Kellerbauer

Weißes Tomatenmousse · Burratacreme · Balsamicoperlen · Physalis

Die letzten warmen Sonnenstrahlen des Sommers noch in den Tomaten eingefangen – begleitet von cremiger Burrata, feinen Balsamicoperlen und der fruchtigen Frische der Physalis.
Ein Teller zwischen Sommer und Herbst.

Jetzt auf unserer neuen Karte, das ganze Menü auf kellerbauer.at

Unsere Empfehlung zum Lagern von Kürbissen: auf unseren Fensterbänken! 🌿

Und wenn die Ernte schon so schön auf der Fensterbank liegt, darf sie natürlich auch gleich in die Küche wandern 🧡

Rindsroulade vom Pillhof-Ochsen

Regional. Ehrlich. Mit Zeit gewachsen.

Das Fleisch stammt vom Pinzgauer Ochsen vom Pillhof in unserer Nachbargemeinde Kuchl – aufgewachsen mit viel Zeit, kurzen Wegen und Futter von den eigenen Wiesen.

Dazu kommt, was unser Gemüsegarten gerade hergibt.

Ein Teller aus dem, was unsere Region gerade hergibt. Ehrlich, bodenständig und mit viel Handwerk.

Bald ist Ribiselzeit!

Unsere Ribisel – auch als Johannisbeeren bekannt – sind echte heimische Vitamin- und Nährstoffbomben mit viel Vitamin C, A & E wertvollen Antioxidantien, Kalium, Kalzium und viel Sommerfrische.

Der österreichische Name „Ribisel“ geht übrigens auf das mittellateinische ribes, wie auch die Gattung des Strauchs heißt, zurück.

Ihren deutschen Namen verdanken die Johannisbeeren dem Johannistag am 24. Juni, um den herum die Früchte traditionell reif werden. Diese Zeit fällt kurz nach der Sommersonnenwende und galt früher als besonders kraftvoll und segensreich für die Natur.

Bei uns wachsen die Ribisel direkt im Garten – sonnenverwöhnt, regional und bereit für den Sommer auf dem Teller. ❤️

Seid gespannt in welchen Kreationen unserer kleiner Gartenschatz bald landen wird!

Kurze Wege, großer Geschmack. 🥬 Unser Salat wächst direkt vor unserer Tür und landet nach weniger als 10 Metern in der Küche. Frischer und regionaler geht's kaum.

Arbeiten, wo man sich wohlfühlt

Für unser Haus suchen wir Verstärkung im Frühstück & Housekeeping – in einem Umfeld, das familiär ist und in dem jeder Handgriff zählt.

Was dich erwartet:
Vom ersten Kaffee am Morgen bis zu ordentlich vorbereiteten Zimmern – du sorgst dafür, dass sich unsere Gäste rundum wohlfühlen. Dazu gehören das Herrichten unseres Frühstücks, das Aufräumen der Zimmer sowie Bügelarbeiten (von Hand & mit Bügelmaschine).

Rahmenbedingungen:
– Vormittagsdienste, je nach Auslastung
– 20–30 Stunden/Woche
– 4–5 Tage/Woche, auch am Wochenende
– Bezahlung laut KV mit der Bereitschaft zur Überzahlung

Wenn du gerne mitdenkst, anpackst und Teil eines kleinen, eingespielten Teams sein möchtest, freuen wir uns auf dich!

Muttertag im Kellerbauer 🌸

Ein Anlass für besondere Momente.

Zum Muttertag entsteht ein Menü aus sorgfältig ausgewählten Zutaten. Geprägt von saisonalen Schätzen und ergänzt durch Elemente aus dem eigenen Garten 🌿

Mehrere Gänge, fein komponiert, mit Fokus auf Balance, Handwerk und klare Aromen.

Da durchgängig gekocht wird, fügt sich das Menü flexibel in jeden Tagesablauf ein – egal ob klassisch zu Mittag, entspannt am Nachmittag oder genussvoll am Abend ✨

Ein kulinarischer Rahmen für gemeinsame Zeit und echte Wertschätzung.

Hausgemacht beginnt im Garten: direkt an unserer Steinwand wächst Bärlauch in Fülle. Frisch kommt der wilde Frühblüher als Bärlauchmousse zur Geltung und ergänzt gemeinsam mit selbst eingelegten Bärlauchknospen unseren geflämmten Eismeersaibling vom Wallersee. Noch bis zum 16. April genießen, bevor die aktuelle Karte von den nächsten Kreationen abgelöst wird!

Alle Menüs immer unter kellerbauer.at

Liebe Ostergrüße aus dem Kellerbauer! 🐣🐰

Wir freuen uns sehr darüber, so wunderbare und treue Gäste zu haben, die wir an dem verlängerten Osterwochenende willkommen heißen durften.

Familie Mailänder & euer motiviertes Kellerbauer-Team