Cooking with Rima

🍳 ডিমের কোরমা (Egg Korma) 🍛
উপকরণ:
• ৪–৬ সিদ্ধ ডিম
• ২ চা–চামচ তেল বা ঘি
• গোটা মসলা: ১ তেজপাতা, ১ ইঞ্চি দারচিনি, ২–৩ এলাচ, ৩–৪ লবঙ্গ, ½ চা–চামচ জিরা, (ঐচ্ছিক: ১ স্টার অ্যানিজ)
• ¾ কাপ কুঁচি পেঁয়াজ, ১–২ কাঁচা লঙ্কা (চেরা), ১ চা–চামচ আদা–রসুন বাটা
• ১¼ কাপ কুঁচি টমেটো, লবণ, ½ চা–চামচ হলুদ, ½–১ চা–চামচ লাল লঙ্কাগুঁড়ো, ১ চা–চামচ গরম মশলা
• ৩ চা–চামচ নারকেল + ৮টি কাজু + ¾ চা–চামচ মৌরি/সোপি বীজ (পেস্ট আকারে) বা বিকল্প ½ কাপ দই
• ২ চা–চামচ কাটা পুদিনা বা ধনেপাতা

প্রস্তুত প্রণালী:

ডিম সিদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে কাঁটু দিয়ে সস ভালোভাবে ধরে রাখুন; চাইলে হালকা ভেজে নিন।

প্যানে তেল/ঘি গরম করে গোটা মসলা ভাজুন (~৩০ সেকেন্ড)।

পেঁয়াজ ও কাঁচা লঙ্কা সোনালি করে ভাজুন, এরপর আদা–রসুন বাটা দিয়ে কাঁচা গন্ধ তুলে দিন।

টমেটো, হলুদ, লবণ দিয়ে টমেটো নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

লাল লঙ্কা গুঁড়ো, গরম মশলা, ধনে গুঁড়ো দিয়ে মিশিয়ে ঘন সস বানান।

নারকেল–কাজু পেস্ট বা দই দিতে থাকুন, ৩–৫ মিনিট নাড়ুন; প্রয়োজনে পানি দিন।

ডিমগুলো সসের মধ্যে দিন, নরমভাবে ঢেকে সস ঘন ও তেল ছাড়ানো পর্যন্ত (৪–৫ মিনিট) রান্না করুন।

পরিবেশনের আগে উপরে পুদিনা/ধনেপাতা ছিটিয়ে দিন।

ভাত, পরাঠা, রুটি বা পোলাও–এর সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন।

🍛 আজকের বিশেষ রেসিপি - সুস্বাদু বিরিয়ানি! 🍛
একবার খেলে মনে থাকবে সারাজীবন! বাসায় খুব সহজেই তৈরি করে ফেলুন মজাদার বিরিয়ানি।

📝 উপকরণঃ
বাসমতি চাল – ২ কাপ

মুরগির মাংস – ১ কেজি

পেঁয়াজ কুঁচি – ২ কাপ

টক দই – ১/২ কাপ

আদা-রসুন বাটা – ২ টেবিল চামচ

লবণ – স্বাদমতো

মরিচ গুঁড়া – ১ চা চামচ

ধনে ও জিরা গুঁড়া – ১ চা চামচ করে

গরম মসলা – ১ চা চামচ

জাফরান – সামান্য (গরম দুধে ভেজানো)

ঘি ও সয়াবিন তেল – পরিমাণমতো

কাঁচা মরিচ, পুদিনা পাতা ও ধনেপাতা – সামান্য

🍳 প্রস্তুত প্রণালীঃ
১. চাল ধুয়ে ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন।
২. একটি প্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজ বাদামি করে ভেজে তুলুন।
৩. একই প্যানে মাংস, আদা-রসুন বাটা, মসলা, দই ও লবণ দিয়ে ভালোভাবে কষান।
৪. মাংস সেদ্ধ হয়ে গেলে কিছু পানি রেখে দিন।
৫. আরেকটি প্যানে চাল সেদ্ধ করে পানি ঝরিয়ে ফেলুন।
6. হাঁড়িতে ঘি দিয়ে এক লেয়ারে চাল, তার উপর মাংস, পেঁয়াজ ভাজা, কাঁচা মরিচ, ধনেপাতা ও পুদিনা দিন।
7. এভাবে কয়েকটি লেয়ার করে উপরে জাফরান দুধ ছড়িয়ে দিন।
8. ঢেকে দমে রান্না করুন ১৫-২০ মিনিট।

🤤 পরিবেশন করুন গরম গরম সালাদ বা রায়তার সাথে!
📌 লাইক, কমেন্ট ও শেয়ার করুন যদি রেসিপিটা ভালো লাগে!
#বিরিয়ানি

🌸🍧 ঘরেই তৈরি করুন জাদুর মতো ঠান্ডা ঠান্ডা ফালুদা! 🍧🌸
এক গ্লাস রঙিন ফালুদা... চোখ জুড়িয়ে যায়, মন ভরে যায়! 🥰 গরমে সবার প্রিয় এই ডেজার্ট এবার বানিয়ে ফেলুন একদম রেস্টুরেন্ট স্টাইলে, খুব সহজে!

