Cà phê Thứ Sáu

C à p h ê T h ứ S á u - L A B: cơ sở 5 | Thiết kế: chum architects

Nếu phải nói thật,
làm Sáu Lab có khó không? Cầu trả lời là - CÓ.

Khó ở chỗ tụi mình chưa dám chắc liệu một mô hình mới như vậy có được đón nhận tại Vĩnh Phúc, Phú Thọ hay không.

Bởi Lab khác khá xa so với những trải nghiệm mà Sáu từng có, và cả những gì thị trường địa phương đã quen. Nhưng tụi mình vẫn làm. Vẫn chọn bắt đầu Sáu Lab. Vì tụi mình tin rằng, dù ở đâu, mọi người cũng xứng đáng có những trải nghiệm tốt hơn nơi đồ uống được làm chỉn chu hơn, nguyên liệu được chọn lọc kỹ hơn, và hương vị được đặt ở trung tâm.

Sáu Lab ra đời,
để tụi mình có thể cùng bạn - những người thực sự yêu thích đi sâu hơn một chút vào hương, vào vị. Nếu matcha và cà phê ở Lab được làm khác đi để bạn cảm rõ từng tầng vị, thì vang là cách để chúng ta… ở lại lâu hơn cùng nhau. Không chỉ là một ly, mà là một khoảng thời gian để tụi mình ngồi lại, nhâm nhi, và chậm rãi kể nhau nghe những câu chuyện rất đời thường.

Có thể không cần điều gì quá đặc biệt, chỉ cần một không gian đủ yên, một hương vị đủ sâu, và một người bạn cùng bàn.

Sáu Lab ở đó, để bạn ở lại lâu hơn một chút, và mang về nhiều hơn một ly đồ uống.

—
• thiết kế | chum architects
• nội thất | Nội Thất Kaya
• hình ảnh | anh Hoàng Lê

6:00 PM at Sau lab.

Không gian nhỏ đủ để mang lại cảm giác dễ chịu ở lab.

Vậy là Lab đã mở cửa được 6 ngày rồi.
Sáu thật sự rất vui được đón tiếp nhiều khách quý ghé chơi ngồi lại một chút, uống gì đó, và có những cuộc trò chuyện rất dễ chịu tại đây.

Trong những ngày đầu, Sáu biết là vẫn còn những điều chưa trọn vẹn. Nên những chia sẻ ở đây mong bạn sẽ hiểu hơn về cách Lab đang vận hành và điều tụi mình đang cố gắng giữ lại.

Vì còn là một mô hình khá mới, tụi mình hy vọng mọi người sẽ kiên nhẫn, thấu hiểu và ủng hộ Sáu trong hành trình trở về - xây - làm mới NHÀ tại địa phương mình.

Ghé Lab, để thưởng thức matcha cấp nghi lễ (ceremonial grade)
Và cùng Sáu trải nghiệm những hương vị được chăm chút từ gốc rễ

Tại Lab, chúng mình lựa chọn matcha từ Marukyu Koyamaen – nhà trà danh tiếng tại Uji, Kyoto, với lịch sử từ năm 1704. Mỗi dòng matcha là kết tinh của truyền thống lâu đời, từ canh tác, tuyển chọn lá trà đến kỹ thuật nghiền đá, để giữ trọn màu xanh, độ mịn và chiều sâu hương vị. Ceremonial matcha không chỉ “xanh hơn” hay “mịn hơn” mà còn là sự cân bằng tinh tế giữa umami, độ ngọt tự nhiên và kết cấu mượt, tạo nên một trải nghiệm sạch, sâu và kéo dài.

Tại Lab, bạn có thể bắt đầu hành trình với 3 dòng tiêu biểu:
• Kinrin: Hương hoa cỏ tươi mát mở đầu, umami sâu và tròn vị, hậu ngọt kéo dài với cảm giác béo mượt, đầy đặn.
• Wako: Gợi hương hạt nướng, rong biển và rau xanh; vị hoa cỏ thanh nhẹ, ngọt dịu với umami cân bằng và tinh tế.
• Isuzu: Hương hoa cỏ nhẹ nhàng, vị ngọt dịu; umami tươi sáng, mượt mà, kết thúc bằng hậu vị sạch, đơn giản và dễ uống.

Ở lại lâu hơn một chút, bạn sẽ nhận ra: matcha không nằm ở vị đậm hay nhạt, mà ở dư vị lắng lại sau mỗi trải nghiệm.

Tuần mới ở Sáu lab.

Sáu Lab ✨🥂☕️🍵

Ngôi Nhà mới và là phiên bản lạ lẫm hơn của Sáu; nơi cà phê, matcha và rượu vang cùng tồn tại trong một trải nghiệm liền mạch.

Lab là không gian để thưởng thức trọn vẹn, cùng chúng mình ở lại thật lâu và sâu trong trải nghiệm hương-vị.

Hẹn bạn những ngày tới ghé Lab và thưởng thức những ly đồ uống được tinh tuyển nhất.

Sáu lab đang tới…