Chef Rui Paula

Neste Dia do Trabalhador, celebramos muito mais do que uma profissão — celebramos pessoas. São as equipas que, com dedicação incansável, talento apurado e uma paixão genuína pelo que fazem, transformam cada serviço numa experiência memorável.
Num restaurante, cada detalhe conta, e por trás de cada prato servido, de cada sorriso recebido e de cada momento vivido, existe um conjunto de profissionais que dão tudo de si. Da cozinha à sala, da gestão ao atendimento, é o esforço coletivo, o espírito de equipa e o compromisso diário com a excelência que elevam esta arte.
O Grupo Rui Paula agradece profundamente a cada membro da sua equipa e a todos os profissionais da restauração. São eles an alma desta arte.
Feliz Dia do Trabalhador ❤️

//

On this Workers’ Day, we celebrate much more than a profession — we celebrate people. It is the teams who, with tireless dedication, refined talent, and a genuine passion for what they do, transform every service into a memorable experience.
In a restaurant, every detail matters, and behind every dish served, every smile received, and every moment lived, there is a group of professionals who give their all. From the kitchen to the dining room, from management to service, it is the collective effort, team spirit, and daily commitment to excellence that elevate this art.
Grupo Rui Paula sincerely thanks each member of its team and all hospitality professionals. They are the soul of this art.
Happy Workers’ Day ❤️






caxamar

Há conquistas que sabem ainda melhor quando são fruto de um longo caminho.
O Chef Rui Paula partilha o significado da 1ª estrela Michelin no dop — um marco que resulta de anos de mudanças, evolução e procura constante até encontrar, finalmente, um caminho sólido e autêntico. E agora que esse rumo está definido, é para continuar sem desvios.
Destaca também o papel essencial da equipa, enaltecendo a sua resiliência e dedicação para alcançar este reconhecimento tão especial. Por trás de cada estrela, há sempre um esforço coletivo.
Este é apenas o começo de um novo capítulo — mais focado, mais confiante e com a mesma ambição de sempre.



//

Some achievements taste even better when they are the result of a long journey.
Chef Rui Paula shares the meaning behind DOP’s first Michelin star — a milestone built on years of change, evolution, and a constant pursuit until finally finding a solid and authentic path. And now that this direction is clear, it’s here to stay, without deviation.
He also highlights the essential role of the team, praising their resilience and dedication in achieving this very special recognition. Behind every star, there is always a collective effort.
This is just the beginning of a new chapter — more focused, more confident, and driven by the same ambition as always.





caxamar

Na Casa de Chá da Boa Nova, o vinho vive-se com tempo, respeito e emoção.
Há 12 anos, desde a abertura, que o sommelier Carlos Monteiro constrói este caminho — com dedicação, conhecimento profundo e uma paixão genuína por cada garrafa que chega à mesa.
Nomeado Sommelier do Ano pelo Guia Michelin 2026, partilha aquilo que verdadeiramente define o seu papel: mais do que servir vinho, é criar ligações, contar histórias e proporcionar momentos que ficam.
Ser sommelier, para ele, é isto: conhecer, respeitar e partilhar o vinho com verdade.

//

At the Casa de Chá da Boa Nova, wine is experienced with time, respect, and emotion.
For 12 years, since the opening, sommelier Carlos Monteiro has been building this journey — with dedication, deep knowledge, and a genuine passion for every bottle that reaches the table.
Named Sommelier of the Year by the Michelin Guide 2026, he shares what truly defines his role: more than serving wine, it is about creating connections, telling stories, and delivering moments that last.
For him, being a sommelier is this: to understand, respect, and share wine with authenticity.




caxamar

Na Casa de Chá da Boa Nova, a Chef executiva Catarina Correia, partilha o significado da renovação das 2 estrelas Michelin — um reconhecimento que reflete anos de dedicação, consistência e paixão de toda a equipa.
Com formação em biologia, Catarina encontrou na gastronomia a sua verdadeira vocação. Desde a entrada no Grupo Rui Paula, em 2009, até à abertura da Casa de Chá da Boa Nova, em 2014, o seu percurso tem sido marcado por crescimento, entrega e uma ligação profunda ao produto e ao território.
O conceito do menu, inspirado na expressão de Luís de Camões — “Por mares nunca de antes navegados” — traduz uma abordagem contemporânea e sofisticada da cozinha portuguesa. Cada prato é pensado como uma viagem, onde tradição e criatividade se encontram, explorando o mar e os sabores nacionais de forma inesperada e inovadora.
Mais do que uma refeição, é uma experiência sensorial que desafia o óbvio e convida a descobrir novos horizontes, sempre com respeito pelas raízes e pelo que de melhor Portugal tem para oferecer.

//

At Casa de Chá da Boa Nova, Executive Chef Catarina Correia shares what the renewal of the two Michelin stars means — a recognition that reflects years of dedication, consistency, and passion from the entire team.
With a background in biology, Catarina found her true calling in gastronomy. Since joining the Rui Paula Group in 2009 and later moving to Casa de Chá da Boa Nova for its opening in 2014, her journey has been defined by growth, commitment, and a deep connection to both product and territory.
The menu concept, inspired by Luís de Camões’ expression — “By seas never before navigated” — translates into a contemporary and sophisticated approach to Portuguese cuisine. Each dish is conceived as a journey, where tradition and creativity meet, exploring the sea and national flavors in unexpected and innovative ways.
More than a meal, it is a sensory experience that challenges the obvious and invites the discovery of new horizons, always with respect for tradition and the very best Portugal has to offer.





caxamar

Sandro Teixeira, Chef executivo, partilha a emoção da conquista da 1ª estrela Michelin no restaurante dop. Com um percurso marcado por experiências internacionais, incluindo a sua passagem pela Ásia, traz uma riqueza de sabores que se funde harmoniosamente com a gastronomia portuguesa.
Ao lado do Chef Rui Paula, partilha a mesma filosofia: a criação gastronómica começa na memória. Cada prato é uma viagem sensorial, onde se recriam sabores e emoções, sempre com uma interpretação pessoal e contemporânea.
O menu “Não há futuro sem memória” reflete precisamente esse caminho — uma celebração das vivências e do percurso de ambos os chefs.

//

The Executive Chef Sandro Teixeira shares the emotion of achieving the first Michelin star at DOP restaurant. With a career shaped by international experiences, including his time in Asia, he brings a richness of flavors that blends harmoniously with Portuguese gastronomy.
Alongside Chef Rui Paula, he shares the same philosophy: gastronomic creation begins in memory. Each dish is a sensory journey, recreating flavors and emotions, always with a personal and contemporary interpretation.
The menu “There Is No Future Without Memory” reflects this path — a celebration of the experiences and journeys of both chefs.





caxamar