💖 যে উপকরণগুলো লাগবে:
🔸 ঠান্ডা দুধ – ২ কাপ
🔸 তুকমা দানা/সাবুদানা – ১ টেবিল চামচ (পানিতে ভিজিয়ে নিন)
🔸 রুহ আফজা / গোলাপ সিরাপ – ২ টেবিল চামচ
🔸 জেলি – ১/২ কাপ (লাল/সবুজ রঙের, কেটে রাখা)
🔸 সেদ্ধ সেমাই/ফালুদা সেভ – ১/২ কাপ
🔸 ভ্যানিলা আইসক্রিম – ১ স্কুপ (ঐচ্ছিক, কিন্তু মজার!)
🔸 বাদাম ও কিশমিশ – সামান্য (সাজানোর জন্য)

👩‍🍳 তৈরি করার সহজ পদ্ধতি:
1️⃣ একটি লম্বা গ্লাসে প্রথমে দিন সেদ্ধ সেমাই।
2️⃣ এরপর দিন ভেজানো তুকমা দানা ও কিছু রুহ আফজা।
3️⃣ তারপর দিন জেলি ও ঠান্ডা দুধ।
4️⃣ ওপরে দিন এক স্কুপ আইসক্রিম।
5️⃣ শেষে ছিটিয়ে দিন বাদাম ও কিশমিশ।

🥶 ফ্রিজে রেখে আরও ঠান্ডা করে পরিবেশন করুন।
আপনি চাইলে এর সাথে ফালুদা স্ট্র বা চামচ দিয়েও সাজাতে পারেন।

🧁💬 রান্না সহজ, যদি থাকে ভালবাসা!
Cooking with Rima-র সাথে থাকুন, মজার সব ঘরোয়া রেসিপিতে জুড়ে দিন নতুন স্বাদ।

📌 #ঘরোয়ারেসিপি #ফালুদা

🍗 ঘরোয়া স্টাইলে মজাদার চিকেন রোস্ট রেসিপি! 🍗

আজকে আপনাদের জন্য থাকছে খুবই সহজ আর মুখরোচক একটি রেসিপি – চিকেন রোস্ট। এই রেসিপিটি তৈরি করা যায় অল্প উপকরণে, আর খেতে একেবারে রেস্টুরেন্টের মতো!

🔸 উপকরণ:

মুরগির মাংস – ১ কেজি (কাটাকাটা করা)

পেঁয়াজ – ৩টি (ভেজে বাদামী করে নিতে হবে)

আদা বাটা – ১ টেবিল চামচ

রসুন বাটা – ১ টেবিল চামচ

টক দই – ১/২ কাপ

গরম মসলা গুঁড়া – ১ চা চামচ

লবণ – পরিমাণমতো

চিনি – ১ চা চামচ

লবঙ্গ, দারুচিনি, এলাচ – পরিমাণমতো

ঘি / তেল – ১/২ কাপ

কেওড়া জল – ১ চা চামচ (ঐচ্ছিক)

🔸 রান্নার প্রক্রিয়া:

প্রথমে মুরগির টুকরোগুলো ভালো করে ধুয়ে নিন।

এরপর একটি বড় পাত্রে মাংসের সাথে দই, আদা-রসুন বাটা, গরম মসলা, লবণ ও চিনি মিশিয়ে ৩০ মিনিট ম্যারিনেট করে রাখুন।

কড়াইতে তেল গরম করে পেঁয়াজ ভেজে বাদামী করে তুলে রাখুন।

তারপর সেই তেলে এলাচ, দারুচিনি, লবঙ্গ দিয়ে ফোড়ন দিন।

ম্যারিনেট করা মাংস ঢেলে দিন এবং ঢাকনা দিয়ে মিডিয়াম আঁচে রান্না করুন।

মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন এবং প্রয়োজনে অল্প পানি দিন।

যখন মাংস সেদ্ধ হয়ে যাবে, তখন ঘি ও কেওড়া জল দিয়ে ভালো করে নেড়ে দিন।

উপর থেকে ভাজা পেঁয়াজ ছড়িয়ে ৫ মিনিট দমে রেখে দিন।

🥰 তৈরি হয়ে গেল মজাদার ঘরোয়া চিকেন রোস্ট! পরিবেশন করুন পোলাও বা পরোটার সঙ্গে।

📌 রেসিপিটি ভালো লাগলে ❤️ রিয়্যাক্ট দিন ও বন্ধুদের সঙ্গে শেয়ার করুন!
আপনার মতামত বা প্রশ্ন থাকলে কমেন্টে জানাতে ভুলবেন না 😊

#রান্নারজগৎ #রান্নাবান্না