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RECETA BUDIN INGLÉS DE FRUTAS MASA: 200 g manteca 200 g azúcar. 4 huevos 1 cucharada de miel o glucosa ralladura de la piel de un limón 300 g harina 15 g polvo leudante () 1 pizac de sal fina 150 g pasas de uva rubias y/o negras 100 g cerezas confitadas 150 g frutas secas (almendras, nueces ,avellanas) 100 g frutas abrillantadas o confitadas 100 cc coñac o rhum .
colocar las frutas abrillantadas y las pasas con el coñac a macerar 24 horas antes de preparar el budín. (este proceso puede acelerarse colocando las frutas y el coñac en un bols de vidrio tapado en el microondas y cocinar en máximo por 2 minutos, luego dejar enfriar tapado). Tostar las frutas secas y enfriar bien.picarlas.
Batir la manteca pomada con el azúcar, la miel y la ralladura hasta formar una crema. Incorporar los huevos de a uno sin dejar de batir. Tamizar la harina con el leudante y la sal e incorporar a la preparación con espátula, con movimiento envolvente. La masa debe resultar lisa y no debe trabajarse mas de unos segundos. Tamizar las frutas remojadas para retirar todo excedente líquido.  A las frutas secas espolvorearlas con dos cucharadas de harina extra. Incorporar a la preparación. Volcar en un molde forrado con papel manteca enmantecado. Sale un molde grande de 28 x8x8 cm o dos clásicos de 20 cm x6x8 cm aprox Se puede decorar la superficie con almendras enteras. Hornear en horno 170° C por 55 a 60 minutos.minutos. la cocción con un palillo de brochette Dejar enfriar en el molde por 5 minutos, desmoldar y dejar enfriar sobre rejilla. Opcionalmente se puede pincelar con coñac o rhum y dejar envuelto hasta un mes antes de consumirlo. La operación del pincelado puede repetirse semanalmente.
Preguntas clásicas: puedo usar harina leudante ¿?? OG. Yo no la uso, prefiero pesar por separado harina y polvo para hornear 🤓🤓🤓 cake