Nutribel

*Brochetas de champiñones marinados al balsámico.*

*Ingredientes*

*Para cuatro personas:*

12 champiñones grandes,
15 ml de aceite de oliva,
75 ml de vinagre de Módena,
2 g de tomillo seco, sal y pimienta negra molida.

*Preparación :*

Limpiamos los champiñones y cortamos la parte más dura de la extremidad del tallo.
Mezclamos en un cuenco bastante hondo el balsámico junto con el aceite de oliva, una pizca de tomillo, sal y pimienta. Cortamos cada champiñón en dos y ponemos a marinar en el cuenco por unos 30 minutos. Retiramos las mitades de champiñones de la marinada y los ensartamos en los palillos de madera. Personalmente puse tres mitades por palillo lo que me dio al final ocho brochetas.
Según el tamaño de los champiñones podrás variar el número de brochetas por hacer.
Calientas un sartén con unas gotas de aceite y pones las brochetas a asar por unos 4 minutos de cada lado.
Listo 😋

*Tarta de berenjena y puerros*

*Ingredientes* .
Para 4 personas.
1 masa de hojaldre fresco
½ berenjena🍆 jaspeado
1 blanco de puerro
125 gramos de queso bajo en grasa
10 almendras Marcona crudas
1 ramita de romero fresco
1 c/p de orégano seco
una pizca de pimienta negra recién molida
c/n de sal
1 c/p de miel de romero cruda
1 c/p de vinagre de arroz
2 c/s de aceite de oliva virgen extra
huevo para pintar la masa.
*Preparacion* .
Extiende la masa de hojaldre fresco en la bandeja del horno, sobre papel vegetal, no importa si es redonda o cuadrada, lo importante es que sea un buen hojaldre.

Lava la berenjena y retira el pedúnculo, corta rodajas con ayuda de una mandolina, con un grosor de medio centímetro aproximadamente. Pela el puerro y córtalo en octavos longitudinalmente, corta también la cuña de queso en lonchas alargadas para intercalarlas con el puerro.

Las almendras Marcona, córtalas con un cuchillo afilado a lo largo (si tienes bastoncitos de almendra también los puedes utilizar), lava el romero y prepara el resto de ingredientes para condimentar la tarta de hojaldre salada.

Pincha toda la superficie de la masa de hojaldre con un tenedor, a continuación reparte las rodajas de berenjena y seguidamente dispón el puerro y el queso, añade una pizca de sal. Reparte las almendras, el orégano y el romero.

Pinta el borde del hojaldre con el huevo e introduce la tarta en el horno a 220º C con calor arriba y abajo. Hornea durante 12 minutos o hasta que veas que la masa se ha dorado.

Mientras tanto, prepara el aderezo mezclando el aceite de oliva virgen extra, el vinagre de arroz y la miel.

Acabado y presentación
Cuando la tarta de berenjena y puerro esté hecha, retírala del horno y deja enfriar. Antes de llevarla a la mesa, adereza con la vinagreta de miel, sin excesos. Opcionalmente, puedes añadir un poco de queso rallado. Después corta la tarta en raciones para servir y a disfrutar. ¡Buen provecho!😋

*Merluza al v***r con verduritas.*

*INGREDIENTES:*

4 supremas de merluza
4 alcachofas
1 limón
400 g de calabaza
200 g de judías verdes
200 g de coles de Bruselas
Unos brotes de brócoli
4 dientes de ajo
Pimentón de la Vera
Aceite de oliva y sal.

*Preparación*

Hacer el aceite aromatizado.
En primer lugar, pela los ajos y córtalos en láminas.
Luego, rehógalos en 2 cucharadas de aceite durante unos 10 minutos sin dejar de remover.
Cuando estén dorados, añade 2 cucharaditas de pimentón y remueve unos segundos más.
Y para completarlo, retira del fuego, deja templar y agrega 2 cucharadas de aceite más.
Preparar las verduritas.
Por un lado, limpia las alcachofas retirando las hojas exteriores y las puntas.
Lávalas y rocíalas con unas gotitas de limón para que no se ennegrezcan. Por otro, pela la calabaza, lávala y córtala en dados. Luego, despunta las judías, lávalas y córtalas por la mitad. Lava los brotes de brócoli. Y por último, retira las hojas exteriores de las coles de Bruselas y lávalas.
Cocer las verduras y la merluza. Primero, cuece las verduras al v***r durante alrededor de 5 minutos. Luego, incorpora la merluza lavada y cuece 10 minutos más.
Y finalmente reparte la merluza y las verduras en los platos, alíñalas con el aceite aromatizado y sirve.😋

