Complot Magazine

Miami está llena de lugares donde el espectáculo intenta eclipsar la comida.

Sexy Fish no es uno de ellos.

Durante nuestra visita para descubrir A Summer of Soccer, el menú creado para la temporada futbolística, encontramos mucho más que una propuesta temporal. Entre obras de Damien Hirst, piezas de Frank Gehry, un espacio concebido por Martin Brudnizki y una atmósfera que parece moverse al ritmo del DJ que domina la sala, la cocina sigue siendo la protagonista.

Oyster & Smoked Chili, King Crab Gunkan, Yellowtail Tartare, una extraordinaria Crispy Duck & Watermelon Salad, Wagyu Gyoza con trufa, Black Cod y Wagyu Filet forman parte de un recorrido que reúne algunos de los platos más emblemáticos de la casa.

Sexy Fish se ha convertido en uno de esos lugares que muchos visitantes consideran parte indispensable de una visita a Miami. Y es fácil entender por qué.

Porque lo más sorprendente de Sexy Fish no es que exista un espectáculo alrededor de la comida.

Es que la comida resista con tanta solvencia el peso de ese espectáculo.

Más en complotmagazine.com

Una noche y una mañana sobre Brickell.

La experiencia comenzó con una cena en ADRIFT Mare junto al chef David Myers, creador del concepto ADRIFT y conocido como , cuya cocina mezcla recuerdos de la Riviera francesa, Baleares, Italia, Grecia y el Levante desde una mirada contemporánea y profundamente urbana.

Continuó entre conversaciones, vinos, un servicio impecable y un espacio que evita cualquier cliché mediterráneo para abrazar completamente su ubicación entre torres de cristal y vistas a la bahía.

A la mañana siguiente, la experiencia siguió desde otra perspectiva. Un desayuno acompañado de café cubano, tequeños venezolanos y vistas al skyline recuerda que, más allá de la arquitectura y la gastronomía, los mejores hoteles son los que consiguen transmitir algo del lugar donde están.

Dos historias distintas. Una misma experiencia.

Los artículos completos sobre ADRIFT Mare y Brickell Arch ya están disponibles en complotmagazine.com.

Adultos lanzándose dentro de una piscina blanca.
Globos convertidos en tormentas coreografiadas.
Criaturas inflables que parecen llegadas de otra galaxia.
Pensamos que POP AIR sería otra experiencia diseñada para teléfonos y redes sociales. Pero la muestra del Balloon Museum en Miami termina siendo bastante más interesante que eso.
Detrás de la estética inflable aparece una serie de instalaciones inmersivas que trabajan sobre el cuerpo, el movimiento, la percepción y el juego colectivo. Por momentos, más cerca de una experiencia sensorial como Superblue que de un simple “Instagram museum”.
La sorpresa no está solo en las instalaciones, sino en ver cómo el público termina formando parte de ellas.

Hay lugares donde todo está diseñado.
Y otros donde todo funciona.

En SEIA, ambas cosas ocurren al mismo tiempo.

La experiencia empieza mucho antes de llegar a la mesa y continúa incluso después de terminar la cena.

Un mesonero que entiende el ritmo.
Un director de bebidas que lee el espacio más allá del vino.
Un sommelier —y también artista— que transforma un recorrido en una conversación.

Porque en SEIA nada parece estar ahí para imponerse.

Todo sostiene algo más grande.

Hemos pasado meses observando.

Escuchando más de lo que publicábamos.

Y entendiendo algo importante:

las mejores experiencias nunca ocurren en la superficie.

Ocurren en las personas que las sostienen.

— COMPLOT