Oeste Pizza

Mucho trabajo en la semana! Además de acercarte los mejores insumos para tu casa o comercio hace muchos apaños intento ayudar y compartí mi conocimiento con esta comunidad!

Gracias a todos x sus mensajes h comentarios!

Que tengan otro rico finde 🔥

Volvemos el Martes con horario de Feriado de 9 a 15 hs a celebrar juntos el último día con horario de verano para nosotros!

🔥 NUEVA TEMPORADA 👇

Desde el Miércoles 18 de Febrero estaremos juntos de Lunes a Sábados de 8 a 19 hs de corrido!

Te esperamos con más novedades en nuestro clásico almacén ❤️

www.oestepizza.com.ar

Seguimos 4 x 3 en prepizzas y otro finde XXL x delante 🔥

Te esperamos con más tandas de las nuestras 👊

Av. Zeballos 2698 Castelar

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Pan del día

Disponible en nuestro almacén 🔥

Tanda semi integral de larga fermentación con masa madre y tomates naturales ( me obsequió un cliente que estaba en plena cosecha el Lunes ) no lo conozco pero le agradezco porque intervino esta hermosa tanda edición especial ❤️

Los esperamos hasta las 16 hs en av. Zeballos 2698 Castelar

Liviana, aromática, crocante,adictiva, única 🙌

Te invitamos a visitar nuestro almacén y no solo encuentras los mejores insumos para tu casa o el comercio, además parte de nuestra producción para que disfrutes con quien vos elijas en este nuevo finde 🫶

Av. Zeballos 2698 Castelar

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Al salir del amasado la masa comienza a relajar y terminar de desarrollarse. En este caso use un 5 % de trigo orgánico tipo 0 de para darle ese toque en el horneado de coloración y que te encuentres otro aroma y textura a la hora de comerla. Pero volvamos a lo anterior, la masa comienza a relajarse por la hidratación misma y en este momento es donde hay que buscar que es lo que necesitas de tu masa.
Yo intento que no se sobrefermente abruptamente antes de completar el desarrollo, también busco darle un poco de fuerza por eso rápidamente foro esa bola de masa y también tengo que buscar el contenedor ideal que la contenga.
Muchas veces van a ver que las masas para pizza descansan sobre la mesada misma x breve tiempo, tapar las tapamos todos, hasta ahí vamos iguales porque nadie quiere que una corriente de aire le seque la masa,luego ese tiempo de descanso en la tabla se ve alterado por la cantidad de levadura, humedad y temperatures del obrador. Bien, el tema cuando hacemos una masa con mayor hidratación es que necesitamos un contenedor con el tamaño adecuado para el descanso. En mi caso como hago una tanda de pliegues para terminar de formar y darle la fuerza necesaria a la masa antes de bollar.
Esto es una parte muy importante en el proceso de sus masas, porque muchas veces son harinas débiles pero con la hidratación justa y el contenedor adecuado pueden ayudar a su masa a tener más fuerza. Por lo gral buscamos contenedores con esquinas donde la masa tenga el espacio para relajarse y ustedes puedan darle con una y da de pliegues la forma que buscan para su desarrollo.
No la voy a hacerlas extensa, seguro muy poca lo leyeron y se quedaron en un video más, pero si lo leíste y te parece interesante hacemelo saber y seguramente pueda armar algún video más didáctico 👊

A disfrutar de más pizza 🔥

Yo llego a otro finde con más pizza y nuevas experiencias, y vos ????

Te dejo este reel vinculado al de la receta. Pero esta semana fueron con chaca 00 👊

Que tengan otro rico finde 🔥🍕❤️

Te mantenemos informado 👊

1169775833 escribimos para más info

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