*Pastel de verduras.*

*Para 4 personas*

1 zanahoria
1/2 cebolla dulce
130 g de calabacín
100 g de pimiento rojo
100 g de judías verdes
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 pizca de sal
1 cucharada pequeña de pimentón de la Vera dulce
50 g de guisantes
5 huevos grandes
100 ml de nata para cocinar
50 g de queso gouda rallado
1 pizca de pimienta negra molida.

*Utensilios* *necesarios*

1 molde alargado de 22 cm de largo

*Preparación*

Lo primero que tenemos que hacer es precalentar el horno a 170 ℃ con calor arriba y abajo con ventilador. Mientras tanto, cortamos en dados pequeños 1 zanahoria, 1/2 cebolla dulce, 130 g de calabacín, 100 g de pimiento rojo y 100 g de judías verdes a rodajas.

En una sartén con 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, echamos los vegetales troceados con 1 pizca de sal y los rehogamos durante 10 minutos para que pierdan toda la humedad posible.

A continuación, añadimos 1 cucharada pequeña de pimentón dulce, 50 g de guisantes y rehogamos un par de minutos más. Una vez tengamos los vegetales rehogados, los retiramos de la sartén y los echamos en un bol para que atemperen más rápido.

Por otro lado, batimos 5 huevos grandes, junto con 100 ml de nata para cocinar y 50 g de queso gouda rallado, incorporamos esta mezcla a la elaboración anterior y mezclamos hasta que se integren todos los ingredientes. Salpimentamos al gusto y volvemos a mezclar.

Pincelamos con un poco de aceite el interior de un molde de 22 cm de largo y echamos en él toda la mezcla anterior.

Introducimos el molde en el horno en la segunda guía empezando por abajo y horneamos a 170 ℃ con calor arriba y abajo con ventilador, durante 35 minutos aproximadamente. Pasado este tiempo, pinchamos el pastel de verduras para comprobar si ha cuajado y lo desmoldamos una vez haya atemperado para servirlo cortado en rodajas.😋

*Alitas de pollo crujientes al horno*

*Para 4 personas*

16 alitas de pollo
16 hojas de albahaca
2 dientes de ajo
200 ml vaso de salsa de tomate
1/2 cucharadita de salsa picante
1/2 cucharada salsa de soja
Aceite de oliva virgen extra
Sal
1 cucharadita de tomillo (fresco o seco)
Perejil

*Preparación*
Corta cada alita (siguiendo la coyuntura de los huesos) de pollo en 3 y elimínale las puntas.
Retírales el exceso de grasa de los laterales de cada trozo.
Sazona y colócalas en un bol grande.
Pica las hojas de albahaca y ponlas en el mortero.
Pela los dientes de ajo, pica y agrégalos al mortero.
Añade una pizca de sal y maja todo bien.
Agrega un par de cucharadas de aceite y mezcla bien.
Añade el majado a las alitas y mezcla bien hasta que queden bien impregnadas. Pásalas a la placa del horno, extiende y hornéalas (horno precalentado) a 220º durante 20-25 minutos.
Mezcla la salsa de tomate con la salsa picante y la salsa de soja.
Sirve 4 alitas de pollo en cada plato, espolvoréalas con el tomillo picado, acompáñalas con un poco de salsa de tomate y decora con unas hojas de perejil.😋

*Ajo blanco con uvas y jamón*

*Para 4 personas*

*Ingredientes*

150 g de almendras crudas peladas
1 diente de ajo
50-60 g de miga de pan
24-30 granos de uva blanca
80 g de jamón serrano (1 loncha)
300 ml de agua
150 ml de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de vinagre
sal
Perejil.

