la pastelería, en podemos encontrar tradición y creatividad de gran calidad.

El Gremio Artesanos Confiteros del Principado de Asturias vuelve a Be Sweet de la mano de que nos hablará de startinnova.

ITEPPA es la escuela de pastelería en Asturias

Le veremos el lunes 13 a las 10:00.

Tras una intensa trayectoria profesional internacional junto a grandes chefs de Barcelona, India, Kuwait o Inglaterra, decidió regresar a su tierra natal y abrir su propio negocio en A Coruña: .

Ahí, y en estrecha alianza con su hermana Ana Morales, mezcla su origen familiar vinculado al mundo del café a través de la tostadora de sus padres, Cafés Veracruz.

es conocido por ser el creador del croissant y los roscones más famosos de Galicia, y el próximo lunes 13 nos sorprenderá con una ponencia insólita.

Pastelero de profesión y docente de vocación, su pasión por el dulce le lleva a cursar sus estudios en la Escuela Cepal y, posteriormente, en la Ecole Nationale Supérieure Yssingeaux.
Tras formarse como repostero, emprende su andadura profesional en diversos restaurantes galos.

Son testigos de estos avances establecimientos como Le Festival en Cannes, L´Amiral en St. Maxime, o el afamado François Issautier, distinguido con 2 estrellas Michelin y 3 distintivos Toque Rouge.

En 2013 Manuel Jara abre la primera Dulcería Manu Jara en el barrio de Triana en Sevilla. Consolidándose en los siguientes años como referente del dulce en la ciudad hispalense.

En la Dulcería de conviven en pleno equilibrio y armonía desde los productos más emblemáticos de la repostería francesa hasta las mejores fórmulas de los dulces más típicos de la zona.

Toni Rodríguez es cocinero y pastelero, especializado en elaboraciones veganas.

Después de su experiencia en la cocina de varios restaurantes, con solo 19 años dio vida a su proyecto personal, Lujuria Vegana, un obrador de alta pastelería, que llegó a distribuir sus postres en España y Europa.

Terminada esa etapa, empezó a dedicarse profundamente a la investigación y desarrollo de técnicas innovadoras específicas de pastelería vegana. Algunos de sus desarrollos más importantes son la creación del el Briotón, el coulant y el trabajar por conseguir una pastelería con más sabor reduciendo grasas y azúcares, además de quitar alérgenos como la soja o el gluten, además del huevo y la leche.

es su proyecto personal donde imparte cursos presenciales además de ser un laboratorio de I+D+I.

Es autor de 5 libros de cocina y pastelería vegana:
- Delicias veganas, editorial Océano 2011
- Cupcakes veganos, editorial Océano 2013
- Hamburguesas veganas, editorial Océano 2015
- Vegan and family, editorial Urano 2019
- Escuela de pastelería vegana, editorial Larousse 2021

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Lluc Crusellas se inició en el mundo de la pastelería desde muy joven, con sólo 17 años, trabajó durante la temporada de verano en la estación de postres del restaurante de Nandu Jubany.

Tras formarse en prestigiosas escuelas de Barcelona como EspaiSucre y Hofmann, se incorporó a La Pastisseria de Josep Maria Rodríguez, donde aprendió métodos de producción, organización y trabajo en equipo.

Desde el 2017 es el chef pastelero de El Carme Pastisseria, una pequeña panadería en la ciudad de Vic.

En 2022 recibió el título de mejor chocolatero del mundo en el concurso internacional World Chocolate Masters celebrado en París, siendo el más joven en hacerlo de la historia de la competición y también el primer español en lograr dicho título.

Pablo Queijo se formó en diferentes obradores de pastelería tradicional, y tras pasar por diferentes restaurantes y hoteles decide marcharse a Ceuta para gestionar una pastelería y donde conocería productos de origen árabes y distintas culturas.

ha trabajado como Jefe de Pastelería en el restaurante de Ángel León 3 Estrellas MICHELIN.

En el año 2019 trabajó junto a Juan Luis Fernández propietario y chefs del restaurante Lú Cocina y Alma 1 Estrella MICHELIN como Jefe de Pastelería, donde la parte dulce fue tomando el concepto de repostería Franco-Andaluza.

En 2021 es nombrado Pastelero Revelación en Madrid Fusión.
Actualmente es copropietario de , tienda de pastelería francesa con obrador propio. Concepto de postres de diseño, innovador y con servicio de venta al público.

Miquel Guarro es un pasionado por el chocolate, este pastrychef se ha movido por proyectos como Bubó en Barcelona, la Pastelería Frank Fresson en Metz o el Restaurante Dos Cielos, también en la ciudad condal. Miquel también fue el pastelero más joven en ser reconocido con el Trofeo de Lluís Santa Pau.
Nos enseñó a no fallar en la repostería con "Dulces infalibles" programa de
Canal Cocina y es chef ejecutivo de Hoffman, dedicado a hacer alta pastelería conceptual. En breve Miquel presentará su libro: “Dulce Revolución” en el que nos impulsa a ponernos el delantal y encender el horno para aprender las mejores técnicas de repostería.