Yemoncake

Hôm nay bếp có món thịt gấu và tráng miệng bằng chuối 😝

Mấy macaron baby chanh của bếp mình thật là xinhhh

1. Làm macaron là một nghệ thuật thực thụ.

Làm macaron, với mình, chưa bao giờ chỉ là làm một chiếc bánh.

Nó giống như việc học vẽ.

Người khác có thể chỉ bạn cách cầm bút, gợi ý cho bạn loại màu tốt nhất, dạy bạn về phối cảnh, tỷ lệ. Nhưng đến khi bạn thật sự tự mình vẽ, bạn sẽ nhận ra:
để tạo ra thứ mình mong muốn… cần rất nhiều thời gian.
Và quan trọng hơn — bạn phải tự tìm ra phong cách của chính mình.

Macaron cũng vậy.

Có vô số công thức.
Có vô số hướng dẫn.
Nhưng cuối cùng, thứ quyết định không nằm ở công thức.
Mà nằm ở cách bạn hiểu và cảm nhận nó.

⸻

Có những ngày, mình đứng trước lò, nhìn khay macaron nứt toác.

Không phải một hai cái.
Mà gần như cả khay.

Mình đã từng tự hỏi:
“Mình sai ở đâu?
Hay đơn giản… mình không hợp với loại bánh này?”

⸻

Nghe thì có vẻ vô lý, nhưng mình đã từng làm được macaron từ năm 2015.

Mình đã từng nghĩ:
“À, mình biết làm rồi.”

Vậy mà 10 năm sau, mình quay lại…
và thất bại 10/10 mẻ liên tiếp.

Không phải lỗi nhỏ.
Mà là thất bại hoàn toàn.

⸻

Và rồi mình làm một việc mà có lẽ ai đã từng “nghiện” macaron đều sẽ hiểu:

Mình làm lại.
Liên tục.
Gần như điên cuồng.

Làm – sai – sửa.
Làm – hỏng – phân tích.
Làm – thất vọng – rồi lại làm tiếp.

Có những ngày, trong bếp của mình…
không có một chiếc bánh nào đẹp.

Chỉ có macaron lỗi.
Ở khắp mọi nơi.

⸻

Nhưng chính trong những mẻ bánh lỗi đó,
mình bắt đầu nhìn thấy thứ trước đây mình chưa từng thấy.

Không phải là công thức sai.
Mà là cảm giác tay chưa đúng.

Không phải là nhiệt độ lò.
Mà là mình dừng chưa đúng thời điểm.

Không phải là kỹ thuật quá khó.
Mà là mình đã làm… theo thói quen cũ.

⸻

Và rồi, đến một ngày,
mình nhìn thấy một khay bánh khác đi.

Không hoàn hảo.
Nhưng đúng.

Đúng từ cách mặt bánh khô.
Đúng từ cách chân bánh bắt đầu nở.
Đúng từ cảm giác khi chạm vào.

Mình biết — lần này, mình đã hiểu thêm một chút.

⸻

Bí quyết lớn nhất để làm macaron, thật ra rất đơn giản:

Không phải là tìm công thức hoàn hảo.
Mà là tìm ra điều phù hợp nhất với chính bạn.

⸻

Macaron không phải là loại bánh dành cho người muốn làm nhanh và đúng ngay.

Nó dành cho những người sẵn sàng:
làm sai,
hiểu sai,
và bắt đầu lại.

⸻

Và nếu bạn đang ở giai đoạn
nhìn khay bánh nứt toác trong lò…

Thì có thể, bạn không sai nhiều như bạn nghĩ.

Bạn chỉ đang ở rất gần
khoảnh khắc mình bắt đầu hiểu nó.
19/4/2026

Panettone 2025 😚

和菓子作りの心 – Tâm hồn trong nghệ thuật làm Wagashi

Con người phải ăn để sống. Thức ăn không chỉ là để duy trì sự sống, mà còn để mang lại niềm vui, sự mãn nguyện trong tinh thần. Wagashi không chỉ là một món ăn, mà còn là một nghệ thuật tinh thần.

Khi làm wagashi, điều quan trọng nhất không phải chỉ là hình thức đẹp, mà là làm cho người ăn cảm thấy hạnh phúc. Sự ngọt ngào vừa đủ, hình dáng thanh nhã, màu sắc tinh tế, tất cả đều hướng tới việc làm thỏa mãn cả vị giác lẫn tâm hồn.

Ví dụ, khi làm dango, người thợ phải suy nghĩ nên dùng loại gạo nào, tỉ lệ trộn giữa bột nếp và bột tẻ ra sao, để tạo ra độ dẻo và độ đàn hồi thích hợp. Từng chi tiết nhỏ cũng thể hiện tâm ý của người làm.

“Làm wagashi” không chỉ là làm ra món ăn, mà là truyền tải sự tinh tế, lòng hiếu khách, và tình cảm của người Nhật vào từng sản phẩm. Chính vì vậy wagashi mới được gọi là “nghệ thuật của ngũ quan” – vừa ăn vừa thưởng thức bằng mắt, mũi, lưỡi, tay, và cả trái tim.
和菓子作りの基本から手順とワザまで徹底解説

Lý thuyết và thực hành 😆

Yemoncake
2025

Hello…
Xin được đón chào em về với team của Yemoncake ❤️
Những ngày đầu của tháng 3 thật là đẹppp