AQ

El próximo 08 de Junio recibimos en AQ a uno de los restaurantes más interesantes de la nueva cocina andaluza.

Desde Sevilla llega Sr. Cangrejo, el proyecto de Jesús León y Fátima Villanueva, reconocido con 1 Sol Repsol gracias a una propuesta libre, muy personal y profundamente ligada al producto y a los sabores del sur.

Acaban de abrir nueva casa en Sevilla y antes de que el verano arranque de verdad, vienen a cocinar con nosotros en Tarragona.

Un menú único que se servirá tanto al mediodía como por la noche:

• Boquerón y berenjenaTartaleta, boquerones en vinagre y berenjena a la llama con miso.

• Kinilaw de vieiraVieira a la brasa, escabeche de coco y pico de gallo de mango y papaya.

• Salpicón de mariscoTomate pasificado, suero de salpicón, crema de aguacate asado, pepino encurtido y marisco.

• Marisco – garbanzoSu versión del guiso de garbanzos con langostinos en frío. Gazpachuelo de garbanzos y tartar de camarón rojo.

• Hoja – huevas de truchaHoja de temporada a la crema y huevas de trucha.

• Curry de CangrejoCentollo y buey de mar en la versión de su curry.

• Pescado del día con pil pil y bilbaína.

• Chocolate con café y setasNamelaka de chocolate, tofe de café y sh*take, con champiñón laminado.

70€Bebidas no incluidas.

Nos hace especial ilusión compartir mesa con gente que entiende la hostelería desde un lugar muy parecido al nuestro: cercanía, libertad y ganas de hacer disfrutar.

Reservas ya disponibles a través de nuestra página web.

El próximo Lunes 20 de Abril nos traemos a a cocinar al AQ, tanto a mediodía como por la noche. O lo que es lo mismo a Marc y a Belén, una joven pareja que tiene su restaurante (¿el más pequeño de Cataluña, de España?) en Terrassa. En sus 18 metros cuadrados y “sin cocina” son capaces de emocionar a cualquiera que le guste comer.

Belen, mándame un texto chulo para explicar vuestro proyecto.

Ahí va Quintín:

Casa Nita no es un restaurante al uso. Es una experiencia gastronómica íntima y radicalmente diferente, donde todo gira en torno al origen del producto, la tradición y la creatividad.

En un espacio sorprendentemente pequeño —apenas 18 m²—, este proyecto rompe con lo convencional: no hay cocina como tal. En su lugar, se recuperan técnicas antiguas de elaboración, reinterpretadas con una mirada contemporánea. El resultado es una propuesta honesta, artesanal y muy pensada, donde cada plato tiene sentido y cada detalle está cuidado al milímetro.

Pero lo que realmente hace especial a Casa Nita es su esencia. Nace como un homenaje a las abuelas, a la cocina de antes, a esa forma de cocinar con alma, sin artificios y con respeto absoluto por el producto y su temporalidad. Trabajan con productores locales y sostenibles, apostando por una gastronomía de proximidad que conecta directamente con la tierra.

La experiencia es casi secreta: solo tres mesas, un trato directo y cercano, y una sensación constante de estar en algo exclusivo y personal. Aquí no vienes solo a comer, vienes a vivir un momento. Un servicio cuidado, cálido y muy humano, donde cada cliente importa de verdad.

El menú:

Brioche al v***r, brandada de bacalao, sobrasada de Menorca y queso Reixagó

Niguiri de caballa ahumada, piquillo súper confitado y botarga

Coca de vidre, berenjena, romesco verde y crema de queso de cabra

P***a de naranja, tartare de gamba blanca y migas

Menestra de verduras, panceta y bacalao

Bikini de galantina de pato, foie y salsa tártara

Steack tartare, yema y emulsión de mostaza

Crema de mascarpone, melindros y carquiñolis.

55€ IVA incluido. Bebidas aparte.

Como siempre, reservas por la web.

Estaremos entregando vales regalo con las tabletas de chocolate los sabados 27/12 y 03/01 de 12h a 13h.

Muchas gracias.

Volver a casa, comer en el AQ y que esta sea la mejor comida del viaje es una satisfacción increíble. Así se lo he dicho a los chavales, pueden/podemos estar muy orgullosos del trabajo que se hace cada día.
Durante estos 31 días hemos comido fuera en todo tipo de restaurantes, de diferentes precios y diferentes formatos, pero la comida de hoy en el AQ ha sido perfecta. Así, sin mas.
Me da igual si esto suena a autobombo es más bien un reconocimiento hacia nuestro equipo que es el mejor del mundo.
Han demostrado y demuestran cada día que son unos profesionales como la copa de un pino y que no necesitan de unos jefes detrás para dar lo mejor de ellos mismos.
A la vez, han demostrado que nos podemos volver a ir cuando queramos… 😉
El menú de hoy (a base de novedades):

Salmon marinado y ahumado con yogur, pepino encurtido y escarola.
Puerros asados con p***a de Antequera y cecina
Ceps con yema de huevo curada y panceta.
Ventresca de atún con asadillo de pimiento y alcaparras
Callos con capipota
Flan de coco con mango de Malaga.

Lo dicho chavales. Sois lo más.

Otra forma es posible.

Ana y Quintín.

Los chavales son: .cuiner , y Rosalia.

