DeGuarda

El invierno lo pedía: 2da edición After Cheese x 🧀🔥 esta vez en Montevideo, en nuestra tienda de Malvín 📍

Fondue en vivo + empanadas de Rizar: una combinación que no necesita explicación.

📍 Verdi 4482, esq. Plaza de los Olímpicos
📅 Sábado 20 de junio, de 13 a 16 hs o hasta agotar stock.

👉 $300.

Te esperamos.

Otro día entre quesos || || 🇫🇷🧀

Todos hablan de formaciones. Nosotros hablamos de tablas, picadas, quesos fundidos 🤤

El mundial es la excusa perfecta para reunir a todos, y donde hay reunión, hay picada 🧀🍷

Día 1 en 🧀🧀🧀🧀 aprendiendo y probando muchos quesos 💛

Imaginate tener una selección de quesos artesanales en tu casa todos los meses 🫢

Eso es el Club del Queso x DeGuarda.

Entre 4 y 5 quesos, alrededor de 1 kg, todos los meses + beneficios exclusivos por ser parte del club 🧀

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Hola Geo Black, hermano del Geo 3 🙂 su diferencia es la ceniza en su corteza que la da esa caracterísica ahumada tan especial.

Es elaborado con leche de cabra, su carácter es único por su sabor gracias a la corteza con ceniza y maduración. El hongo Geotrichum candidum aporta una textura cremosa y notas terrosas que lo hacen distinto desde el primer corte.

Ideal para compartir, maridar y descubrir algo fuera de lo común 🧀

Junio viene servido.
Ya llegó su tabla de quesos 🧀 🍽️

Característico por su aspecto, el Asturiano es un queso de leche de vaca, de textura suave y cremosa, con notas ácidas y corteza de Geotrichum candidum. Su cremosidad evoluciona naturalmente con la maduración. Recomendamos maridarlo con nuestra mermelada de tomate y ají ahumado para lograr un equilibrio espectacular entre lo ácido y lo dulce 🏹

👉 Elaborado con leche cruda de vaca y madurado durante 2 meses en lienzo, el Chester es un queso de masa semidura, cremoso y equilibrado, con un perfil que combina notas ácidas y dulces en cada bocado.

🥇 Un clásico, el queso Colonia está elaborado con leche cruda de vaca, es el preferido de los uruguayos y su maridaje perfecto es el dulce de membrillo. Tiene textura elástica y ojos muy característicos.

El Gruyere está elaborado con leche de vaca pasteurizada y es de pasta prensada y cocida. Se caracteriza por una corteza granulada y dura, aunque su pasta es blanda. De sabor combina perfecto con una buena picada o fundido en un tostado recién hecho 🤤

🛒 Comprala por la web o en nuestras tiendas!

Estuve en Inglaterra y volví con cinco quesos en la cabeza que quería compartirles 🧀🏴󠁧󠁢󠁥󠁮󠁧󠁿

Los probé en persona, los busqué en libros, los entendí mejor. Coolea, Sinodun Hill, Elrick Log, St Jude, Stonebeck Wensleydale — cada uno con una historia detrás que vale la pena conocer.

01 — Coolea · Dickie Willems, Co. Cork, Irlanda 🇮🇪

Este queso me encanta (siempre que viajo lo busco) y lo entiendo desde el primer mordisco. La familia Willems llegó de Holanda a Irlanda en los 70, y Dickie hace un queso que lleva esa historia en el cuerpo: un Gouda que se transformó en algo propio. Color amarillo intenso, textura densa, y un sabor que va del azúcar quemado a la avellana tostada con un fondo de caramelo salado muy sofisticado. Con cinco años de maduración se vuelve cristalino.
Leche de vaca pasteurizada · Cuajo animal · Maduro

02 — Sinodun Hill · Rachel Yarrow & Fraser Norton, Oxfordshire

Siempre voy por esta familia de quesos. Forma piramidal y una corteza de Geotrichum, de esas que ya te dicen algo antes de probarlo (y que llaman mi atención). Adentro, pasta untuosa con acidez equilibrada. La textura es una pasta firme. Un queso que cambia, que me intriga a volver a probarlo en distintas maduraciones.
Leche de cabra cruda · Cuajo vegetal (cardo)

03 — Elrick Log · Angela Cairns & los Errington, Lanarkshire, Escocia 🏴󠁧󠁢󠁳󠁣󠁴󠁿

Un tronco de ceniza hecho con leche cruda de un rebaño mixto de cabras Saanen, Toggenburg y Anglo-Nubian. La ceniza frena el moho y permite una maduración más lenta, más fina. El resultado: aroma fúngico y lácteo, textura que se derrite en la boca, un sabor a cabra sútil y delicado que el picante de la corteza levanta, y un final cítrico (como a limón) muy limpio. Simple en apariencia, complejo en todo lo demás.

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Les dejamos una forma irresistible de usar nuestro mascarpone 😎🍰

Ingredientes:

- 500 g de queso mascarpone
- 5 huevos
- 5 cucharadas de azúcar
- 1 paquete de vainillas
- 1 taza de café fuerte (frío)
- Cacao amargo en polvo
- Un chorrito de licor Marsala o Amaretto

🥄 Preparación:

Separá yemas y claras en bowls distintos.

Batí las yemas con el azúcar hasta que quede una mezcla clara y cremosa.

Incorporá el mascarpone a las yemas y mezclá hasta que quede suave y sin grumos.

Batí las claras a punto nieve.

Sumá las claras a la mezcla anterior con movimientos suaves (para no perder aire).

Sumar la marsala/ amaretto (puede sustituirse con extracto de vainilla).

🧑‍🍳 Armado

Hacé una capa de mezcla en una fuente, y otra de vainillas remojadas en el café (remojarlas rápido para que no se rompan).

Seguir con una capa de la mezcla, y repetir.
Llevar a la heladera mínimo 4–6 horas (ideal de un día para el otro).

Antes de servir, espolvorear cacao amargo por arriba.

Yyy listo.. a disfrutar 😋

Llegó el Mizke 🧀💥

Un queso pensado para quienes buscan algo distinto: mezcla de leche de vaca (60%) y oveja (40%) que logra un equilibrio perfecto entre cremosidad e intensidad.

Pero lo que lo hace realmente interesante está en los detalles: almendras que aportan crocancia y comino en grano que levanta todo con un toque especiado inesperado.

👉 Disponible en tiendas.