Life cuckoo

Капуста брокколи по-корейски
Ингредиенты
брокколи – 300 гр.
лук – ½ шт.
морковь – 1/4 шт.
чеснок – 1 зубчик
соль ½ ч.л. + ¼ ч.л.
сахар – ½ ч.л.
специи к моркови по-корейски – 1 ч.л.
уксус яблочный 6% - 1,5 ст.л.
растительное масло – 2 ст.л.
Пошаговый рецепт приготовления
1. Брокколи разбираем на соцветия, соцветия разрезаем на несколько частей.

Отправляем в кипящую подсоленную ½ ч.л. соли воду и варим после закипания 2 минуты, вынимаем капусту и отправляем в ледяною воду.

Остужаем.

Откидываем на сито.

Даем стечь воде.

2. Слайсами нарезаем чеснок.

Отправляем в миску.

Добавляем ¼ ч.л. соли, сахар, специи, уксус, растительное масло.

Перемешиваем.

3. Лук разрезаем пополам, половину нарезаем «перьями», морковь натираем на терке для моркови по-корейски.

4. Добавляем в маринад лук и морковь, перемешиваем.

5. Добавляем брокколи, перемешиваем.

Накрываем пакетом/пищевой пленкой и оставляем промариноваться на 2-3 часа.

Периодически перемешиваем в течении этого времени.

6. Подаем к столу.

СТАРОМОДНЫЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ
250 г цельнозерновой пшеничной муки (я использовала грубого помола)

2 яйца

щепотка соли, молотой корицы, молотого мускатного ореха и кардамона (каждого)

100 г сахара

1 неполная чашка/180 мл масла (растительного или 150 г растопленного сливочного)

1/2 стручка ванили или ванильный экстракт

5-6 яблок

1/2 ч.л. соды

1/2 ч.л. разрыхлителя

орехи опционально

Духовку разогреть до 180С. Смешать масло и сахар, добавить яйца и семена стручка ванили, хорошо взбить. Добавить все оставшиеся ингредиенты, кроме яблок, замесить тесто. Яблоки помыть, нарезать мелко. Смешать с тестом. Форму для выпекания смазать оливковым или сливочным маслом, влить тесто. У меня посыпано грецким орехом и щедро сдобрено свежемолотым кардамоном. Выпекать от 45 до 60 минут, в зависимости от диаметра формы.

На самом деле пирог получится светлее, так как в этот раз я использовала вчера со запеченные яблоки, вместо свежих. Просто вмешала их в тесто.

АВОКАДО ТОСТ
ороший завтрак. Классный перекус, если завтрак был легким и до обеда еще время. Но как и с любым блюдом, качество ингредиентов впереди всего. Лучший хлеб, спелые авокадо, самое вкусное оливковое масло. И тост получится. Я расскажу про свой (а частые посетители Гудвайна или Кураж Базара его наверняка узнают).

Как приготовить авокадо тост
пропорции на 1 авокадо

1 авокадо хаас

2-3 кусочка хлеба из цельнозерновой муки на натуральной закваске (на фото хлеб Джози Бейкер из Good Wine)

1 томат черри

2-4 веточки кинзы

соль

щепотка хлопьев чили

сок 1/4 лимона

оливковое масло

Авокадо разрезать пополам и аккуратно удалить косточку. Острым ножом сделать надрезы кубиками в каждой из половинок и с помощью столовой ложки достать уже нарезанную мякоть. На мелкие кусочки нарезать черри, измельчить кинзу. Смешать с авокадо и хорошо размять вилкой, ложкой или руками.

Авокадо должно превратиться в мусс с небольшими кусочками нежной мякоти. Приправить вкусным маслом холодного отжима, солью (вкусно гималайской, с характерным сероводородным запахом или копченой солью), чили (или свежемолотым черным перцем, если не любите острое) и соком лимона. Хлеб подсушить на горячей сухой сковороде. Выложить мусс из авокадо сверху.

Такой тост может стать не только быстрым и вкусным завтраком, но иногда и хорошим “гарниром” на ужин.

Хорошие добавки (по желанию и для разнообразия, авокадо-тост хорош сам по себе):

больше зелени: мята, эстрагон
тыквенные или подсолнечные семечки
копченая паприка или копченый чили
кунжут

Как выбрать авокадо
У нас в продаже встречаются два типа – с зеленой и с коричневой кожурой. С коричневой все просто, как правило, это авокадо сорта хаас и с ним почти ноль проблем. Внутри плотной кожуры он практически всегда уже дозрел до мягкости и сладости, поэтому выбираем хаасы с сухой и чистой плодоножкой и без вмятин в кожуре.
С зелеными сортами авокадо все сложней. Они бывают в форме мяча, в форме груши, маленькие и большие. Большие, как правило, величают “элит”. По их тонкой кожуре очень просто определить зрелость авокадо.
Кожура должна быть плотная, без царапин и вмятин, без коричневых пятен, а при нажатии пальцем немного проминаться. Такой плод будет практически спелый. Выбирать нужно достаточно плотные, но не каменные.
Дозреть авокадо можно дома, не в холодильнике. Просто положим в бумажный пакет или тканевой и спрятав в прохладное темное место (например, на полку с крупами). Есть также мнение, что авокадо быстрей дозревают в компании яблок или бананов. То есть, когда лежать друг с другом.
Иногда авокадо могут не дозреть. Лежать, лежать и сгнить. Вы должны пережить эту потерю стойко. Так же, как и редкие случаи покупки вроде бы целого, но испорченного фрукта. Авокадо – не наш локальный продукт и его везут издалека. Всякое бывает.
Повторюсь, с авокадо хаас проблем и недозрелостей меньше всего