ETAPA 3 (quizas la ultima) ALHANDRA-VALADA 15 km.
Ana está cada vez peor. Hemos hecho solo media etapa, ya que era imposible llegar a Santarem. Faltan más de 20 km.
La etapa de hoy ha sido rodeada de cultivos extensivos de tomates. Muchisimos km de cultivos. Ya sabemos de donde vienen los tomates del ketchup.
Ahora mismo es inviable para Ana seguir el Camino. Mañana cogeremos un taxi a Santarem y buscaremos un podólogo o un médico.
Deseadle suerte!

Os traemos otro restaurante al AQ para que descubráis su cocina, se trata de ARSA (.restaurante ), un restaurante ubicado en Logroño con una cocina riojana-andaluza… como ellos.
En su web se definen así:
“Somos Bea y Rodri, un matrimonio andaluz-riojano afincado en Logroño después de pasar muchos años trabajando/viajando/comiendo por todos los lugares que se nos han puesto por delante. En 2024 abrimos nuestro restaurante para poder hacer con total libertad lo que más feliz nos hace: COCINAR. Durante este año hemos sido finalistas a cocinero revelación en Madrid Fusión y en nuestro primer aniversario hemos conseguido un Sol Guía Repsol. Ni tan mal, ¿no?

Para nosotros la cocina es, ni más ni menos, que eso: cocinar, cocinar y seguir cocinando. También es crear, jugar y ser fieles a la tradición, cultura y a nuestras raíces para poder reinventarlas. Es tener largas horas de cocción en los caldos y guisos y luego transformarlos en lo que nos de la gana. Trabajamos con la filosofía de: si se puede hacer en casa, se hace. Y no sabemos no complicarnos la vida.”

Estarán con nosotros el lunes 30 de Junio en los dos servicios, mediodía y noche.

Las reservas se harán por la página web, como de costumbre.

Os animamos a descubrirlos.

AQ

Pd: El precio del menú es sin bebidas.

Pedro Aguilera Jimenez (Mesón Sabor Andaluz) no falta a su visita anual al AQ y vuelve por cuarta vez tras conseguir su estrella en la Guía Michelin
La cocina del Mesón sigue la misma línea vegetal, de sabores limpios y elegantes que tanto nos gustan. Y con la nueva reforma el restaurante se viste de lujo (lujo bien entendido por supuesto…) para servir la cocina de Pedro.
Os animamos a conocer ( si es que todavía no conocéis su propuesta) o a repetir, su cocina nunca cansa. Además en las 4 visitas al AQ no ha repetido ningún plato.
Es una oportunidad estupenda para probar su cocina con los productos de la primavera, guisantes, espárragos, habitas, colmenillas… todo un lujo.
Únicamente serviremos su menú de 10 pases durante los dos servicios del martes 20 de Mayo.
Las reservas (como de costumbre) se hacen a través de la página web.

Plazas limitadas.

Menú:-Hinojo confitado, gamba blanca y su infusión con lavanda-Salpicón de guisantes y requesón de cabra-Habitas esparragás-Espárrago blanco asado, bacalao y levadura-Colmenillas (múrgulas) y atún rojo encebollao-Ensalada de calabacines, pescadilla y encurtidos-Puerros asados, jugo de chivo y yogurt de cabra-Col rellena de capón, manzanilla pasada y limón-Naranja, aceite de oliva y harisa-Esparrago verde y almendra amarga.
80€ (IVA incluido, bebidas no incluidas)

Los fotones son de Goma Brand Narratives

Este 2024 ha sido un año lleno de alegrias, risas y kilómetros
1 y 2 Nos fuimos todo el equipo a Roma y Napoles, un viaje fantástico en “familia” TOTAL… pasta, pizza, aperoles y risas.
3.- Nuestro Toni se nos hace mayor
4.- Ana contó su experiencia como mujer trabajadora
5.- Me llevé a mi mamá unos días de vacaciones por el sur, una de las cosas que más satisfacción me da en esta vida (la que más)
6.- Lo jefes nos fuimos a Japón, una locura de país.
7.- la casa Batlló es una pasada, hemos tardado demasiado tiempo en visitarla. Maravilla.
8.- Nuestro Ferri volverá a ser papá 🎉🎊
9.- se nos fue Carolina, una AQ se va pa Moldavia.
10.- Nos fuimos unos cuantos con grandes amigos a. Jerez. Vinoble es ya una cita ineludible.
11.- Tanto arte no se pué aguantar
12.-Volvió Pedrito a cocinar al AQ y lo hicimos del Nastic Pa siempre
13.- Empezamos la búsqueda de vinos viejos de la provincia de Tarragona. Aquí con Noemi y sus joyas dulces
14.- Fuimos a visitar a nuestro cachorrito Pol a Ibiza. El mejor servicio de la Isla señores 😉
15.- Escapada para conocer la isla de Sicilia
16.- Nuestros vinos rancios ya tienen su espacio en el AQ
17.- Por supuesto nos fuimos a Murcia para acompañar a la familia del Meson sabor andaluz a recibir su merecida Estrella.
18.- Despedimos el año en Vietnam, desde donde escobo esto en un autocar más viejo que yo.

Somos unos afortunados y lo sabemos, si bien hubo una época en la que las pasamos putas hoy podemos decir que las cosas nos van muy bien.

Pues eso…

Nos vemos a la vuelta

Nos vamos de vacaciones desde el 21/12 hasta el 07/01 (ambos incluidos).
Si durante nuestras vacaciones queréis comprar un vale regalo tenéis que hacerlo desde nuestra página web.
Para recogerlos físicamente (con la compra online recibiréis un PDF) abriremos el AQ los sábados 28/12 y 04/01 de 12h a 13h

Nos vemos estos días… o el próximo año.

Salud y felicidad.

Ana, Quintín y equipo.