Gente Reverde

¡Hola GenteReverde! Hoy os traemos y ya sabéis, al puro estilo Reverde. ¡Espero que la disfrutéis! A ver si a nuestros amigos de Aldi Supermercados les gusta tanto como a nosotros ;-)

Canelones de espinacas

Ingredientes para 4 personas:
● 1 Calabacín grande
● Levadura nutricional

Para el relleno:
● 200g Espinacas baby
● 20g Piñones crudos
● 20g Pasas
● 20g Aceite de oliva virgen extra
● ½ Cdta Ajo seco en polvo
● ½ Cdta Sal marina

Para la bechamel:
● 75g Almendras crudas
● 75g Agua filtrada
● 75g Calabacín
● 15g Aceite de oliva virgen extra
● ½ Cdta Sal marina
● Una pizca de pimienta
● Una pizca de nuez moscada

Pasos:
Recuerda poner las almendras y los piñones en remojo la noche anterior o al menos 12h antes.

Primero debes realizar el relleno, para ello, coloca las espinacas baby junto al resto de ingredientes del relleno en un bol y masajea la mezcla con las manos como si de una masa se tratase. De esa manera se reblandecerán las espinacas y quedarán como si estuviesen cocinadas.

Después, pela las almendras para hacer la bechamel. Coloca las almendras junto con el agua filtrada, el calabacín, la sal, una pizca de pimienta y de nuez moscada. Tritura hasta que la salsa quede muy fina y reserva.

Ahora corta el calabacín longitudinalmente en finas láminas con la ayuda de una mandolina. Estas servirán para realizar los canalones. Para ello, coloca una cucharada sopera del relleno y enróllalo. Repite la operación con el resto de las láminas y del relleno.

Para cada una de las raciones, coloca tres de estos canelones sobre un plato, cubre con un par de cucharadas de salsa y espolvorea un poco de levadura nutricional.