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Batons brauchst du nicht kaufen 🍫 Schokostangen selber machen ist einfacher, als man denkt ✨ Perfekt für Pain au Chocolat 😍

Außen knusprig, innen zart – gebackene Holunderblüten sind jedes Jahr ein kleines Highlight 🌼 Schnell gemacht und einfach sooo gut! Das ganze Rezept wartet auf YouTube ✨

Die ersten Pain au Chocolat und dann so 🥐 Du backst zum ersten Mal Pain au Chocolat … und plötzlich sehen sie aus wie aus der Boulangerie 🤭✨ Manchmal überrascht man sich selbst.

🇪🇸✨Knusprig außen, cremig innen – spanische Croquetas de Jamón sind einfach immer eine gute Idee 😍

Das genaue Rezept und das Video gibt’s jetzt auf YouTube.

🍰✨ Fruchtig, cremig und mit feiner Pistaziennote – diese Torte ist ein echtes Highlight 💚❤️

Das genaue Rezept und das Video findet ihr jetzt auf unserem YouTube-Kanal.

Gemüse kann SO gut schmecken 🥦😍

Rezept und komplettes Video jetzt auf YouTube.

Der Moment, der über perfekte Croissants entscheidet 😍

Jetzt wird geformt & gebacken 🥐🔥�Mit der richtigen Technik werden sie luftig, goldbraun & einfach perfekt.

👉 Schau dir unbedingt auch Part 1 & 2 an, damit alles klappt!

Croissants formen & backen - so geht’s:
1. Tourierten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche mithilfe von Ausrollhölzern 3 mm dünn ausrollen
2. in 9 x 32 cm Dreiecke schneiden
3. zum Formen die Spitzen etwas langziehen, Länge ca. 34-35 cm und wie gezeigt aufrollen, wichtig locker aufrollen, nicht zu eng
4. die geformten Croissants mit Abstand auf ein Blech mit Backpapier legen und etwas andrücken
5. mit Frischhaltefolie locker abdecken und bei 27 °C 2-2,5 Std. aufgehen lassen
6. Backofen auf 170 °C Heißluft vorheizen
7. Croissants mit Eistreiche bepinseln und 20 -25 Min. Backen, nach 10 Minuten die Ofentür 10 Sekunden öffnen, für die restliche Zeit weiterbacken und auskühlen lassen

Warum werden deine Croissants nicht blättrig? 😩Das Geheimnis liegt im Tourieren 🥐✨Schicht für Schicht entsteht hier die typische Struktur.

👉 Wenn du Part 1 verpasst hast – unbedingt zurück!
👉 Im nächsten Part formen & backen wir die Croissants.

Tourieren- so geht’s:
1. Am nächsten Tag die Butterplatte (12-18 Grad) in die Mitte auf den Teig (1-4 Grad) legen, wie ein Paket einschlagen, Ränder verschließen
2. Als erstes eine doppelte Tour machen, den Teig mithilfe von Ausrollhölzer auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem langen Rechteck (5 mm) ausrollen
3. Überschüssiges Mehl wegpinseln, untere Hälfte zur Mitte des Teiges einklappen, dann die obere Hälfte zur Mitte einklappen und zum Schluss wie ein Buch nochmal zusammenklappen, in Folie einwickeln und 30 Min. in den Kühlschrank geben
4. Nun eine einfache Tour machen, die gefalteten Seiten einschneiden, ein Drittel des Teiges zur Mitte hin falten, das andere Drittel darüber falten, in Folie einwickeln und 1 Std. In den Kühlschrank geben

Croissants zuhause machen? Die meisten scheitern schon HIER 😳

Heute starten wir mit der Basis: Teig & Butterplatte 🧈�Hier entscheidet sich, ob deine Croissants später wirklich blättrig werden.

👉 Speichern & dranbleiben – im nächsten Part zeigen wir dir das Tourieren!

Teig:
* 540g Mehl Type 700 (12% Eiweiß)
* 190g Milch
* 50g Zucker
* 12g Salz
* 30g Frische Germ
* 50g Eiswürfel
* 5g Honig
* 100g kalte Butterstücke

Teig & Butterplatte - so geht’s:
1. Am Vortag alle trockenen Zutaten in eine Rührschüssel geben und vermischen, den Germ in der Milch auflösen und gemeinsam mit dem Honig, der Butter und den Eiswürfeln in die Rührschüssel geben
2. 15 Min. bei langsamer Geschwindigkeit und weitere 5 Min. bei mittlerer Geschwindigkeit kneten
3. Teig leicht bemehlen, zu einem Rechteck 27 x 40 cm ausrollen, in Frischhaltefolie einwickeln und 24 Std. in den Kühlschrank geben
4. Für die Butterplatte 250 g Butter in 1 cm dicke Scheiben schneiden, zwischen 2 Backpapierbögen legen, zu einem Rechteck 25 x 20 cm ausrollen und 24 Std. in den Kühlschrank geben