ANCA

La sala, ese espacio que después de cada briefing diario,
Cobra vida. Levitamos porque realmente esto nos apasiona , las luces bajas , la masa transformando su temperatura y la energía fluyendo en el pase.

No es un post para alabar el producto.
Es una publicación para recordarnos que somos felices aquí

Nuestra casa, la suya … 🌛

Aquí dentro de aprecia el producto ecuatoriano, se investiga el producto local, y se refuerza la idea de que más que una pizzería, somos unos apasionados por la cocina, curiosos y rebeldes 💚

📍Marchena, Entre Adolfo Hanny,
Ave Charles Darwin.

Si nos ven sonriendo es porque el horno está encendido.

Cronología de una SOPRESSATA anunciada.

Comer es …

Mozzarella, parmesano, base roja, sopressata, cebolla roja, stracciatella y pesto de rúcula 💚

Puro amor chicos.

Todo debe ir transformándose.
Nunca dejaremos de ser una pizzería, ni cocina local.
Eso se lleva así tatuado chicos …

Eso sí, siempre buscaremos cada cada slice y cada plato tenga full power de la isla. Cosecha, producto, ideas y sabor.

Seguimos investigando.

Habrá señales de que tenemos un nuevo inquilino dentro de ANCA 🌿🐢 ya les contaremos.

Ha sido trabajado, pero será disfrutado.
Esta masa merecía un nuevo compañero y ya lo tiene.

Es para ustedes 💚

El milagro verde 🌿🐢💚

Cultivar debería estar escrito en nuestra bio.
No porque lo hagamos. Sino porque lo súper apreciamos men quienes lo hacen para nosotros.

Verde.

Pase y pregunte por nuestras birritas / chelas / cervezas frías con sabor a ISLA 💚🫰🏻 Y de paso prueban este gran cierre que venimos trabajando con mandarinas de Galápagos.

Mandarina | y tiempo.

Compuesto por kéfir tipo griego.
Conserva de mandarina con especias y cáscaras.
Crumble de mantequilla tostada.
Y ceniza que reutilizamos mucho en distintos platos para dar ese toque ahumado e intenso.

Rico e intenso.
🥄 Muy Anca todo.