*Preparación*

Trocea la miga de pan y ponla en un bol.
Vierte el agua encima y espera (5 minutos) a que se empape bien.

Pela el diente de ajo, pícalo un poco e introdúcelo en el vaso americano. Añade las almendras y la miga de pan, tritura, vierte el agua (del remojo del pan) y sigue triturando hasta conseguir una mezcla homogénea.
Añade una pizca de sal, el vinagre y el aceite poco a poco (a hilo fino) y sigue triturando hasta que los ingredientes v queden bien ligados.
Introduce la jarra del vaso americano en el frigorífico y espera a que el ajo blanco esté bien frío (1 hora mínimo)
Pica el jamón en daditos y resérvalo.

Pela las uvas y resérvalas.

Reparte el ajo blanco en 4 platos y acompáñalos con unos taquitos de jamón y unas uvas. Adorna los platos con unas hojas de perejil.😋

*Ensalada
fría de bacalao, patatas y huevo*

*Ingredientes*

4 personas):

250 g de bacalao desmigado desalado

400 g de patatas

2 huevos cocidos

1 chalota

1 puñado de cebollino

1 puñado de menta

1 cucharadita de mostaza de Dijon

120 g de yogur natural

Sal y pimienta

*Preparación*

Colocar un cazo con agua en el fuego hasta que rompa a hervir. Añadir el bacalao y cocinar durante 7 minutos; retirar con una espumadera y dejar enfriar.
Cortar en cubos las patatas y hervirlas en abundante agua con sal durante 8 minutos o hasta que al pinchar con un cuchillo estén tiernas, pero sin deshacerse. Escurrir y dejar enfriar en una fuente junto con el bacalao.
Picar finamente la cebolla, cortar en trocitos los huevos cocidos y añadirlo todo a la fuente con las patatas y el bacalao.
Mezclar en un cuenco el yogur natural, la mostaza, la menta y el cebollino picados. Salpimentar al gusto y mezclar con el resto de ingredientes.
Dejar enfriar al menos 30 minutos antes de servir.😋

🐟 *LENGUADOS GRATINADOS* 🎋
👥 Comensales: 4
⏰ Tiempo: 20 minutos

🛒 INGREDIENTES
- 1 kg de filetes de lenguado
- 250 ml de nata líquida
- 125 g de almendras
- 1 pizca de pimienta de cayena y de pimienta
- 2 cebollas y 2 puerros
- Mantequilla

🍽 ELABORACIÓN
1. 🕑 Precalienta el horno a 180 ºC. Sofríe la cebolla y el puerro en mantequilla y continua la cocción hasta que estén estofadas.
2. 🧂 Pon el sofrito en una bandeja de horno y coloca encima los filetes de pescado sazonados, las dos clases de pimienta y unas bolitas de mantequilla. Mete en el horno precalentado durante 8 minutos. Saca, añade las almendras y riega con la nata. Introduce de nuevo en el horno 5 minutos más.

¡Que aproveche! 😋

*
🍚 CUSCÚS DE MAÍZ CON PASAS Y ALMENDRAS 🍃*
👥 Comensales: 4
⏰ Tiempo: 30 minutos

🛒 INGREDIENTES
- 300 g cuscús de maíz (u otra variedad)
- 2 cucharadas de pasas
- 100 g de almendras peladas
- 1 cebolla roja
- 1 litro de caldo casero de verduras
- 2 cdas de aceite de oliva
- 1 manojo menta fresca
- Sal y pimienta

🍽 ELABORACIÓN
1. 🕑 Tuesta el cuscús durante unos minutos en un wok untado con aceite de oliva virgen extra. Sazona con sal y pimienta. Mientras tanto, hidrata las pasas en agua caliente. En una olla, tuesta las almendras y luego tritúralas en trozos grandes y preparar el sofrito con la cebolla roja, añade las pasas y el cuscús de maíz tostado.
2. 🍃 Añade el caldo y cuando esté hirviendo el cuscús. Retira del fuego, tapa la olla y deja reposar el cuscús por lo menos durante 5 minutos. Remueve con un tenedor y, a continuación, añade las almendras tostadas, un poco más de aceite de oliva virgen extra y la menta fresca. Mezcla bien y ya se puede servir.
¡Que aproveche!😋

