Coque

At Coque, art is also part of the experience.
Works such as this one by Aldo Chaparro remind us that matter can be transformed through tension, folds and gesture. A surface that ceases to be merely a surface and becomes an object of great visual presence, where the form seems to contain the movement that created it.
Just as in cooking, there is something essential in this dialogue between material, technique and transformation: starting from the tangible to create something that transcends its own nature.
Art, material and emotion. That’s Coque, too.

CHIPIRÓN (Calamar, tinta y puntillita)
El sabor del mar en su expresión más profunda: la delicadeza del calamar, la intensidad de su tinta y el carácter crujiente de la puntillita.
Una composición que evoca el océano desde la mirada de Coque.

At Coque, art also takes a seat at the table.
A new interior design transforms our spaces into a journey through textures, shapes, light and colour. An atmosphere designed to complement our cuisine and turn every visit into a sensory experience.
And, just like a work of art, we accompany it with the ‘Eat With Art’ menu: a concept where creativity, ingredients and technique come together to tell a new story through every dish.
New décor. A menu featuring fresh, seasonal ingredients and the same passion for delighting our guests.

Una delicada combinación donde el mar y la tierra se encuentran.
Nuestra Almeja (Godello, piparra y chalota) es un aperitivo que busca el equilibrio entre la frescura, la acidez y la elegancia. La intensidad marina de la almeja se acompaña de la personalidad del Godello, el punto vibrante de la piparra y la sutileza de la chalota.
Un bocado preciso, fresco y lleno de matices, pensado para despertar los sentidos y comenzar la experiencia en Coque.

Juan Diego, the eye that turns every moment into an experience.
At Coque, the experience begins long before the first bite. In the light, the aromas, the textures, the movement of each space. Behind this vision is Juan Diego, attentive to everything that happens between what is seen and what is felt.
His sensitivity transforms every detail into part of a story: an atmosphere that draws you in, a gesture that awakens the senses, a moment that lingers in the memory.
Because at Coque, every experience unfolds like a film: it has rhythm, emotion and moments that invite you to pause.
Juan Diego gives shape to the unseen, turning every visit into a story that is felt, lived and remembered.

Mario Sandoval, el alma creativa de Coque.
En Coque, la cocina es un territorio de búsqueda, conocimiento y creatividad. Al frente de este universo está Mario Sandoval, cuya mirada transforma el producto en una experiencia gastronómica única.
Su cocina parte del respeto por el legado y el ingrediente, pero siempre mira hacia delante. Investigación, técnica y creatividad se unen para descubrir nuevas formas de entender los sabores, reinterpretar nuestra memoria y sorprender al comensal.
Cada pase es el resultado de una búsqueda: del origen a la innovación, de la técnica a la emoción.
Porque en Coque, crear también es una forma de evolucionar.

Rafael Sandoval, the soul of our w**e cellar.
At Coque, w**e is so much more than an accompaniment — it is an essential part of the experience. Behind every choice, every pairing and every bottle is the expert eye of our sommelier, Rafael Sandoval.
With knowledge, sensitivity and a deep passion for w**e, Rafael turns every visit to our cellar into a story, and every pairing into a journey through aromas, places and emotions.
Because choosing a w**e is also a way of expressing who we are.

🏎️ COQUE, A TODA VELOCIDAD

La gastronomía también se vive fuera de nuestra casa.

Hoy, el equipo de Coque lleva su cocina hasta el universo de la Fórmula 1, compartiendo nuestra esencia en uno de los escenarios más emocionantes del mundo.

Precisión, técnica, pasión y excelencia. Valores que se viven tanto en la pista como en nuestra cocina.

Y para la ocasión, un imprescindible de nuestra historia: el cochinillo de los hermanos Sandoval, viajando con nosotros para formar parte de esta experiencia única.

Coque Madrid, presente donde suceden cosas extraordinarias.