La receta de hoy de pasta está elaborada con vegetales: son unas cintas con berenjena, cebolla y ajo salteados. Se preparan al dente, se añade albahaca y queso parmesano. 😉

🍝 CINTAS CON BERENJENA, CEBOLLA Y AJO SALTEADOS 🍆

👥 Comensales: 4
⏰ Tiempo: 35 minutos
🍽 Calorías/ración: 295 kcal

🛒 INGREDIENTES
- 350 g cintas de pasta (mejor integral)
- 3 berenjenas - 2 cebollas
- 1 diente ajo - Albahaca
- 40 g queso parmesano
- Aceite de oliva - Sal - Pimienta

🍽 ELABORACIÓN
1. 🍆 Lava las berenjenas, despúntalas y córtalas en láminas. Saltéalas con aceite 2 o 3 min por cada lado, retíralas y salpimiéntalas. Pela las cebollas y el ajo. Parte las primeras en plumas y pica el segundo.
2. 🍃 Rehoga la cebolla en una sartén con tres cucharadas de aceite durante 10 minutos. Añade el ajo, las berenjenas y las hojas de albahaca lavadas y troceadas. Cuece todo junto 2 minutos más, sin dejar de remover.
3. 🧀 Cuece las cintas en una cazuela con abundante agua salada hasta que estén al dente y escúrrelas. Mézclalas con el sofrito de verduras y saltéalas durante 2 minutos más, removiendo. Repártelas en 4 platos o cuencos, espolvorea todo con el queso y sírvelas enseguida.

¡Que aproveche! 😉

La soja es la proteína vegetal por antonomasia, también conocida como la "carne vegetal". Además, es uno de los alimentos más completos a nivel nutricional. Para aprovechar su potencial, es mejor consumirla en su estado más natural: habas, vainas o con productos elaborados como el tofu o el tempeh.

Frutos secos

No es la primera vez que hablamos de las virtudes nutricionales de este grupo de alimentos: tienen fibra, minerales, vitaminas, grasas poliinsaturadas y monoinsaturadas, y, desde hoy, sabemos que también son una buena fuente de proteínas vegetales.

Champiñones

Gracias a su versatilidad en la cocina, estos hongos resultan una estupenda guarnición para otros platos, pero sobre todo destacan por su alta concentración de nutrientes, que favorecen la depuración del organismo, tienen una importante acción antioxidante y son una fuente de proteínas vegetales. Además, gracias a su aporte de fibra, aumentan la sensación de saciedad, lo que te ayuda a controlar el apetito si quieres bajar algún 🤔 otro kilo😘

🥬 *PASTA CON ACELGAS Y AVELLANAS* 🧀
Este plato se prepara con una pasta corta, tipo fusilli, y se adereza con unas acelgas cocidas y bien escurridas, pasas de Corinto, *avellanas* y queso para untar. ¡Queda supermelosa!. 😉

👥 Comensales: *4*
⏰ Tiempo: *35 minutos*

*🛒 INGREDIENTES*
- 350 g pasta corta
- 150 g queso blanco para untar
- 1 manojo acelgas tiernas
- 1 cda uvas pasa de Corinto
- 2 cdas avellanas picadas
- 2 cdas aceite de oliva
- Pimienta negra y sal

*🍽 ELABORACIÓN*
*1.* 🥬 Colocar las pasas en un cuenco con agua tibia y dejarlas reposar 20 minutos para que se hidraten. Limpiar las acelgas, lavarlas y trocearlas. Cocerlas en agua salada 5 minutos. Pasarlas a un lavaverduras y dejar que escurran muy bien, presionado con el dorso de una cuchara para suelten todo el líquido.
* 🧂 Calentar el aceite en una sartén grande, añadir las avellanas y dorarlas unos instantes, removiendo con una cuchara de madera Agregar las pasas escurridas y las acelgas, y rehogarlas durante un par de minutos. Salpimentar😋